A növények ereje - Az új tápanyagok
A megharapott alma minden falatába, a mangó minden egyes falatába vagy a brokkoli villába rejtve számos más (növényekből származó) növényi tápanyag található, amelyek még előnyösebbek lennének egészségünk és jólétünk szempontjából.
Ha megértjük ezeknek a növényi tápanyagoknak a növényekben betöltött szerepét, nyomokat adunk az emberekre gyakorolt előnyeikről. A természetben a káposzta és a saláta ragyogó zöldje, a paradicsom és az eper vörös pigmentjei úgy fejlődtek, hogy részt vesznek az UV és a káros napsugarak abszorpciójában. A fokhagyma és a hagyma aromás vegyületei segítenek megvédeni őket a bakteriális és vírusos fertőzések ellen; ami bizonyos blokkoló enzimeket illeti, a mérgező szennyező anyagok elleni küzdelem céljából jönnek létre.
A növények szó szerint kifejlesztettek több százezer természetes növényvédő anyagot vagy növényi tápanyagot, amelyek a gombás fertőzésektől kezdve a bakteriális fertőzésekig mindenben segítenek küzdeni, és túlélik a helyi környezetük által okozott stresszt és megterhelést.
Az elmélet az, hogy mivel növényeket fogyasztunk, néhány "másodlagos" védő hasznot kell vonnunk belőlük. Számos, a tudósok által felfedezett fitotápanyagnak, például a C-vitaminnak antioxidáns tulajdonságai vannak. Ez azt jelenti, hogy segítenek a szabad gyökök, a szervezet által előállított vegyi anyagok elleni küzdelemben, amelyek aktiválatlan állapotban sejtszintű változásokat válthatnak ki, amelyek mindenféle betegség vagy állapot kialakulásához vezethetnek, a szívbetegségtől a rákig, a szürkehályogig és a ráncokig.
A világ minden tájáról a betegségmintákat kutató kutatók először hipotéziseket vettek figyelembe a phinonutrients potenciális képességeivel szemben a betegségek elleni küzdelemben. Így azt hitték például, hogy a japán nők és férfiak étrendjének tartalmaznia kell egy olyan elemet, amely segít megvédeni magát az emlőráktól és a prosztataráktól.