A nyers étrend - a megoldás
A nyers étrend az 1800-as évek óta létezik, de az utóbbi években egyre nagyobb népszerűségnek örvend.
Hívei úgy vélik, hogy a többnyire nyers ételek fogyasztása nagyban hozzájárul az emberi egészséghez, és számos előnnyel jár, beleértve a fogyást és az általános egészségi állapotot is.
Az egészségügyi szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy a többnyire nyers étrend fogyasztása negatív egészségügyi következményekkel járhat.
Ez a cikk áttekinti a helyes és helytelen étrendet, és annak működését.
Mi a nyers étrend?
A nyers étrend, amelyet gyakran nyers foodizmusnak vagy nyers veganizmusnak neveznek, többnyire vagy teljesen nyers és feldolgozatlan élelmiszerekből áll.
Az élelmiszer akkor tekinthető nyersnek, ha soha nem melegítették 40–48 ° C-ra. Nem szabad érlelni, pasztőrözni, peszticidekkel kezelni vagy bármilyen más módon kezelni.
Ehelyett az étrend számos alternatív elkészítési módot tesz lehetővé, mint például gyümölcslevek készítése, keverés, dehidratálás, áztatás és csírázás.
A veganizmushoz hasonlóan a nyers étrend is általában növényi eredetű, többnyire gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből és magvakból áll.
Míg a legtöbb nyers étrend teljesen növényi eredetű, egyesek nyers tojásokat és tejtermékeket is fogyasztanak. Ritkábban nyers hal és hús is beletartozhat.
A táplálékkiegészítők szedését általában a nyers étrend sem veszi el. A promóterek gyakran azt állítják, hogy az étrend megadja az összes szükséges tápanyagot.
A támogatók úgy vélik, hogy a főzésre szánt ételek károsak az emberi egészségre, mert elpusztítják az élelmiszerekben található természetes enzimeket, csökkentik tápanyagtartalmukat és csökkentik azt az "életerőt", amelyről úgy gondolják, hogy minden nyers ételben létezik.
Az emberek a nyers étrendet követik azokért az előnyökért, amelyekben hisznek: fogyás, jobb vitalitás, megnövekedett energia, jobb krónikus betegségek, jobb egészségi állapot és csökkentett környezeti hatás.
Összegzés: A nyers étrend többnyire olyan élelmiszerekből áll, amelyeket nem dolgoztak fel vagy hevítettek egy bizonyos hőmérsékletre.
Hogyan kell követni a nyers étrendet
A nyers étrend követése érdekében győződjön meg arról, hogy az elfogyasztott ételek legalább 75% -a nyers.
A legtöbb nyers étrend főleg gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből és magvakból áll. A szemek és hüvelyesek is megengedettek, de általában meg kell őket áztatni vagy csíráztatni, mielőtt megeszik őket.
Ételek
- Minden friss gyümölcs
- Minden nyers zöldség
- Nyers diófélék és magvak
- Nyers mag és hüvelyes, csíráztatva vagy áztatva
- Gyümölcsök és szárított húsok
- Dióágyak
- Nyers diókabát
- Hidegen sajtolt olíva- és kókuszolajok
- Erjesztett ételek, például kimchi és savanyú káposzta
- Hínár
- Fejes káposzta
- Nyers vagy tejelő tojás, ha szükséges
- Nyers hús vagy hal, ha szükséges
Kerülendő ételek
- Főtt gyümölcs, zöldség, hús és gabonafélék
- Pékség
- Sült diófélék és magvak
- Finomított olajok
- Asztali só
- Finomított cukrok és liszt
- Pasztőrözött gyümölcslé és tejtermék
- Kávé és tea
- Alkohol
- Tészta
- Sütemények
- hasábburgonya
- Egyéb feldolgozott élelmiszerek és rágcsálnivalók
Összegzés: A nyers étrend soha nem főzött ételekből áll. A feldolgozott és finomított ételeket nem ajánljuk.
A nyers ételek egészségesebbek, mint a főtt ételek?
A nyers étrend követői úgy vélik, hogy a legtöbb vagy teljes nyers étel fogyasztása nagyban hozzájárul az emberi egészséghez.
Azonban, mint a nyers étrend mögött meghúzódó sok alapvető hiedelem, ezt az elképzelést sem támasztja alá a tudomány.
Valójában a kutatások azt mutatják, hogy a főtt és a nyers ételek egyaránt előnyösek az egészségre.
Az egyik fő oka annak, hogy a nyers étrend elriasztja a főzést, annak a meggyőződésnek köszönhető, hogy a főzés elpusztítja az ételben található természetes enzimeket. A diéta hívei úgy vélik, hogy ezek az enzimek nélkülözhetetlenek az emberi egészség és az emésztés szempontjából.
A magas hő hatására a legtöbb enzim denaturálódik - vagyis szétválik vagy megváltozik az alakja. A gyomor savas környezetében azonban sok enzim lebomlik (1, 2).
Valójában a test már előállítja saját enzimeit, hogy elősegítse a kémiai folyamatokat, beleértve az emésztést és az energiatermelést (3).
A nyers étrend másik alapvető meggyőződése, hogy a főzés elpusztítja az ételek tápanyagtartalmát.
A főzés valóban csökkentheti az élelmiszerek bizonyos tápanyagait, különösen a vízben oldódó tápanyagokat, például a C- és B-vitamint (4, 5).
A főzés azonban növeli más tápanyagok és antioxidánsok, például likopin és béta-karotin elérhetőségét (6, 7, 8).
A főzés elősegíti az élelmiszerekben található bizonyos káros vegyületek inaktiválását vagy elpusztítását is. Például a szemek és a hüvelyesek csökkentik a lektineket és a fitinsavat. Nagy mennyiségben ezek megakadályozhatják, hogy a test felszívja az ásványi anyagokat (9, 10).
Ezenkívül a főzés káros baktériumokat is elpusztít (11).
Ezen okok miatt fontos különféle nyers és főtt ételeket fogyasztani.
Összegzés: A nyers étel nem egészségesebb, mint a főtt étel. A főzés csökkenti egyes tápanyagok mennyiségét, de másokat. Ezenkívül elpusztít néhány káros vegyületet és elpusztítja a baktériumokat.
Táplálkozási áttekintés: előnyök és hátrányok
A nyers étrendnek vannak pozitívumai. Elsősorban nagyon sok friss gyümölcs és zöldség van benne. Egyéb tápanyagokban és rostokban gazdag ételeket is tartalmaz .