A pektin szakemberek - Herbstreith; Róka
BELÉPÉS
Jelenleg nincs bejelentkezve a Herbstreith-fox.de webhelyre.
Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát az információs anyag eléréséhez.
Regisztráljon erre az oldalra
A jelszó emailben lesz elküldve neked.
Regisztráljon erre az oldalra
A jelszó emailben lesz elküldve neked.
Törölni szeretné fiókját?
A pektin szakemberek.
A természet ihlette!
A német Herbstreith & Fox családi vállalat több mint 85 éve gyárt kiváló minőségű, nagyon funkcionális pektint az élelmiszeripar és az élelmiszeripar számára. A H&F-nél a felhasználás számos területén pontosan standardizált pektineket lehetőleg almából és citrusfélékből nyernek.
HAGYOMÁNY ÉS MODERN know-how
Hagyományos vállalatként iparunkban nemcsak Németországban, hanem világszerte ismertek vagyunk termékeink kiemelkedő minőségéről. Sikerünk mögött kreatív, jól összehangolt, széleskörű tudással, elkötelezettséggel és sokéves tapasztalattal rendelkező csapatok állnak.
PEKTIN tökéletes funkcionalitással
A pektin az összes magasabb szárazföldi növény természetes összetevője. A pektin jól passzol a kortárs ételkoncepciókhoz, és támogatja a természetes termékek és természetes összetevők iránti tendenciát.
A pektin univerzális gélképző, sűrítő és stabilizáló szerként ma számos termék nélkülözhetetlen összetevője. Az élelmiszeriparban a pektint lekvárok, édességek, pékáruk és tejtermékek készítésére használják. A nem élelmiszeripari ágazatban a pektin az utóbbi években egyre fontosabbá vált, például a kozmetikai vagy orvosi termékekben. A Herbstreith & Fox funkcionális, kifejezetten alkalmazás-orientált pektinekre specializálódott.
Kapcsolatba lépni
Karrier
Pektin kompetencia
Ügyfél területe
H & F pektinek felhasználási területei
A H&F pektinek nagyon sokoldalúak és rugalmasak a lehetséges felhasználásukban. A megfelelő típusú pektin kiválasztásával kiváló eredményeket érhet el a Herbstreith & Fox pektinekkel az alkalmazás minden területén.
Jamek
Lekvárok és más gyümölcslevesek
Péksütemények
Gyümölcstömések, sütőgyümölcs-készítmények és pelenka
cukrászda
Cukrászda, íny és zselé
Tejtermékek és alternatívák
Gyümölcskészítmények, savanyú tejitalok és joghurt
italok
Üdítők, sorbetek és fagylaltok
Zselésítő cukor, zselésítő por és folyékony zselésítő szerek
háztartási használatra
Csemegeáru, csemege mártások és ketchup
Mártások különböző alkalmazási területeken
Egyéb felhasználások
az élelmiszeripar és a nem élelmiszer-ágazat számára
Jamek
Lekvárok és egyéb gyümölcslevesek
A végfelhasználóknak magas követelmények vannak a lekvárokkal, lekvárokkal és zselékkel szemben. A gyümölcsfeldolgozó ipar a kívánt vonzó tulajdonságokat különösen a minőségi spektrinek felhasználásával valósítja meg: Sima gélek, alacsony szinézis, fényes felületek, jó kenhetőség, egyenletes gyümölcseloszlás, sima szakadás és természetes, gyümölcsspecifikus íz. A kívánt terméktulajdonságok az egyes receptparaméterek pontos összehangolásával és a megfelelő H&F pektin egyedi megválasztásával érhetők el. A megfelelő pektin kiválasztása lehetővé teszi stabil, reprodukálható eredménnyel rendelkező termékek előállítását.
A H&F Classic Pektinek kiemelkedő funkcionális tulajdonságait világszerte értékelik. A termékválasztékot a Herbstreith & Fox Amid Pektinekkel egészítik ki.
A magasan észterezett H&F Classic pektinek kb. 0,2–0,4% -os dózisban 60% feletti cukortartalomra alkalmasak a lekvárokhoz, kb.
Csökkentett cukortartalmú termékeknél viszont alacsony metilészterű H&F klasszikus pektineket vagy amidpektineket használnak.
