A paleo étrendben engedélyezett és tiltott ételek
Ha a paleo diétát kezdi, készüljön fel arra, hogy felébressze a benned lévő vadász-gyűjtögetőt. Ez a diéta csak olyan ételeket engedélyez, amelyek a modern mezőgazdaság hajnala előtt könnyen elérhetőek voltak.
Egyes ételeket, amelyeket korábban fogyasztott, ma már betiltották, mert az étrend kiküszöböli azokat az élelmiszercsoportokat, mint a szemek és a tejtermékek. Gondos tervezés és előkészítés mellett különféle tápláló ételeket fogyaszthat a Paleo diéta során.
A paleo étrendre nem létezik „hivatalos” ajánlás. A legtöbb támogató az ősi ételekkel kapcsolatban azt vallotta, amit igaznak tart, és ajánlásokat tett. Azonban a megfelelő és nem megfelelő élelmiszerek minden alcsoportja tekintetében eltérnek a vélemények.
Engedélyezett ételek a paleo étrendben
- Hús és hal
- Tojás
- Zöldségek
- Gyümölcsök
- Diófélék és magvak
- Bizonyos olajok.
Hús és hal
A magas fehérjetartalmú ételek, például marhahús, csirke, pulyka, sertés és tenger gyümölcsei elfogadható választás. Néhány Paleo-támogató azt is javasolja, hogy fordítsanak nagy figyelmet az állatok nevelésének módjára. A legszigorúbb irányelvek csak fűvel táplált marhahús, szabadon tartott baromfi és vadhal fogyasztását javasolják.
A tojás a Paleo diéta alapanyaga, és remek lehetőség reggelire vagy gyors harapnivalóra. Néhány szigorú irányelv azt ajánlja, hogy csak szabadon tartott tyúkokból származó biotojásokat fogyasszanak, míg a kevésbé merev ajánlások szerint az összes tojás megengedett.
Zöldségek
A nem keményítőtartalmú zöldségek kulcsfontosságú részét képezik ennek az étrendnek, és jó okkal tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és fitokemikáliákkal.
A paleo étrend támogatóinak véleménye kissé eltér a keményítőtartalmú zöldségekről. A legtöbb paleo diéta bizonyos keményítőtartalmú zöldségeket, például édesburgonyát engedélyez, de a fehér burgonyát tiltja. Egyes követők nem hajlandók gumókat felvenni, mások viszont minden keményítőtartalmú zöldséget elfogadnak, beleértve a fehér burgonyát is.
Gyümölcsök
A Paleo diéta során élvezheti kedvenc gyümölcseit, az almától a bogyókon át a meggyig. Ha fogyni próbál, egyes paleo diéták korlátozzák a magas cukortartalmú gyümölcsöket (például a szőlőt vagy az ananászt), míg mások nem korlátozzák ezeket a természetesen édes gyümölcsöket.
Diófélék és magvak
A földimogyoró kivételével szabadon fogyaszthat diót és magot. Ezek magas az egészséges zsírtartalom miatt, és napközben elfogyasztott harapnivalókká teszik őket. Megtalálhatja őket ital formában is, például cukrozatlan mandulatejet, amelyet gyakran használnak tejpótlóként az emberek, akik ezt a diétát tartják.
Bizonyos olajok
Mivel a paleo étrendnek nincs "hivatalos" meghatározása, különböző szerzők vagy kutatók különböző irányelveket dolgoztak ki az ajánlott olajokról. Általában ezek a következők:
- Olivaolaj
- Kókuszolaj
- Avokádóolaj
- Makadámiadió olaj
- Dióolaj.
A paleo diétában tiltott ételek
- Gabonafélék
- Hüvelyesek
- Tejtermékek
- Finomított cukor
- Mesterséges édesítőszerek
- Bizonyos olajok
- Feldolgozott ételek.
Gabonafélék
A paleo-diéta során minden szem kiürül. Ide tartozik a búza, a zab, a quinoa, az amarant, a kukoricaliszt, a rizs - és minden más szem, amelyet ismerhet.
A diéta hívei azt állítják, hogy az „antitápanyagok”, például a fitátok, a lektinek és a glutén károsak a szervezetére. A tudományos bizonyítékok nem bizonyították ezen elméletek valódiságát (legalábbis még nem).
Például nincs jelenlegi tudományos bizonyíték a glutén megszüntetése mellett, kivéve, ha celiakia vagy gluténérzékenysége van.
Hüvelyesek
A hüvelyesek a hüvelyes növények kategóriája, amelyek magokat teremnek. Az ebbe a kategóriába tartozó ételek közé tartoznak a bab, a borsó, a földimogyoró, a lencse és a szójabab.
A gabonafélékhez hasonlóan a Paleo diéta hívei is javasolják, hogy minden hüvelyest kerüljenek magas lektin- és fitáttartalmuk miatt. Igaz, hogy a hüvelyesek lektint tartalmaznak, és hogy az ép lektin nagy mennyisége potenciálisan megkötődhet az emésztőrendszer sejtbélésén, és káros hatásokkal járhat. A bab és a lencse fogyasztása előtti főzése azonban drasztikusan minimálisra csökkenti a lektin tartalmát.