A padlizsán kaviár r; összehangolja az örömöt és az egészséget; Marie Claire
Hozzáadás a Getty images® kedvencekhez
Padlizsán, népszerű zöldség
A híres ratatouille vagy moussaka mellett a padlizsán kaviár egy változatosság a provence-i és a keleti konyhában széles körben használt zöldségfélék között, és sokféle fajtája, a szájban olvadó textúrája és a mediterrán térségben jól ismert táplálkozási erényei miatt értékelik. típusú diéták. Meg kell jegyezni, hogy a padlizsán e kulináris népszerűsége ma tökéletes példát talál arra, hogy az asztalunkon növekvő padlizsán kaviár sikere van.
Erős antioxidáns erő
A siker tehát szilárd ízérzetekkel magyarázható (mi lehet jobb, mint a padlizsán kaviár egy jó szelet friss kenyéren vagy enyhén pirítóssal?) És ezért táplálkozási is. Akár lila, sárga, zöld, fehér vagy akár kétszínű (több tucat fajta létezik), a padlizsán jól ismert kivételes antioxidáns tartalmáról. Ne feledje, hogy ezek a híres antioxidánsok nélkülözhetetlen vegyületek a testünk egyik fő ellensége, a szabad gyökök elleni harcban: molekulák, amelyek részt vesznek bizonyos rákos megbetegedések, szív- és érrendszeri betegségek és más, a sejtek öregedésével összefüggő egészségügyi problémákban. A padlizsán és ezzel együtt a padlizsán kaviár antioxidáns potenciálja jól megalapozott, és a szabad gyököket semlegesítő képessége számos kutató és orvos részéről egyre növekvő érdeklődést vált ki.
Tápanyagok, rostok és ásványi anyagok
A padlizsán kaviár mérsékelt energiafogyasztását (alacsony kalóriatartalmú padlizsán) ráadásul jelentősen ellensúlyozza számos fontos tápanyag, például réz, mangán vagy B1 és B6 vitamin jelenléte, valamint jó ásványi anyagsűrűsége a vízben való gazdagsága miatt (kálium, cink és magnézium) és úgynevezett vízoldható vitaminokban. A padlizsánban található élelmi rost mennyisége, amelynek tulajdonságai az emésztőrendszer által jól tolerálhatók, szintén súlyos táplálkozási eszköz. A padlizsán olyan természetű, hogy könnyen felszívja a zsírt, tanácsos a padlizsán kaviárját legalább zsírral, ideális esetben egy kis olívaolajjal elkészíteni annak előnyére a telítetlen zsírsavak szempontjából.