A Pak Choi ázsiai káposzta annyira egészséges és sokoldalú
c) Belaya Katerina/Fotolia
Szeretnél valami „újat” a Kohl családtól? Akkor próbáld ki Pak Chojit - nem fogod megbánni!
Pak Choi régóta klasszikus Ázsiában, de ebben az országban a zöldség egészen a közelmúltig viszonylag ismeretlen volt. Pak Choi egy A kínai káposzta rokonai, ehhez képest nagyobb és zöldebb levelei vannak. Vizuálisan a zöld és fehér káposzta hasonlít a mángoldra.
A Pak Choi-t természetesen elsősorban Ázsiában termesztik, de Európában is egyre inkább elérhető - akkor főleg a fajta „Tat Soi” Hollandiából. Ízét tekintve a „kínai mustárkáposzta” szárai, ahogy Pak Csojt is hívják, mindenképpen a kínai káposztára emlékeztetnek - kissé csípős megjegyzéssel. A zöld levelek viszont kellemesen enyhék.
Szép és egészséges
Az egyik ok, amiért érdemes kipróbálnia a pak choi-t: egészséges! A zöldségek szállítanak C vitamin (a napi cél kb. egynegyede 100 g-ra) és A-vitamin valamint a folsav (B9-vitamin), Vas, kalcium és másodlagos növényi anyagok mint például flavonoidok, fenolsav és glükozinolátok (mustárolajok).
A Pak Choi így erősíti immunrendszerét és védi a sejtjeit is. Még jobb: Csak 0,5 g zsír és kb. 12 kcal/100 g, ezt nevezik "Karcsú zöldségek„Teljesen megérdemelt.
Pak Choi vásárlása és fogyasztása
Mire kell figyelnie, amikor pak choi-t vásárol? A levelek kellene szép, friss és zöld Nézd és ropogós lenni. A Levélnyél fordulatnak lédús benyomást kell keltenie és nincsenek barna foltok kiállítás. A Pak Choi egy-két napig könnyen eltartható a hűtőszekrény zöldségterében. Tárolja, mint a spárgát nedves konyharuhába vagy néhány léglyukú műanyag zacskóba csomagolva. Mivel a zöldségek sok nedvességet tartalmaznak, a legjobb, ha vásárlás után frissen készítjük őket.
A készítmény szerencsére működik gyors és könnyű zajlik. Távolítsa el a külső leveleket, vágja le a szár tövét, mossa meg a fejét és hagyja, hogy kifolyjon, majd negyedszerte a pak choi-t, lehetőleg hosszában.
Általában Pak Choi mindkettőnek ízlik nyers salátaként is párolt, főtt és a wokból. Fontos, hogy használja a Rövid főzési vagy gőzölési idő Tartsa (csak körülbelül három-öt percig), hogy a zöldségek ne veszítsék el színüket és ropogósságukat. A legjobb, ha először a szárakat, majd a leveleket tesszük az edénybe, mivel az utóbbiak főzése rövidebb ideig tart.
Pak Choi recept: Ázsia találkozik Európával
Mint láthatja, a Pak Choi ideális a gyors és egyszerű főzéshez. Használhatja Wok-ételek használni mint Levesbetét vagy nyers as Saláta hozzávaló. Ízét tekintve jól illik a szezámhoz, a szójaszószhoz és az uborkához, és általában a-ként is használható A svájci mángold vagy spenót „helyettesítője” bevetni.
A spárgaszezonnak megfelelően íme egy másik recept, amely vegyíti az ázsiai és az európai konyhát. 3 adaghoz a következő összetevőkre van szüksége:
- 500 g fehér spárga
- 250 g baba pak choi
- 100 ml vizet
- 100 ml tejszínhab
- 1 teáskanál kukoricakeményítő
- 3 teáskanál zöldségleves/alaplé
- 1 teáskanál lime juice
- Mossuk meg és hámozzuk meg a spárgát, majd vágjuk vékony szeletekre.
- Készítse elő a Pak Choi-t (lásd fent).
- Ezután egy serpenyőben felmelegítünk egy kis olajat, hozzáadjuk a spárgát és megdinszteljük.
- Ezután hozzákeverjük a kukoricakeményítőt, hozzáadjuk a vizet és a tejszínhabot. Forraljuk fel az egészet keverés közben.
- Most kapcsolja be a tűzhelyet gyenge lángra, és adja hozzá a zöldségalapot. Körülbelül tíz perc múlva adjuk hozzá a pak choi-t az edénybe, legfeljebb további öt perc múlva adjunk hozzá ízlés szerint lime-levet - a spárga pak choi zöldségei készen állnak!