A nyers spenót fogyasztásának 5 előnye - lépés az egészséghez
Spenótot egész évben vásárolhat, frissen, fagyasztva vagy konzerven. A spenót tápanyagtartalma attól függően változik, hogy főzve vagy nyersen fogyasztják-e. Ebben a cikkben a nyers spenót elfogyasztásának előnyeiről, valamint azok egészségügyi előnyeiről mesélünk.
A spenót jellemzői, amelyeket tudnia kell
Mint sok más zöldség, a spenót is tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és hasznos fitokemikáliákkal. Ezen vegyületek egyike a lutein, egy pigment, amely számos zöld zöldségben megtalálható. Ez egy antioxidáns, amely támogatja az immunrendszert és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
A spenót további részletes jellemzői:
- Főleg vízből álló zöldség
- Nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, de magas a fehérjetartalma
- Nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, ugyanakkor nagyon jó omega 3 zsírsavforrás
- A spenót ásványi anyagokat tartalmaz: kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot és foszfort
- Tele vannak A, C, E, K vitaminnal és B csoport vitaminokkal (beleértve a folsavat is)
Miért együnk nyers spenótot ?
A svéd Linköpingi Egyetem kutatói kimutatták, hogy a lutein különösen előnyös a szív- és érrendszer számára. Segít az artériák jó állapotban tartásában.
A lutein a hő hatására lebomlik, így ha főz, jótékony hatásainak nagy részét elveszíti. Ezért, ha érdekli ennek a tápanyagnak a megőrzése a szív- és érrendszer javítása érdekében, nyers spenótot kell fogyasztania.
A kutatók azt is tudni akarták, hogy mennyi luteint redukálnak a különféle főzési módszerek: vízben történő főzés, párolás vagy serpenyő különböző hőmérsékleteken.
A rendelkezésre álló legnagyobb mennyiségű luteint a nyers spenóttal készített turmixokban találták, különösen azokban, amelyek tejtermékeket tartalmaznak (amelyek növényi tejjel helyettesíthetők). A megfőtt spenótban alacsonyabb volt a luteinmennyiség, különösen a hosszú szakácsoknál.