A pirítós kevésbé egészséges, mint a kenyér, ez vonatkozik a teljes kiőrlésű pirítósra is
2020. október 8., Pascal Thiele Kategóriák: Táplálkozás
Mivel a pirítóst egészségtelennek tartják, ma már egyre többen használják a normális kenyeret. Lehet-e a teljes kiőrlésű pirítós egészségesebb alternatívája a vajas pirítósnak? Hogyan viszonyul az igazi teljes kiőrlésű kenyérhez?
Frissen a kenyérpirítótól reggelire vagy lédús szendvicsként a kettő között - a pirítós kenyér népszerű és sokoldalú. A pirítóst azonban már egy ideje bírálják: A normál kenyérhez képest egészségtelen. A teljes kiőrlésű pirítós viszont jobb képet élvez, elvégre a teljes kiőrlésű gabonát tartalmazza. Megmagyarázzuk, hogyan viszonyul a vajas pirítós, a teljes kiőrlésű pirítós és a normál (teljes kiőrlésű) kenyér.
Ebből készül a pirítós
Minden hagyományos kenyér tartalmaz lisztet, vizet, élesztőt és általában sót is. Ez vonatkozik a pékség vegyes rozskenyérére, valamint a diszkont tekercsére - és a csomagolt pirított kenyérre is.
A hagyományos kenyérrel ellentétben a pirítós kenyér számos más összetevőt is tartalmaz: a zsír és a cukor mellett gyakran van tej is, szója és számos Adalékanyagok mint savasságszabályozók, savanyító szerek, Emulgeálószerek, Stabilizátorok, Tartósítószerek és enzimeket tartalmaznak.
Nézzük meg a példát összetevők listája két hagyományos vaj pirítós termék:
- A REWE legjobb választás vajas pirítós: búzaliszt, víz, tömény vaj, élesztő, cukor, étkezési só, csillagfürtliszt, savanyító nátrium-acetát.
- Harry vaj pirítós: Búzaliszt, víz, természetes kovász (víz, búzaliszt), tömény vaj, invertcukorszirup, élesztő, só, babkonzerv, savtartalom-szabályozó nátrium-acetát, búza malátaliszt.
Mindkét termék tartalmaz savasságszabályozó nátrium-acetátot: A Codecheck.info szerint ezt egészségre ártalmatlannak tartják, de gyakran használják a vásárló megtévesztésére: Az ilyen pirítós termékeket címkével hirdetik "tartósítószer nélkül" - mert a nátrium-acetátot hivatalosan használják savszabályozóként. Ennek az anyagnak megőrző hatása is van, ahogy a Bajor Fogyasztói Központ írja.
Mindenkinek van hűtőszekrénye, a konzervek örökké tartanak, és amúgy is minden nap frisset vásárolhat. Nem csoda, hogy már alig ...
Sok cukor, kevés rost: ettől egészségtelen a pirítós
Mindkét pirítós kenyérnek is magas Cukortartalom: Körülbelül négy százalékra cukor Mindkét termék 100 gramm vajpirítóra vonatkozik. Míg a REWE saját terméke a hagyományos cukorra támaszkodik, Harry márkás pirítósa tartalmazza a különösen vitatott tésztát Fordított cukor.
A fogyasztói tanácsadó központ a benne lévő adalékanyagok mellett a rokonra is felhívja a figyelmet alacsony rosttartalom pirítós. Ennek eredményeként a pirítós kevésbé teli, mint a teljes kiőrlésű kenyér. Ennek eredményeként hajlamos több szeletet enni, amíg meg nem telik. Mivel minden szeletet kenettel vagy felvágottal fogyasztasz, egyértelműen a végét szeded több kalória neked.
Sok hagyományos kenyérhez képest pirítóst is tartalmaz több zsír: A legtöbb pirított kenyér körülbelül 4-5 százalék zsírt tartalmaz. A hozzáadott vaj miatt nagyrészt telített zsír, amelyeket az egészség szempontjából problémásnak tartanak.
Dióhéjban:
- A pirítós többet tartalmaz Adalékanyagok és ezért jobban feldolgozott termék, mint a hagyományos kenyér.
- A pirítós egyértelműen szállít kevesebb rost és így kevésbé telik meg.
- Ugyanakkor egyértelműen tartalmazza több cukrot és zsírt mint a közönséges kenyér.
Mi áll a telített és telítetlen zsírsavak mögött? Dióhéjban megmutatjuk, hol vannak, ami jobb ...
A teljes kiőrlésű pirítós egészségesebb alternatíva?
Az ipar mára reagált a fogyasztói igényekre: a klasszikus vajas pirítós mellett a legtöbb szupermarket és márka teljes kiőrlésű pirítós termékeket is kínál. Ezeket egészségesebbnek tekintik, mert teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaznak.
