A Nutrition Less néha több - WELT
Gondoltál már ma enni? Lehet, hogy több órát töltött a matematika fel és le kalória- és táplálkozási táblázatokkal? Kíváncsi arra, hogy a banán vagy a probiotikus joghurt jobbá teheti-e az életét? Ha igen, akkor Steven Bratman esete lehet.
Az amerikai orvos az egészséges táplálkozás kényszeres kísérletét tudományos névvel látta el, és így helyet kapott az étkezési rendellenességek között: orthorexia nervosa.
Aki szenved tőle, morbid félelme van a zsíros krumplitól, undorítónak találja azokat az embereket, akik szívesebben piszkálnának egy currywurst-ban, mint egy salátában, és a felsőbbrendűnek is érzik magukat a rosszul fogyasztóknál. Ez viszont társadalmi elszigeteltséghez vezet, az alulsúly és a hiánytünetek mellett. Ki szeret vacsorázni valakivel, aki minden kólánál felfordítja az orrát, és undorodva elfordul a párolt brokkolijától, amikor csöpögtet egy kis ketchupot a lédús steakre.
Meg kell nézni, hogy az orthorexia klinikai képét valóban komolyan kell-e venni, vagy csak nyilvános paródia. Mindenesetre egy dolog egyértelművé teszi: Néha túl sok jóra vágyunk. Ami nem feltétlenül a legjobb. Ez vonatkozik például az étrend-kiegészítőkre. Minden harmadik német már mesterséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal doppingol. A tabletták és porok állítólag megvédik Önt a ráktól és a következő megfázástól, vagy csak szebbé és fittebbé teszik.
A vitamintabletták kevés haszonnal járnak az egészségre nézve
De a napi egy tabletta nem helyettesíti a gyümölcs és zöldség aprítását. A természetben a vitaminok mindig bizonyos más anyagokkal együtt jelennek meg. Ezek a komplex biokémiai vegyületek elsősorban a testben történő felszívódást teszik lehetővé és nehezen reprodukálhatók. Szakértők úgy vélik, hogy a menopauzás nők D-vitamin és kalcium, az időskorúak D-vitamin, a terhes nők és a válni kívánó nők számára megfelelő folsav. Mindenkinek jobban kellene befektetnie pénzét gyümölcsökbe és zöldségekbe.
- Mindig azt tanácsolom, hogy az előkészületeket vegye le a diszkontból. Ezek sem működnek, de legalább olcsóbbak ”- mondja Helmut Erbersdobler táplálkozási szakember a Kieli Egyetemről. De a tabletta szerelmeseinek nemcsak a felesleges pénzköltés a kockázata. "Eddig keveset tudunk arról, hogy az anyagok mérgezőek-e hosszú távon, és hogyan kell adagolni" - mondja Helmut Bartsch toxikológus, Heidelberg.
A mesterséges vitaminok esetében sok nem sokat segít, sőt veszélyes is lehet: A Baltimore-i Egyetem tanulmánya szerint a nagy mennyiségű E-vitamin tíz százalékkal növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések halálának kockázatát. A túl sok mesterséges C-vitamin (napi 500 milligramm) vesekőhöz, hasmenéshez, magas koleszterinszinthez, csontritkuláshoz és köszvényhez vezethet.
A túl sok béta-karotin megbetegedhet
Az a tény, hogy a túladagolt béta-karotin tüdőrákhoz vezethet a dohányosoknál és a volt dohányosoknál, egy olyan tanulmány bizonyította, amelynek eredetileg az ellenkezőjét kívánták bizonyítani. A tesztet korán felmondták, mert túl sok tesztalany volt beteg. Sok nyers ételbarát ezt önmagában is túlságosan jól érti, akik a nyers zöldségeket, gyümölcsöket és a teljes kiőrlésű zabkását tartják az egyetlen igazi személyes higiénia. E diéta magával ragadóan egyszerű elve: minél feldolgozatlanabb az étel, annál természetesebb és egészségesebb. Tehát a konyha hideg marad, a sütés és a főzés tabu, így a vitaminok, ásványi anyagok és enzimek megőrződnek.
