A Pal alatt; olitikus, d-t készítettünk; j; lisztből
Lucie de la Héronnière észrevette - 2015. szeptember 17., 16:11.
A legfrissebb eredmények szerint a jelenlegi "paleo diéta", különösen feldolgozott termékek nélkül, kissé homályos állításokon alapszik.
Az őskori férfiak zabkását ettek. Vagy szinte: a firenzei egyetem kutatói zabmaradványokat találtak egy olyan eszközön, amelyről kiderül, hogy zúzóként használták, és a paleolitikumból származik. A 32 000 éves halványbarna, kézméretű követ 1989-ben fedezték fel Olaszország déli részén, a Grotta Paglicci nevű helyszínen. Két évvel ezelőtt egy csapat úgy döntött, hogy újból tanulmányozza ezt az eszközt, korszerűbb technikák alkalmazásával.
A Proceedings of the National Academy of Sciences folyóiratban megjelent elemzés eredményei egyértelműek: az összegyűjtött mintákban a kutatók négyzetcentiméterenként legfeljebb 250 keményítőmaradványt azonosítottak, amelyek főleg zabnak felelnek meg egy vadfajból (mezőgazdaság) később, körülbelül 10 000 évvel ezelőtt született), avena barbata vagy ragyogó zab néven. A kő lekerekített oldalát bizonyosan mozsárként használták, hogy ételt darálhassanak egy másik kőhöz, hogy egyfajta lisztet nyerjenek, természetesen nem túl finom. Az eszköznek feldolgozott makkja és köles unokatestvére is lett volna.
"Zabpogácsa" vagy főtt?
Mivel a zabmaradványok duzzadtak, a kutatók szerint kétségtelenül a hőt használták fel a cefrefolyamat megkönnyítésére. Lehetséges, hogy a gabonáknak nem volt ideje kiszáradni, és tűzön szárították meg. Akkor hogyan ették a paleolit emberek ezt az őrölt zabot? "Feltehetően összekeverték a lisztet vízzel és megfőzték" - mondja Marta Mariotti Lippi, a kutatás vezető botanikai professzora az NPR-től.
Őseink többet dolgoztak fel az élelmiszerekben, mint azt korábban gondoltuk