A Nutrition - egy felfrissített klasszikus - ütés egy stílusos nyári ital - MAZ - Märkische
Berlin (dpa/tmn) - Az ütőedény szerves része volt a hetvenes évek partijainak, de aztán megfeledkeztek róla. Jelenleg újra felfedezik. Frissebb és könnyebb, mint korábban, de mindenekelőtt számos ízletes, modern változatban.
Aperol Spritz és Hugo minden tiszteletem mellett, de ez 2013 nyarán ismét kissé változatosabb lehet. Ütés készül egy enyhe nyári estére vagy egy kerti partira - fanyar, bizsergő, gyümölcsös és rendkívül változatos. Alapelv: A gyümölcsöket alkoholba töltik, és közvetlenül tálalás előtt felöntik pezsgővel vagy prosecco-val, valamint borral és ásványvízzel.
Az udvarias házigazda alkoholmentes változatra is gondol. A gyümölcsök vagy gyógynövények gyümölcsszirupba vagy almalébe vannak infúzióban, fele ásványvízzel, fele limonádéval. A gyömbéres sör vagy a tonik is finom. "Ez finom keserű hangot ad" - magyarázza a receptkönyv szerzője, Regine Stroner .
A gyümölcsök kiválasztásakor egyetlen kombináció sem túl merész. Lucie Krautien és André Göbel, akik saját
A berlini Zuckerstück kávézó lyukasztótálakat kínál, hegyi barackot és passiógyümölcsöt hoz össze. Vagy kombinálják a rebarbarát a gyömbérrel és az egreset a vaníliával. De monotematikus alapon is működik, például az eperütővel. Csak egy fogás van: a piros gyümölcsök ízetlen szürke iszappá válnak, amint felszívódnak. "Tálalás előtt jobb, ha friss epret adunk hozzá" - tanácsolja Lysann Gutenmorgen a Német Pultosok Szakszervezetéből.
A gyümölcsök nem konzervek, hanem frissek és harapásnyi darabokra vághatók. A dinnye nagyon jól néz ki, amikor a pépet gömbvágóval távolítják el. Őszibarack, kajszibarack vagy alma esetében a héját is el kell távolítani.
A gyümölcs mellé tartozó gyógynövények friss, fűszeres hangot adnak az ütésnek. Jó reggelt egy eperütő bazsalikommal fűszerezi, és a borsmenta is társas kísérője a nyári gyümölcsnek. Ez ugyanolyan jó őszibarack puncsban, ami a rozmaringhoz is jól passzol. A mediterrán gyógynövény viszont tökéletesen kiegészíti a málnát is.
A gyümölcsöket teljesen elhagyhatja, és tiszta növényi lyukasztót készíthet. Mert a borsmentának, a citromfűnek vagy a verbenának nem csak teába kell kerülnie. Gyógynövény-lyukasztáshoz - a puncs szó az angol tál „tál” szóból származik - Stroner egy-két csokor gyógynövényt borral vagy szeszes italokkal egy tálba tesz, ad hozzá egy kis cukrot, és a keveréket, fóliával letakarva, szobahőmérsékleten hagyja. rajzoljon három-négy órát.
Ez mindig a bowling megközelítés rituáléja. A cukrot csak akkor kell hozzáadni, ha a gyümölcs nem túl édes. Stroner tanácsot ad a cukorszirupnak. Ehhez negyed liter vizet forral fel 250 gramm habos cukorral, és az édes folyadékot palackba tölti: "Ez finomabb adagolást tesz lehetővé."
A gyümölcsök és a gyógynövények mindenféle szeszes italt be tudnak itatni: a gin, a vodka vagy a rum ideális partner. Őszibarack-lyukasztásban egy barack, barack vagy narancslikőr kiegészíti a trópusi gyümölcsöket. A görögdinnye a krautien-t borral, ginnel, cukorral és vaníliával ötvözi, a szőlőt vodkában és gyömbérben áztatják. "A magas alkoholtartalom a gyümölcs aromáját vonja le, így az ütés szép és gyümölcsös íze lesz" - magyarázza Stroner .
Tálalás előtt a tálat pezsgővel vagy prosecco-val és ásványvízzel öntjük. "A legjobb, ha csak bort öntünk a gyümölcsre, és a pezsgősüveget egy pezsgőhűtőbe tesszük az ütőtál mellé" - tanácsolja Göbel. "Tehát minden vendég megtöltheti egy pohárral a poharát, és frissen feltöltheti habzóborral vagy ásványvízzel."
De melyik jó bor a megfelelő? "A gyümölcsös, lágy gyümölcs jól illik a savanyú gyümölcshöz, a száraz bor és a pezsgő pedig édesebb gyümölcsökhöz" - mondja Stroner. A málna, a rozé bor és a pezsgő remek csapatot alkot.
Most az italnak csak hidegnek kell maradnia. A jégkockák hígítják - hacsak nem az ásványvíz egy részét helyettesítik. Nem bonyolult, ha a lyukasztótál egy zúzott jéggel töltött tálban van. Az előre lefagyasztott gyümölcsök hűvösséget kölcsönöznek az ízének. A lyukasztótálban van egy díszgyöngy is.
A férfiak gyakran izgulhatnak egy ütés miatt, ha a sör is benne van. "Finom kombináció a sör és a bodzavirág szirup" - említ egy példát Gutenmorgen. A Pils sokféleképpen használható. Ki akar állandóan inni Aperol Spritz-et vagy Hugót?
Irodalom:
- Regine Stroner: Italok. Franckh kozmosz. 144 oldal, 14,95 euró, ISBN-13: 9783440130186
- Walter Gaigg: puncs, puncs és likőr: házi finomságok. Stocker. 126 oldal, 16,90 euró, ISBN-13: 9783702014025
- Szerző nélkül: tálak, turmixok és koktélok. Bassermann. 80 oldal, 4,99 euró, ISBN-13: 9783809429586
- Oskar Marti: Likőr puncsszirup: 400 recept a természetből alkohollal és anélkül. NÁL NÉL. 1910 oldal, Euro 17,90, ISBN-13: 9783038002123