A bajorországi fogyasztói központ im A vaj és a teljes kiőrlésű pirítós összehasonlítása határozottan:
- A teljes kiőrlésű pirítós lényegesen többet tartalmaz Rost mint a normál pirítós. Ez jobb jóllakottságot ad, mint a vaj pirítósa.
- Ezért kevesebb szelet teljes kiőrlésű pirítós tölt meg, ami azt jelenti, hogy kevesebb cukor- és zsírtartalmú kenésre van szükség.
- A reggeli teljes kiőrlésű pirítóssal tehát általában egészségesebb, mert alacsonyabb a cukor- és zsírtartalma, mint a hagyományos vajpirítósé.
A normál teljes kiőrlésű kenyérhez képest De még a teljes kiőrlésű pirítós sem tudja meggyőzni: Ahhoz, hogy 200 g teljes kiőrlésű kenyeret ugyanolyan rostbevitelhez kapjon, 250 g teljes kiőrlésű pirítósra van szüksége - és büszke 500 g vaj pirítósra, a német táplálkozási társaság számítása szerint.
A teljes kiőrlésű pirítós egészségesebb, de kritikus összetevőket is tartalmaz
A magasabb rosttartalomtól eltekintve a teljes kiőrlésű pirítós még mindig rendelkezik Problémák hagyományos pirítósból állnak: Jelentősen több cukrot, zsírt és adalékanyagot is tartalmaznak, mint a normál kenyér. Egy pillantás a REWE két példamutató termékére, és Harry ezt megerősíti:
- A REWE legjobb választása teljes kiőrlésű pirítós: teljes kiőrlésű búzaliszt, víz, búzaliszt, élesztő, cukor, repceolaj, asztali só, savasságszabályozó nátrium-acetát, búzaglutén, savanyító citromsav, emulgeáló nátrium-sztearoil-2-laktilát, lupinliszt.
- Harry teljes kiőrlésű pirítós: teljes kiőrlésű búzaliszt, víz, természetes kovász (víz, búzaliszt), búzaliszt, élesztő, repceolaj, invert cukorszirup, só, savasságot szabályozó nátrium-acetát, búzamálmaliszt, mezei babliszt.
Mindkét termék hozzáadott cukrot vagy invertcukorszirupot tartalmaz. A REWE saját márkájának pirítósa ezúttal még mást is tartalmaz glutén és emulgeálószer. Végül is: a hozzáadott vaj helyett a teljes kiőrlésű pirítós mindkét esetben tartalmaz Repceolaj, amelynek zsírösszetétele viszonylag egészségesnek tekinthető.
A fehér liszt klasszikus sütési összetevő - de kerülni kell. De a teljes kiőrlésű gabona nem feltétlenül jobb választás, mondjuk ...
Egyébként: A több szemű pirítós vagy a három szemű pirítós általában magvakhoz hasonló lenmag vagy Napraforgómag dúsítva, részben búzaszár rostokkal a több rostért. Nem szabad összekeverni ezt a pirítóst a teljes kiőrlésű pirítóssal: csak akkor teljes kiőrlésű, ha „teljes kiőrlésű” feliratot is ír.
Dióhéjban:
- A vajas pirítóshoz képest a teljes kiőrlésű pirítós tiszta rostokban gazdagabb. Így hosszabb ideig tölt és jobban megfelel alacsonyabb kalóriatartalmú reggelinek.
- Általában teljes kiőrlésű pirítóst is tartalmaz növényi olaj. Ez alkalmassá teszi a vegánok számára, és értékes telítetlen zsírsavakat biztosít.
- Ennek ellenére a teljes kiőrlésű pirítóshoz még több adalékot adnak Cukor és adalékanyagok.
- A lényeg az A teljes kiőrlésű pirítós egészségesebb, mint a hagyományos pirítós. A valódi teljes kiőrlésű kenyérhez képest még mindig rosszabbul jár.
A legtöbb kenyér vegán. Ennek ellenére figyelembe kell vennie néhány dolgot vásárláskor. Megmutatjuk, mire kell figyelni ...
Bio pirítós jobb?
Számos szupermarket és egészséges élelmiszer-áruház ma is kínál teljes kiőrlésű pirítóst bio minőségben. Tesztként megvizsgáltuk a REWE saját márkájú "REWE Bio" márkáját, és összehasonlítottuk az ugyanazon cég hagyományos teljes kiőrlésű pirítósával.
- Hozzávalók: Teljes kiőrlésű liszt, víz, búzaliszt, nyers nádcukor, repceolaj, tengeri só, búzasikér, élesztő, árpamaláta liszt, savasító almasav.
