Makréla - biológia
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Antibiotikumok baktériumoktól
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
makréla
| Ez a cikk az Art Scomber scombrus. Egyéb makréla: lásd Makréla (pontosítás). |
Makréla (Scomber scombrus)
A makréla (Scomber scombrus) a part menti vizekben élő iskolai hal. A makréla átlagosan 30-50 cm hosszú és 17 évig is élhet. Planktont esznek, és heringből, tőkehalból vagy sprattból sütik. A makréla Észak-Amerika, az Északi-tenger, a Földközi-tenger és a Fekete-tenger parti vizein található. Az északi-tengeri makréla szaporodási területei az Ír-tengeren és a Norvég-csatorna nyugati szélén találhatók.
A legtöbb haltól eltérően a makrélának nincs úszóhólyagja, ami azt jelenti, hogy egyrészt nyomáskompenzáció nélkül gyorsan megváltoztathatja a víz mélységét, másrészt folyamatosan kell biztosítania a felhajtóerőt annak érdekében, hogy ne süllyedjen el.
etimológia
A makréla neve a régi franciából származik (készítő) onnan pedig középnémetnémetbe (makkerele) kölcsönvett; a további levezetés ellentmondásos. Az angol nyelvben az makréla egyrészt a hal nevét, másrészt a szót franciául szokták használni maquereau pattanásokra is használják (vö. holland makelaar, német Ingatlanközvetítők). Ez a homonimia valószínűleg ahhoz a széles körben elterjedt vélekedéshez vezetett, hogy a makréla az udvarlás során párosként segíti a heringet. Még azt is állították, hogy a „pimp” jelentése az eredeti, és később a halakra is vonatkozik, de az a tény, hogy az első utalás a makrélára, mint az óceán pimpájára, a XIX. Népetimológia. [1]
Halállományok
A makrellát kis kirakodások és maximális fogási kvóták védik. A halászati övezetek és idők korlátozottak voltak. A halászati idény júliustól február közepéig tart. A szelektív halászat lehetősége ellenére (mivel a makréla nagy iskolákban fordul elő) az állományok túlhalászottak, ezért az elővigyázatossági szint alatt vannak. Az állomány az 1950-es évek óta nagyon alacsony szinten van. [2]
A makréla célzott halászatában alig akad járulékos fogás, némelyik apró tengeri emlősökből áll. A tengerfeneket a halászfelszerelés nem befolyásolja. A makrélát azonban más halászatok gyakran kifogják. Ha a fogási korlátozások miatt a hajóra dobják, csak minimális esély van a túlélésre.
A délnyugat-angliai horogsoros fogások elnyerik a fenntartható halászatért az MSC pecsétjét. [3]
használat
A makréla jó étel halnak számít, amely egyaránt alkalmas gőzölésre, pörkölésre, grillezésre és dohányzásra. A hús vöröses, aromás, magas zsírtartalma 12%. A makréla viszonylag könnyen kicsontozható. Gyakran egészben vagy filéként forrón füstölve, vagy olajban vagy paradicsomszószban tartósítva konzervként kínálják. Németország déli részén és Ausztriában úgy is elkészítik, hogy úgynevezett hal a boton. 2008-ban a makréla a német halfogyasztás 1,4 százalékát tette ki. [4]
Friss makréla (itt az Atlanti-óceán északi részén található fogásokból) egy halüzletben