A pálmaolaj az egészségre is káros környezeti gyilkos
A pálmaolaj népszerűtlenebb, mint valaha: termesztése tönkreteszi az esőerdőket, figyelmen kívül hagyja az emberi jogokat és káros az éghajlatra. De az egészségre káros anyagok a gyártás során is felmerülhetnek. A pálmaolajról minden információt itt talál.
A pálmaolaj a legelterjedtebb növényi zsír világszerte.
Az élelmiszeripar nem tud betelni vele, de a kozmetikai és a bioüzemanyag-ipar is egyre inkább támaszkodik a trópusi olajra.
Alig más termék régóta olyan izgalmas, mint a pálmaolaj.
Mindenekelőtt a környezeti erőforrásokat felemésztő termelése miatt hatalmas mennyiségű kritikát fogalmaz meg. De egy bizonyos összetevőt is támadnak.
A pálmaolaj eredete, felhasználása és összetevői
A pálmaolaj olyan növényi olaj, amelyet az olajpálma gyümölcseiből nyernek, és narancs-vörös vagy vörös-barna színű. 35 fok alatti hőmérsékleten szilárd, 35 fok feletti hőmérsékleten cseppfolyósabb.
Az olajpálma eredetileg Nyugat-Afrikából származik. Most a világ trópusi régióiban termesztik - 27 millió hektár földön. A legnagyobb termőterületek Malajzia és Indonézia.
Az olajpálma zsírját az élelmiszeriparban használják, de kozmetikai termékekhez és bioüzemanyagként is. A világ Pamöl körülbelül kétharmadát élelmiszer-előállításra, negyedét tisztító- és kozmetikai termékekre, öt százalékát pedig villamosenergia-, hő- és üzemanyag-előállításra használják.
Ez pálmaolajban van
100 gramm pálmaolaj 900 kilokalóriát tartalmaz.
Az olaj főleg telített zsírsavakból (50%) és egyszeresen telítetlen zsírsavakból (40%) áll. A többszörösen telített zsírsavak tíz százalékot tesznek ki.
A magas telített zsírfogyasztás összefüggésbe hozható néhány étrenddel összefüggő betegséggel. Állítólag növelik a dyslipidaemia, a szívkoszorúér-betegség és az emlőrák kockázatát (forrás: "Zsírok és olajok: Alapvető ismeretek és gyakorlati felhasználás", Nutrition Review 03/2014).
A zsírsavak mellett a pálmaolaj karotint is tartalmaz, amely antioxidáns hatású és pozitívan hat egészségünkre. A karotin szintén átalakul A-vitaminná a szervezet által.
Glicidol: A pálmaolaj rákot okoz?
A pálmaolaj és más növényi olajok finomításakor a glicerinre alapozott úgynevezett folyamatszennyezők (beleértve a glicidil-zsírsav-észtereket és ezek zsírsav-észtereit) is kialakulhatnak, amelyek károsnak minősülnek.
A glicidil-zsírsav-észterek átalakulhatnak glicidollá a szervezetben. A probléma: A glicidol genotoxikus és karcinogén, ezért megváltoztathatja genetikai összetételünket. Az EFSA szerint a glicidil-észtereket "valószínűleg rákkeltőnek" is tekintik.
A szövetségi kockázatértékelési ügynökség (BfR) szerint a glicidil-észtereket egészségkárosító potenciáljuk miatt nem kívánatosnak tartják az élelmiszerekben. Különösen a fiatalabb népességcsoportok jelentenek egészségügyi kockázatot.
2016-ban az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) közzétette ezen anyagok veszélyességének értékelését. A glicidil-zsírsav-észter legnagyobb koncentrációját a pálmaolajokban és a pálmazsírokban találták.
A pálma gyümölcsök betakarításakor és szállításakor a glicidil-észterek prekurzorai is felmerülhetnek, amelyek a szervezetben glicidollá alakíthatók.
Az EFSA élelmiszerláncban lévő szennyeződésekkel foglalkozó szakértői testülete (CONTAM) nemrégiben áttekintette a pálmaolaj glicidil-észter-tartalmát. Az ellenőrzés kimutatta, hogy a fizetés felére csökkenthető 2010 és 2015 között. A CONTAM a gyártók önkéntes intézkedéseivel magyarázza a csökkenést.
Tipp: A natív növényi olajok glicidoltól mentesek
Egyelőre nem tudni, mennyi glicidol képződik a szervezetben - de van értelme elkerülni ezt az anyagot. Fordítson nagyobb figyelmet a felhasznált zsírok minőségére.
