A Nos Petits Eaters gyümölcs érése
Lédús és édes eper, kemény alma, sárga banán ... Hogyan választja ki és tárolja gyümölcsét, hogy azok a legjobbak legyenek? Íme néhány tipp, hogy még finomabb gyümölcsök legyenek.
Az érés titka
Ami az érés pontos pillanatát kiváltja, nagyon összetett jelenség. Néhány gyümölcs közvetlenül érésük előtt gázt, etilént termel. Az etilén kémiai reakciók egész sorát generálja, amelyek a gyümölcs minden szépségét és ízét megadják. Bizonyos reakciók a lágyulás. Mások javítja az ízét a cukrok termelésének, a savasság csökkenésének és az aromás vegyületek szintézisének előidézésével. Más reakciók hatására a klorofill, a gyümölcsöt zölddé tevő pigment eltűnik. Ezek a reakciók zöldekké válnak piros, narancssárga vagy kék árnyalatok érett gyümölcsre alkalmas.
Érik, nem érik: kétféle gyümölcs
Néhány gyümölcs a betakarítás után is érik. De mások számára a szedés véget ér. Ez a táblázat megkülönbözteti ezt a két csoportot, amelyeket eltérő módon kell kezelni a kiválasztásuk és megtartásuk során.
dinnye (sárgadinnye, mézes dinnye) *
* Ezek a gyümölcsök megpuhulnak és lédúsabbá válnak, de nem válnak édesebbé.
** Az alma túl gyorsan érik szobahőmérsékleten. Jobb, ha mindig a hűtőszekrényben hagyja őket.
- A még érő gyümölcsök
Az őszibarack, a nektarin, a banán, a mangó és az avokádó olyan gyümölcs, amely betakarítás után nagyon jól érik. Hogyan? "Vagy" Mi? Az általuk leadott etilénnek köszönhetően. Ha vásárláskor nem egészen érettek, hagyja ezeket a gyümölcsöket (az alma kivételével) szobahőmérsékleten, amíg be nem érik. A terméstől függően az érés több napig is eltarthat. Felgyorsíthatja az érést az alábbi tippjeink betartásával. Ezután vigye át a hűtőszekrénybe, hogy meghosszabbítsa az eltarthatósági idejüket. Másrészt hagyja szobahőmérsékleten a banánt, ha azt szeretné, hogy a héja sárga maradjon.