A parmezán kevesebb, mint gondolná, 11 legalkalmasabb parmezán recept! SZÓRAKOZÁSRA
A fűszeres kemény sajt íze a legjobban frissen reszelt: Íme 11 tökéletes parmezán recept - alacsony zsírtartalma miatt még többet szeretne!
A parmezán hihetetlenül sokoldalú a fitnesz konyhában - a tészta klasszikusoktól kezdve a rizottó és a steak finomításán át a turmixig. Íme 11 nagyszerű és megfelelő parmezán recept az Ön számára, receptek adatbázisunkban még több parmezán ételt találhat - egyszerűen írja be a "parmezán" kifejezést keresési kifejezésként ...
Parmezán nélküli tészta? Az olaszoknál nem működik! Németországban is a fűszeres, aromás kemény sajt igazi siker, és sokféleképpen használható. A legtöbb sajtbarát valószínűleg tudni fogja, hogy Észak-Olaszországból származik, mint "Parmigiano Reggiano" - történelmi források szerint szinte változatlan formában gyártják több mint 800 éve. Ez az eredeti csak Parma, Reggio Emilia, Modena és Bologna tartományokban, valamint Mantua egyes részeiben készülhet. Az exporttalálatról itt tudhat meg többet!
Hogyan készül a parmezán?
A parmezán az egyik nyers tejsajt. Ez azt jelenti: Tehenek pasztörizálatlan nyerstejéből készül. Részben fölözött esti tejet használnak, amelyet összekevernek az egész reggeli tejjel, majd 33-34 Celsius fokon borjúoltóval sűrítik. A kapott túrót ezután ledarálják, és 55 fokra felmelegítik, hogy a tejsavó és a sajt elváljon - így a sajtot egy cheeseclothel ki lehet emelni. Most sós lében pácolják, mielőtt végül megszáradna és legalább egy évig érlelné. A szabály: minél tovább érik a parmezán, annál intenzívebb az íze! Nál nél Kalóriák A parmezán egyébként 431 kalóriát nyom 100 grammonként!
A parmezán ennyire egészséges!
A parmezán sajt az élenjáró a kalcium-beszállítók között: 1,2 gramm ásványi anyagot tartalmaz 100 grammonként, ami erősíti a csontokat és a fogakat, és megakadályozza az oszteoporózist. A szervezet különösen jól tudja hasznosítani a kalciumot, mivel a kemény sajt D-vitamint is tartalmaz, amely elősegíti az anyag csontokban történő tárolását. Van parmezán is fehérjében gazdag és fontos tápanyagokat, például vasat, cinket, káliumot és foszfátot biztosít az egészséges táplálkozáshoz. Ha odafigyel az alakjára, akkor nem kell aggódnia:
Más sajtfajtákhoz képest a parmezán viszonylag kevés zsírt tartalmaz (32 és 35 százalék között), de nem szabad napi 30 grammnál többet fogyasztani az aromás csemegéből. Mivel a sajt annyira sós, magas a nátriumtartalma, ami feleslegesen növeli a vérnyomást.
Ha laktóz-intoleranciában szenved, a lelkiismeret nélkül élvezheti a parmezánt - a hosszú érlelési folyamat miatt a tejcukor jórészt tejsavvá alakul. 0,06 gramm laktóztartalommal a kemény sajt ezért laktózmentesnek tekinthető. A terhes nőknek viszont távol kell maradniuk tőle, mivel Listeria baktériumokat tartalmazhat, amelyek károsíthatják a születendő gyermeket.
A teljes étkezés kifejezetten megengedett: A nap folyamán a test hozzáférhet az általa nyújtott energiához; a magasabb inzulin válasz kevésbé kedvezőtlen, mint este. Élvezze a tésztát, a burgonyát, a rizst hússal vagy halal - fehérje és szénhidrát keveréke.
Tárolási és előkészítési tippek parmezánhoz
A parmezán tárolásának legjobb módja enyhén hűtött, viaszpapírba csomagolva. Ha inkább fóliába csomagolja, néhány naponta cserélje ki, hogy hosszabb ideig tartson és ne penészesedjen. A parmezán különösen jó tésztaételekben, például reszelhet rá a bolognai spagettire. Az olaszok szeretik a kemény sajtot minestrone-ban vagy carpaccio-ra szeletelve, nyers marhahúsból készült előételként is fogyasztani. Salátákban is jó, és ha igazi parmezán szerető vagy, természetesen egy pohár borral is fogyaszthatod egyedül. A sajt nélkülözhetetlen a bazsalikommal, fokhagymával és fenyőmaggal ellátott klasszikus pestóban. • Eközben a parmezán nem feltétlenül alkalmas gratinálásra, mert alacsony zsírtartalma miatt inkább ég, mint olvad. Ezért meg kell dörzsölni az edény felett (például pizza, gratin vagy lasagne) közvetlenül a sütés vége előtt.