A petrezselyem betakarítása - ez történik a Baldur kertben
Metélőhagyma és petrezselyem - valószínűleg a legfontosabb gyógynövények a konyhában. Mindkettő univerzálisan használható, és minden ételt saját egyedi jegyével gazdagíthat. A petrezselyem szélesebb körben alkalmazható, mint a metélõhagyma. A kétéves gyógynövény a Földközi-tenger sziklás helyeiről származik. Feltűnőek a sok tűs levelek intenzív aromájukkal. A virágok a második évben következnek, és a természetes életciklus akkor ér véget, amikor a magok beérnek. Az előző időt a petrezselyem betakarítására használják. A föld felett a levél (Petroselinum crispum var. Neapolitanum) és a göndör petrezselyem (Petroselinum crispum) leveleire helyezzük a hangsúlyt. A gyökérpetrezselyem (Petroselinum crispum var. Tuberosum) betakarítása a föld alatt nő.
Tartalomjegyzék
- Mikor van a megfelelő idő a petrezselyem betakarítására?
- Az első évben a petrezselyem leveleit egész évben szedjük, a másodikban virágzásig.
- Hogyan kell betakarítani a petrezselymet?
- A friss leveleket szükség szerint levágják, vagy az ujjaival kiszorítják.
- Hogyan kell a petrezselymet tárolni a betakarítás után, és milyen feldolgozás ajánlott?
- Gyógynövényként a petrezselymet frissen fagyaszthatjuk vagy fagyasztóedénybe aprítva.
1. lépés: Határozza meg a betakarítás megfelelő időpontját
A petrezselyem életciklusa két év. Csak a második évben jelenik meg egy virág, amelyet magok, majd később a növény vége követ. A petrezselyem szinte egész évben betakarítható virágzásáig. A levelek különösen frissek a reggeli és a reggeli órákban, amikor a harmat megszáradt. A hideg keretben a betakarítási idő jelentősen meghosszabbítható, mert az új levelek jó őszig kialakulnak. Tavasszal a levelek fejlődése és növekedése már februárban megkezdődik. A szüret a virágzásig tartó állás második évében folytatódik. Amikor a virágok kialakulnak, a népszerű aroma elvész, és a betakarítást már nem éri meg.
A gyökér petrezselymet késő ősszel, fagymentes napokon szüretelik. A gyökérzöldségekből nem szednek leveleket, mivel ezek teszik lehetővé a petrezselyemgyökér növekedését. A levelek elvesztése kisebb gyökereket jelent.
2. lépés: Hogyan kell betakarítani a petrezselymet?
A petrezselyem betakarítása egyszerű. Az egyes levelek esetében az ujjával csípje ki őket a tövénél. Nagyobb mennyiségeknél, például ha petrezselymet akar fagyasztani, ollót használnak. Az ember nem vágja túl mélyre, hogy a következő hajtásokat a szívében tartsa. A közepén lévő kisebb levelek azért maradnak, mert később pótolják a betakarított petrezselyem leveleket. Ha a szív középen kivágódik, a petrezselyem nem képezhet új leveleket.
Petrezselymet gyakran használnak a konyhában. Ezért az ajánlás több petrezselyemsor termesztésére. A szüretet heti vagy 14 napos ütemben osztják. A betakarított petrezselyemsor visszanőhet, ha a többi sort később betakarítják.
A gyökér petrezselyem betakarítási ideje valamivel korlátozottabb. Hagytad, hogy békében nőjenek az év során. Ha hajtása késő ősszel elpusztul a föld felett, a gyökeret ásóval ásják fel. Ecsettel tiszta víz alatt tisztítja meg őket.
A magok a kertészek számára is érdekesek. Bár ritkán használják őket a konyhában, petrezselymet tenyésztenek. A petrezselyem gyógynövénynek a második évben szabad virágoznia. A fehér ernyőt gyakran rovarok látogatják, és egyszerre beporozzák. Néhány héttel később magok képződtek, amelyeket a magok érésekor eltávolítanak. Tárolás céljából vetőmag-zsákokba töltik, vagy a friss magokat közvetlenül az ágyba vetik. Az új petrezselyemnövények nem sokkal később érkeznek.
3. lépés: megfelelő tárolás és feldolgozás
A leveles és göndör petrezselymet lehetőleg frissen használják levesekbe, salátákba, zöldségekbe vagy kiadós ételekhez. Néhány napig biztonságosan tárolhatja a petrezselymet a hűtőszekrény zöldségterében. A petrezselyem szárítása háztartási használatban kevésbé sikeres. A szárítás során az aroma nagy része elvész. Jobb a petrezselymet tiszta víz alatt megtisztítani, egy (mérlegelő) késsel felaprítani és fagyasztó edényekben lefagyasztani.