Péksütemények
Gyümölcstömések, sütőgyümölcs-készítmények és pelenka
Süteményekben történő felhasználáshoz a H&F Classic és az amid pektinek nélkülözhetetlen tulajdonságukat bizonyítják.
Gyümölcskészítmények sütése:
Ebben az alkalmazásban a H&F Classic Apple Pektinek különösen megmutatják erejüket, és garantálják a magas olvadási hőmérsékletet és a méretstabilitást a sütési folyamat során. Megakadályozzák a gyümölcskészítmény deformációját és elkerülik a forrázást.
Gyümölcs töltelékek pékárukhoz:
A gyümölcsdarabok ipari feldolgozásához sima, pumpálható és pépes állagot kell elérni. A H&F Classic Apple pektinek biztosítják, hogy a gélszerkezet mechanikai terhelés alatt, pl. B. töltéskor.
Nappage:
(más néven tortafény) védi a gyümölcsöket a kiszáradástól, és a sütemény vagy a tészta felületének fényét adja. Ezeknek a termékeknek a textúrájával szemben támasztott követelmények nagyon magasak, és célzottan teljesíthetők a H&F Amid pektinek alkalmazásával, amelyeket kifejezetten ezekre az alkalmazásokra standardizált.
cukrászda
Cukrászda, íny és zselé
Az édességgyártóknak és -fogyasztóknak pontos elképzeléseik vannak az ízről, az állagról és a megjelenésről, különösen a zselékről és a gumitermékekről. A H&F Classic pektinek vonzó, rugalmas textúrát biztosítanak, természetes módon támogatják a gyümölcs saját aromáját és sima, ragyogó törést tesznek lehetővé.
Ezen túlmenően, a jó oldhatóság, valamint a pektinek pontosan beállított beállítási hőmérséklete és kötési ideje technológiai szempontból fontos az édességipar számára. A H&F Classic és az Amid pektinjeink az állandó gélesedési viselkedés érdekében szabványosítottak, gyorsan oldódnak, hőstabilak és így elősegítik a gyors munkafolyamatot.
Az egyéb cukrászda területén a pektinek lehetséges felhasználási területei nagyon változatosak: finom gyümölcstekercsek, desszert szószok, finom töltelék a pralinéhoz és kemény karamellához, domino zselé, ízletes öntetek, habcsókok stb. . A Herbstreith & Fox alkalmazásmérnökei örömmel fognak tanácsot adni a sokéves tapasztalatuk alapján ezeken a termékterületeken.
Tejtermékek és alternatívák
Gyümölcskészítmények, savanyú tejitalok és joghurt
A pektinek felhasználása a tejtermékekben nagyon változatos. A különféle H&F pektinek funkcionális tulajdonságai tökéletes gyakorlatorientált kiindulópontokat kínálnak az optimális gyártási folyamatokhoz. A H&F termékek nagy választéka lehetővé teszi a megfelelő pektin gondos kiválasztását, a recepthez és a folyamat technológiájához igazítva.
Gyümölcskészítmények tejtermékekhez:
A Herbstreith & Fox szabványosított alacsony metilészterű H&F klasszikus pektint vagy amid-pektint kínál különösen erre az alkalmazásra, amelyek a gyümölcskészítményeknek megadják a szükséges reológiai tulajdonságokat, amelyek mindenekelőtt biztosítják a gyümölcs egyenletes elosztását és a gyümölcskészítmény hosszú eltarthatóságát.
Savanyú tejitalok:
Az ivójoghurtban a magasan észterezett Herbstreith & Fox Classic Citrus Pektinek alacsony pH-érték mellett védik a fehérjét a hő denaturációja ellen a hőkezelés során. Ez megakadályozza az ülepedést és a pelyhesedést. Az optimális érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező stabil termék garantált, minőségvesztés nélkül, hosszabb tárolási idő esetén is.
Joghurt, tejdesszertek:
A speciális H&F klasszikus pektinek vagy amidpektinek javítják a joghurt állagát, csökkentik a tejsavó-elválasztást, és savanyú tejtermékeknek és tejdesszerteknek adják a kívánt textúrát.
italok
Üdítők, sorbetek és fagylaltok
A Herbstreith & Fox a pektinek megfelelő választékát kínálja az italok optimális fejlesztése és gyártása, valamint fagyasztott termékek, például sorbetek és fagylaltok számára.
