A paradicsom egészséges tápanyagok, kalóriák, rostok és vitaminok egészségre vonatkozó trendjei
Mindenki ismeri őket, a legjobban kedveli őket. De mit kínál valójában a paradicsom az egészség szempontjából?
Kulináris szempontból valójában a paradicsomot zöldségnek tekintjük; a vörös gyümölcs többnyire szigorúan véve gyümölcs. A paradicsom népszerű, és sokan fogyasztják naponta. De hogyan szerezték az emberek valójában a paradicsomot? Milyen összetevők vannak benne? És milyen nagy a változatosságuk?
Paradicsom a paradicsom számára
- A paradicsom (osztrák paradicsom) az éjjeli háló családjába tartozik.
- Összefügg a bors-, padlizsán-, burgonya- vagy dohánynövénnyel.
- A növény eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származik, a maják már élvezték a gyümölcs édes-savanyú ízét.
- Európában valószínűleg Kolumbusz vezette be 1500 körül.
- A paradicsomot a 16. századból említik először olasz írások.
- Lehetetlen elképzelni az olasz konyhát anélkül.
- De Ausztriában évente körülbelül 28 kiló paradicsomot is megesznek. Természetesen fejenként.
- A spanyolok augusztus utolsó szerdáján ünneplik a "los tomates" -t: A "Tomatinánál" latyakos és zöldséges utcai csata zajlik.
A paradicsom összetevői
A legtöbb ember valószínűleg tudja, hogy milyen egy paradicsom íze, de van-e fogalma arról, hogy milyen vitaminokat, ásványi anyagokat és más egészséget elősegítő összetevőket tartalmaz?
A tápanyagtartalom egyébként a paradicsom termesztésétől, fajtájától és érettségi fokától függően változik. Az üvegházban nőtt utóérlelt példányok tápanyag-sűrűsége gyakran alacsonyabb, mint a kertből származó biotársaké.
Melyik fajta a legegészségesebb?
Körülbelül 3800 paradicsomfajtát jegyeznek be a fajtanyilvántartásba. Ennél sokkal többről van szó: több mint 7000-nek kell lennie, amelyek nagy részét magángyűjtők művelik. Különösen népszerűek Saláta paradicsom, a koktélparadicsom és a Paradicsom.
Az ínyencek is ismerik és értékelik:
- Koktélparadicsom
- Marhapecsenye paradicsom
- Bors paradicsom
- Szőlős paradicsom
- Zöld paradicsom (az azonos nevű film ihlette)
- Vad paradicsom
- Utazási paradicsom
Az, hogy melyik törzset részesíti előnyben, nem sok különbséget jelent a tápanyagok szempontjából. Sokkal fontosabb a termesztés típusa és az, hogy mennyi ideig tárolták a paradicsomot. A többi zöldséggel ellentétben a paradicsom főzéskor nem veszíti el egészségügyi értékét, éppen ellenkezőleg: a folyadék csökkenése miatt a likopintartalom különösen magas. Tegyen bele kiadós paradicsommártásokat, alacsony cukortartalmú ketchupot vagy szárított paradicsomot az étlapjába.