Például a finomítatlan, natív olajok nem tartalmazhatnak ilyen anyagokat. A késztermékek, a margarin és az étolajok esetében ügyeljen arra, hogy a pálmaolaj összetevőként szerepeljen.
Pálmaolaj: A legnépszerűbb olaj az élelmiszeriparban
A pálmaolaj a legszélesebb körben alkalmazott növényi zsír a világon - és Németországban még mindig nagyon népszerű.
A Greenpeace szerint Németország évente körülbelül 1,3 millió tonna pálmaolajat fogyaszt, így ez az egyik legnagyobb fogyasztású ország.
Miért használják olyan széles körben a pálmaolajat az élelmiszeriparban?
A pálmaolajnak bizonyos előnyei vannak a többi olajjal szemben, és gyakran nehéz pótolni.
- Az olajpálma gyorsan növekszik - és nagyon produktív is. Körülbelül háromszor annyi pálmaolaj, mint a repceolaj, és körülbelül ötször annyi pálmaolaj termelhető, mint a kókuszolaj hektáronként.
- Egyetlen más növényi olaj sem olcsóbb, mint a pálmaolaj.
- Mivel íztelen, a zsír nagyon sokoldalú. A pálmaolaj szobahőmérsékleten krémes, magasabb hőmérsékleten folyékony. Ezenkívül hőálló és hosszú eltarthatóságú.
Honnan tudhatom, hogy egy termék tartalmaz-e pálmaolajat?
A pálmaolajat tartalmazó termékeknek ezt fel kell tüntetniük az összetevők listáján. A pálmaolajat a következő nevek alatt is adják: pálmazsír, pálmamagolaj, növényi zsír vagy növényi olaj, növényi zsír.
A kozmetikumokban a "pálma", a "palmate" és a "palmitate" kifejezés minden bizonnyal magában foglalja a pálmaolajat. A lauril, lauroil és laurát, sztearil és sztearát vagy cetearil és cetil összetevői pálmaolajból is készülhetnek.
Ezért a mottó: tartsa nyitva a szemét a szupermarketben. Az olajat gyakran olyan termékek is megtalálják, amelyekre nem számíthat! Egyébként nem számít, hogy organikus, vegán vagy tisztességes kereskedelem-e!
Az Umweltblick egy vásárlási útmutatót kínál, amelyben pálmaolaj-mentes alternatívákat mutatnak be
Íme néhány példa pálmaolajat tartalmazó termékekre (forrás: Adventure Rainforest):
- Étel: Milka csokoládé, Knorr zsákleves, KitKat és Lion bárok, Langnese fagylalt, Bahlsen keksz, Prinzenrolle, Toffifee, Maggi termékek, Rama és Lätta az Unilever-től, Nutella, Milupa tejétel
- Kozmetikumok: Nivea krém, Schwarzkopf, Dove szappan az Unilever-től, krém a Penatentől, Olaz nappali krém, Labello, hajbalzsamok a L'Oreal-tól, samponok a Wellától
- Mosószer: Ariel, Persil, Frosch, Spee, Terra Aktiv a Henkeltől
Erkölcs, éghajlat és környezet: pálmaolaj tűz alatt
Tény: a pálmaolaj-termelés rendkívül káros a környezetre!
A pálmaolaj iránti növekvő globális kereslet kielégítése érdekében hatalmas ültetvényeket kell termeszteni. Mivel az esőerdő talaja nagyon termékeny, az esőerdőt kivágják és leégetik, és több ezer állat- és növényfaj élőhelye megsemmisül (forrás: Greenpeace).
A súlyosan veszélyeztetett állatfajok, például orangutánok, tigrisek, orrszarvúak vagy elefántok kegyetlenül elveszítik élőhelyüket.
Egy másik szempont, hogy az esőerdők és a tőzegerdők CO2-tárolóként szolgálnak, és természetesen megkötik a szén-dioxidot. Ha megsemmisülnek, hatalmas mennyiségű CO2 szabadul fel a légkörbe. A pálmaolaj-ültetvények miatt az indonéziai CO2-kibocsátás 2012-ben világszerte a harmadik helyen állt (forrás: Schlaumal)
Gyermekmunka, diszkrimináció és kényszermunka: Az Amnesty International szerint az emberi jogok megsértése rendszeresen előfordul a pálmaolaj-ültetvényeken.
A pálmaolaj-probléma elleni tömítés segít?
Gyakran nem is vagyunk tisztában azzal, hogy pálmaolajat fogyasztunk. Minden második szupermarket termékében megtalálható: Az olaj nemcsak kész pizzákban, csokoládé kenetekben, kekszekben, chipsekben és csokoládéban található meg, hanem kenhető ételekben, levesekben és müzlikben is.
A legtöbb termék magasan feldolgozott élelmiszer. Az összetevők felsorolása segít meghatározni, hogy a termék pálmaolaj-mentes-e. Érdemes azt is megkérdezni, hogy melyik vállalat áll a termék mögött a szupermarketben.
Mert bár az olyan nagy márkák, mint a Nestlé, az Unilever, a Mars és a PepsiCo mindig fenntartható pálmaolaj-termesztést hirdetnek, ígéreteiket körültekintően kell kezelni. 2018-ban a Greenpeace 5000 hektár esőerdő pusztulását tárta fel Indonéziában. Mögötte egy többvállalat állt, amely a nagy élelmiszeripari vállalatokat látja el.
Az RSPO pálmaolaj tömítés
2004-ben a WWF megalapította a Fenntartható Pálmaolaj Kerekasztalát (RSPO) a legfontosabb pálmaolaj-gyártókkal és fogyasztókkal együtt. A címke hivatalos célja tanúsítvány vagy pecsét kiadása a pálmaolaj-ültetvények üzemeltetőinek és tulajdonosainak, akik betartják az emberi jogokat és a természetvédelmet.
A fogás: a pecsét zöld képet közvetít, és jó lelkiismeretet teremt a vevő számára - az előírások és különösen az ellenőrzések enyhültek.
Bár vannak öko tanúsítással rendelkező ültetvények, a WWF és a Greenpeace szerint itt sok trükk és megtévesztés van.
Például az RSPO pecsét nem tiltja az esőerdők kiirtását, csak az elsődleges erdők erdőirtása.
A Regenwald.org azt is írja: "Az RSPO által meghatározott társadalmi szempontok többsége általános alapvető és emberi jogok, amelyek betartásának magától értetődőnek kell lennie."
Az Amnesty International is riaszt. "A fenntartható pálmaolaj kerekasztalának (RSPO) tanúsítványai nem elegendőek az emberi jogok tényleges betartásának biztosításához. Az RSPO fenntarthatónak minősítette az ültetvényeket, amelyeken a gyerekeknek kemény munkát kell végezniük, a dolgozók pedig mérgező vegyi anyagoknak vannak kitéve" - mondja Verena. Haan, a németországi Amnesty International üzleti és emberi jogi szakértője jelentésben.
További kritika: A címke nem veszi figyelembe a klímavédelmet.
Következtetés: A kritériumoknak való megfelelést nem ellenőrzik megfelelően. A fogyasztók nem támaszkodhatnak erre a címkére a fenntartható pálmaolajért! A világon csaknem 300 környezetvédelmi és emberi jogi szervezet csalárd címkeként határozta meg az RSPO-t, és 2008-ban elutasította.
Mit tehet a pálmaolaj elkerülése érdekében?
A szakértők javasolják a pálmaolaj teljes kerülését. Ez nem olyan egyszerű egyik napról a másikra - a pálmaolaj annyi ételben van. Megpróbálhatja szem előtt tartani a következő szempontokat:
- Jelentősen csökkentse a pálmaolaj-fogyasztást
- csak tisztességes kereskedelmi szerves pálmaolajat vásároljon
- Cserélje a pálmaolajat helyi olajokra, például napraforgó- vagy repceolajra
- Olvassa el az összetevők listáját
- autó, kerékpár vagy vonat vezetése helyett
- Aláírja a petíciókat és nyomást gyakorol a politikára
És: A pálmaolaj csökkentésének legjobb módja a konyhában az, ha frissen főzzük!
Kettős mérce: sajnálom az orangutánokat és egyidejűleg használjunk pálmaolajat
A pálmaolaj sokkal egészségesebb, mint mondják! Ez az egyetlen zsír, amely képes kielégíteni táplálkozási szükségleteinket, ezért textúrát ad ételeinknek. A telített zsírsavakat gyakran helytelenül tekintik egészségtelennek. Valójában szükségünk van rájuk, de sok más tápanyaghoz hasonlóan ezeket is takarékosan kell fogyasztani.
Hé szerencsés gyermek, köszönöm a szilárd választ. Jó volt számomra hallani egy műértőt