Italok:
Felhőstabilizáló és viszkozitást növelő tulajdonságai miatt a H&F Classic Apple és a Citrus Pectins különösen alkalmas alkoholmentes üdítők gyártására. Oldható rostként besorolva értékes összetevők az emberi táplálkozásban.
Sorbet/fagylalt:
A szorbettekben, a fagylaltokban vagy a fagylaltokban a H&F klasszikus pektinek, a kombinált pektinek vagy az azonnali pektinek segítenek a jégkristályok kicsiben tartásában, amikor megfagynak. Az olvadási viselkedést és a teltséget szintén pozitívan befolyásolja.
Zselésítő cukor, zselésítő por és folyékony zselésítő szerek
háztartási használatra
A gyümölcslevesek, lekvárok, lekvárok és zselék háztartási előállításához nagyon rugalmas és általánosan alkalmazható zselésítő szerekre van szükség. A recepteket csak a főzési idő, valamint a gyümölcs és a hozzáadott cukor aránya határozza meg. A gélképző rendszertől függően ez általában 1: 1 és 4: 1 között van. A gyümölcsök és a különféle adalékanyagok ízlésüktől és évszakuktól függően szabadon választhatók, például virágszirmok, fűszerek, eszenciák, alkoholos italok stb.
Gélesítőszerként gélképző porokat és folyékony gélképző szereket kínálnak, és használatukkor külön-külön cukrot vagy cukorhelyettesítőket vagy édesítőszereket adnak hozzá. A pektinek fontos alkalmazási területei a lekvárcukor-változatok, amelyek már tartalmazzák a szükséges mennyiségű cukrot.
Magasan észterezett H&F Classic alma pektineket használnak gélképző szerekhez 1: 1 receptúra alapján. A megfelelő klasszikus Apple Pektin kiválasztásával a textúra erősen zselésített és könnyen kenhető.
A csökkentett cukortartalmú gélképző rendszerek H&F amid pektint tartalmaznak, amelyekre nagyon toleráns gélképző viselkedés jellemző és kevés szinézisük van.
Csemegeáru, csemege mártások és ketchup
Mártások különböző alkalmazási területeken
A csemegeáruk vagy szószok előállításához vannak testre szabott pektinvariánsok, amelyekkel a receptek és a folyamatok tökéletesen összehangolhatók. Beszéljen tapasztalt Herbstreith & Fox csapatunkkal egyéni konzultáció céljából.
A mártások, a chutney-k és a barbecue szószok folyási tulajdonságait a pektin használata is kifejezetten befolyásolja.
Egyéb felhasználások
az élelmiszeripar és a nem élelmiszer-ágazat számára
Diétás, gyógyszerészeti és kozmetikai termékek:
A pektinek természetes tulajdonságainak kutatásával és felhasználásával egyre több differenciált alkalmazás lehetséges. Az étrend-kiegészítők, a diétás termékek, az orvosi termékek és a kozmetikumok meggyőző példái ennek.
Különösen az alma pektineket használják táplálkozási célokra, mivel oldható rostok, képesek lassítani a szérum glükózszint emelkedését és stabilizálni a koleszterin szintet.
A gyógyszereket pektin filmbe kapszulázzák, hogy megvédjék a gyomor nyálkahártyáját, és lassan és egyenletesen ellátják a véráramot a hatóanyagokkal. A klasszikus pektinek a kenőcsökben és az orvosi termékekben fejlesztik gyógyító tulajdonságukat.
A kozmetikai iparban a pektint természetes növényi alapú strukturáló szerként használják paszták, kenőcsök, olajok és krémek számára is. Dezodorokban vagy fogkrémekben különleges ízesítéseket von be. A pektint a hajápolók, testápolók és samponok stabilizálására és sűrítésére is használják.
Különböző pektinek állnak rendelkezésre a Herbstreith & Foxnál ehhez az alkalmazáshoz. Olvassa el a "Pektin nem élelmezési célú felhasználása" című cikket.