- A hagyományos termékekhez képest a bio pirítós nyers nádcukrot tartalmaz fehér cukor helyett, tengeri sót asztali só helyett és savanyítószerként Almasav ahelyett citromsav. Ez azt jelenti, hogy a biotermék természetesebb és jobb minőségű alapanyagok, amelyek előállítása drágább. A nyers nádcukrot csak egyszer finomítják, és így még mindig tartalmazza a melasz egy részét. A tengeri só általában mentes adalékanyagoktól.
- Különösen pozitív, hogy a szerves teljes kiőrlésű pirítós kevesebb adalékanyag tartalmazza: Sem a savasságot szabályozó, sem az emulgeálószer nem található a kenyérben. Összetevők tekintetében a biotermék jobban teljesít, mint a hagyományos alternatíva.
Melyik cukor rejlik a répacukor, a nádcukor és a nyers nádcukor mögött? Megmagyarázzuk a különböző cukortípusok közötti különbségeket, és ...
Ami a Táplálkozási értékek Másrészt a biotermék nem tér el jelentősen a hagyományos teljes kiőrlésű pirítóstól. Éppen annyi cukrot és zsírt, valamint sok rostot tartalmaz, fehérje és szénhidrátok.
Mivel a szerves pirítós szinte kizárólag tanúsított ökológiai termesztésből származó összetevőket használ fel (kivéve a tengeri sót, az élesztőt és az almasavat), ez Életciklus elemzés jobb, mint a hagyományos pirítós: Az összetevőket vegyi-szintetikus peszticidek nélkül termesztik, ezért környezetkímélőbbek.
Összegzés:
- A szerves pirítós kenyér általában tartalmaz jobb minőségű összetevők és kevesebb adalékanyag mint a hagyományos pirítós.
- Táplálkozási értékeit tekintve a bio pirítós alig különbözik a hagyományos pirítós kenyerétől.
- A bio pirítós kenyér ökológiai lábnyoma jobb, mint a hagyományos pirítós, ezért a környezetbarátabb alternatíva.
132 értékelés alapján
18 értékelés alapján
16 értékelés alapján
7 értékelés alapján
88 értékelés alapján
2 értékelésből
2 értékelésből
0 értékelésből
Ha pirítós, akkor szerves teljes kiőrlésű pirítós
Általában a pirítós egészségtelen kenyér hírneve nem alaptalan: A hagyományos (teljes kiőrlésű) kenyérhez képest jobban feldolgozott, több cukrot, zsírt és adalékanyagot tartalmaz. Még mindig az A pirítós nem csak pirítós: A teljes kiőrlésű pirítós tartalmazza a teljes kiőrlésű gabonát, ezért több rostot tartalmaz. Ez hosszabb ideig megtelik és jobban visel kiegyensúlyozott étrend vajas pirítóssal. Ezenkívül általában állati zsírtól mentes, ezért használják is vegán étrend alkalmas.
Még jobban vág Teljes kiőrlésű pirítós bio minőségben ab: Ez általában kevesebb adalékot tartalmaz, és kiváló minőségű összetevőket használ. Ezenkívül a teljes kiőrlésű pirítós megvásárlásával támogathatja a környezetbarát mezőgazdaságot. Egy pillantás erre összetevők listája és a táplálkozási táblázat organikus teljes kiőrlésű pirítóssal is megéri. Bizonyos esetekben jelentős különbségek vannak a termékekben.
Annak érdekében, hogy a pirítósa a lehető legegészségesebb legyen, figyeljen a helyes elkészítésre: Mindig legyen pirítós csak enyhén sült, mert amikor pirít Akrilamid és 3-MCPD. Mindkét anyag rákkeltő gyanúval bír. Emellett az is Toppolás döntő: házi Természetes alapanyagokból készült kenhető egészségesebb, mint egy hagyományos Dió nugát krém sok cukorral és hidrogénezett zsírokkal.
Ennek ellenére: A valódi organikus teljes kiőrlésű kenyérhez képest a teljes kiőrlésű bio pirítós is rosszul jár. A hagyományos kenyér általában kevesebb zsírt és cukrot tartalmaz, de több rostot és fehérjét. De manapság még a teljes kiőrlésű kenyér is tartalmaz olyan adalékanyagokat, mint például emulgeálószerek és savasságszabályozók. Ezért a legjobb, ha itt van helyi biopék menjen vásárolni és kérdezzen az ott használt összetevőkről.
De te is süssön saját kenyeret - ez nem olyan nehéz, mint azt gyakran feltételezik. Ön maga döntheti el, hogy mely összetevők kerülnek a kenyérbe, és milyen ízű legyen. Receptjeink segítenek az Ön ízlésének megfelelő kenyérsütésben: