A Nestlé meghatározza az összetevők kiválasztásának mechanizmusait

A webhely teljes tartalmának megtekintéséhez kérjük, azonosítsa magát:

Így szabadon hozzáférhet a webhely fenntartott cikkeihez, az előfizetés utolsó számának digitális verziójához, valamint a régi kiadványokhoz (az előfizetési tervtől függően).

nestlé

Ha még nem iratkozott fel magazinunkra:

néhány percen belül előfizethet ezen a webhelyen. A hitelkártyával történő online fizetés azonnali hozzáférést biztosít a webhely fenntartott szolgáltatásaihoz.

2015. június 8 - Amélie Dereuder

A WHO becslései szerint 600 millió ember elhízott, ezért fokozott a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázata. Általában minél nagyobb egy adag, annál többet eszünk. A „jobb” rész jobb becslése tehát korlátozhatja a jelenséget. Ehhez pedig ismerni kell a választás mechanizmusait. Ebben a tekintetben a Nestlé Kutatóközpont a Center hospitalier universitaire vaudois-szal (Lausanne, Svájc) együttműködve kimutatta, hogy a motiváción és figyelemen alapuló élelmiszer-ellenőrzés kulcsfontosságú szerepet játszik az adagok megválasztásában.

Ezt a munkát vezető Julie Hudry szerint azoknak az embereknek, akik túl sokat esznek szorongásból, szomorúságból vagy magányból, hiányozhat ez a híres ételkontroll. Idegképalkotás segítségével a tudósok különböző adagméretű fotók alapján tanulmányozták a normál testsúlyú nők agyreakcióját. Az önkénteseknek ki kellett választaniuk, melyik adag tűnik számukra ideálisnak, hogy ne legyenek éhesek az esti étkezés előtt. Amikor a túl nagynak ítélt részekről készült fotókat először mutatták be, a csapatok a felvételeken észrevették az agy azon területeinek izgalmát, amelyek a látással, a vetítéssel és az erősítő (vagy jutalom) rendszerrel kapcsolatosak.