Jól hangzik. Az, amíg nem viszi túlzásba. A Giesseni Egyetem tanulmánya ezt világossá tette. Eredményük: Azok, akik hosszú távon többnyire nyers zöldségeket fogyasztanak, gyengítik immunrendszerüket, fogyásban és vashiányban szenvednek. A sok szerves sav lyukat okoz a fogakban, a haj vékonyabb lehet, a bőr pedig rosszabbodhat. Steven Bratman Health Food Junkies című könyvében még egy fanatikus nyers ételevőről is ír, aki súlyos hiányosságok miatt halt meg.
"Néhány zöldség főzetlenül nem fogyasztható, vagy akár mérgező anyagokat is tartalmaz, például zöldbabot" - mondja Helmut Erbersdobler. Ezenkívül egyes esetekben a nyers nem feltétlenül jelent jobbat. Egyes tápanyagok forrón szeretik: például a test jobban képes felszívni a főtt sárgarépából származó karotint. Ugyanez vonatkozik a paradicsom rákgátló likopinjára is. A Stiftung Warentest kétszer annyi likopint talált a paradicsomkonzervekben, mint a friss zöldségekben. Ugyanez vonatkozik a ketchupra is. De az alábbiak nemcsak a táplálkozásra vonatkoznak, hanem a sportra is: A túl sok jó dolog káros.
A sportban sem szabad túlzásba vinni
A Foscher a futók körében végzett egy tanulmányt: 80 százalékuk túl gyors volt és túlterhelte magát. ”- mondja Ingo Froböse professzor a kölni német sportegyetemről. Ha többet ad a sportban, mint amennyit a teste képes kezelni, akkor megfordítja azokat az előnyöket, amelyeket az állóképességi edzés magával hoz: Az immunrendszer legyengült, unalmasnak és fáradtnak érzi magát, a test savas.
De honnan tudja a sportoló, hogy gyorsabban utazik, mint a test megengedi? Egyrészt a pulzusmérő segíthet megtalálni a megfelelő tempót. Az olcsóbb megoldás: Figyeljen a légzésére. A kezdőknek nyolc lépést kell tenniük egy lélegzetvételhez - négyet a belégzésen, négyet a kilégzésen. A képzett emberek egyenként háromig számítanak. "A legfontosabb az, hogy az erőfeszítés után szubjektíven alulvetettnek érezd magad" - mondja Ingo Froböse.
Tehát a túl sok testmozgás rossz, bizonyos vitaminok túladagolása végzetes lehet, és csak a friss zöldek teszik betegsé. Még a fitnesz pápák és az orvosok által dicsért minél több víz ivása is elutasította egyes tudósok körét. „Nincs megalapozott bizonyíték a napi két liternél nagyobb adag ajánlására. Legtöbben elegen vagy még többet isznak ”- állítja Heinz Valentin, az amerikai vese szakorvos.
Halálos vízbevitel
A túlzott mennyiségű folyadék csak feleslegesen terhelné meg a szervezetet. A szomjas sportolók újabb problémával néznek szembe. A kutatók arra figyelmeztetnek: a túl sok víz akár végzetes is lehet számukra. Az ideiglenes butaság a kisebbik rossz. A Bristol Egyetem tudósai szerint a rossz időben ivott víz vélhetően károsítja a mentális képességeket.
Egy vizsgálat során a teszt személyeket szomjas vagy nem szomjas csoportokba osztották, és feladatokat oldottak meg. Aki szomjas volt és kapott valamit inni, tíz százalékkal gyorsabban birkózott meg, mint korábban. De aki szomjúság nélkül ivott valamit, hirtelen 15 százalékkal lassabb volt. Okos emberek tudják: a kevesebb néha több.