A német kenyérfajta Kaufland
Mi, németek, szeretjük - a kenyerünket. Reggel, délben, este. Fűszeres tetejű vagy édes kenhető. Világos vagy sötét. Németországban a fajták választéka olyan nagy, hogy a pékség külföldi vendégeinek úgy kell érezniük, mintha a rengeteg országban lennének. Ha sikerül nyomon követni a dolgokat. Ezt biztosítja a német kenyérfajta listánk, amely mindenféle tényt és ábrát tartalmaz a kenyér témájában.
A normál kenyerek közé tartoznak például a búza kenyerek, a vegyes búza kenyerek, valamint a vegyes rozs és rozskenyerek. A kenyér csak akkor viselheti a gabonanevet, ha e gabona legalább 90 százalékából áll, vagyis a búza kenyér 90 százaléka tartalmaz búza gabonát, míg a (búza) vegyes kenyér legalább 50 százalékot tartalmaz.
Különleges kenyérnek számítanak
- Speciális összetevővel, azaz különleges gabonával rendelkező fajták, például háromszemű, négyszemű és ötszemű kenyér vagy tönkölyből, árpából, zabból, kukoricából, kölesből és hajdinából készült kenyér
- Növényi alapanyagokból is sütött fajták, például búzacsíra, malátamag, szója, mazsola vagy lenmag
- Olyan fajták, amelyek állati termékeket is tartalmaznak, ezért vajkenyérnek, joghurtnak vagy savanyú tej kenyérnek hívják
- Olyan fajták, mint a pumpernickel, a kenyér és a kősütő kenyér, amelyeket speciális sütési folyamatokban és kemencékben sütnek
A németek világbajnokok a kenyérsütésben és -evésben. A világ egyetlen országában sem süt olyan ötletes és ötletes, mint a miénk. A német pékek körülbelül 300 különféle kenyeret kínálnak, és vásárlóik megdöbbentően 1 834 000 tonna kenyeret vásároltak 2015-ben. Ez az adat egyébként csak a magánháztartásokat tartalmazza (forrás: Gesellschaft für Konsumforschung). A németek leggyakrabban vegyes kenyeret kérnek a péktől. Ezek voltak az abszolút kedvencek a kenyerek között 2015-ben, piaci részesedésük 32,8 százalék volt. A vegyes kenyerek legalább 50, legfeljebb 90 százalékot tartalmaznak egy és ugyanazon típusú gabonából. A fennmaradó adagot a pék ízlés szerint változtathatja. A toast következett 20,3 százalékkal. A pirítóskenyér többnyire tiszta búzakenyér, más néven fehér kenyér, amely 90 százalékban búzalisztet tartalmaz. A szemes és magos kenyér 15,2 százalékos volt. Az eladott kenyerek 10,5 százaléka sötétfekete és teljes kiőrlésű kenyér volt.
Tények és adatok a kenyérről Németországban
Milyen típusú kenyeret szeretnek a németek? És mennyit nyom a legjobban fogyó kenyér? A Német Pék Szövetség statisztikailag megvizsgálta ezt és még sok mást.
Milyen formában vásárolnak kenyeret?
1. hely: Kenyér és pirított kenyér (30,3 százalék)
2. hely: kerek kenyér, szabadon sütött (28,7 százalék)
3. hely: hosszúkás kenyér, szabadon sütött (12,9 százalék) és ovális kenyér, szabadon sütött (12,9 százalék)
Mennyit nyomnak a Németországban leggyakrabban forgalmazott kenyerek?
1. hely: 500 - 1500 gramm (62,1 százalék)
2. hely: legfeljebb 500 gramm (30,4 százalék)
3. hely: nehezebb, mint 1500 gramm (7,5 százalék)
Inkább a német élesztőt vagy a kovászos kenyeret részesítse előnyben?
1. hely: élesztővel sütve (76 százalék)
2. hely: kovászos sütés (73,3 százalék)
3. hely: hosszú távú túrával sütve (26,4 százalék)
Ami különösen ízlik a németeknek: magvak, gyümölcsök, zöldségek kenyérben?
1. hely: olajos magvakkal, például napraforgómaggal (31 százalék)
2. hely: egyéb összetevőkkel, például palántákkal és malátával (10,6 százalék)
3. hely: gyümölcsökkel és zöldségekkel (7,9 százalék)