A pirítós kevesebb kalóriát tartalmaz
Lehet, hogy érdekel
Minden a koronavírus vakcináról! 2. ep
Minden a koronavírus vakcináról! 1. ep
Így tettem, hogy megvédjem a körülöttem levőket a COVID-19-től!
átirat
Üdvözöljük a MIT doktornál!
Dr. Bogdan Ivanescu vagyok, és nekiláttam megtalálni az igazságot az orvosi mítoszok mögött, amelyek szerint az alkohol hízik vagy az édes íz függőséghez vezethet.
Ebben a kalóriaszférában lévén, gondoltam megválaszolom azt a kérdést, amelyet a Doctor MIT műsor rajongói feltettek nekem, nevezetesen, hogy a pirítósnak kevesebb kalóriája van-e, mint a fehér kenyérnek?
Manapság, amikor szinte bármi elhízni látszik, és vannak, akik többet költenek a fogyáshoz, mint az étkezéshez, úgy tűnik, hogy az emberi táplálkozáshoz szükséges kalóriacsökkentő megoldás megtalálása egyenlő a Szent Grál megtalálásával.
Tehát nézzük meg, hogy a kenyér pirítása nem valahogy az egyszerű és praktikus megoldás a fogyáshoz.
A válasz megtalálásához meg kell értenünk, hogy a kenyérszeletben hol vannak elrejtve a kalóriák, és milyen változások indukálják a sütést összetételében.
A kenyérösszetétel melyikében van a legmagasabb a kalóriabevitel?
1. magas B-vitamin-tartalom 2. rost, különösen fekete kenyér vagy rozs esetében
3. fehérjék vagy 4. szénhidrátok
A szelet kenyér kalóriájának 78% -a szénhidrátból származik. Tehát, ha sikerül a lehető legtöbbet módosítani vagy megsemmisíteni ezekből a szénhidrátokból, remélhetjük, hogy csökkenthetjük a kilokalóriák számát egy szelet kenyérben, igaz?
Hány kalóriája van egy szelet kenyérnek?
Hogy lássuk, milyen megdöbbentő lenne egy ilyen eredmény, nézzük meg, hogy hány kilokalória tartalmaz átlagosan egyetlen szelet fehér kenyeret.
1. 1 kilokalória 2. 8
3. 24 vagy 4. 66 kilokalória
Nem tudom, milyen reményeid vannak, de amikor tudod, hogy megengedheted magadnak, hogy naponta csak 1500-2000 kilokalóriát fogyassz, a negyedik válasz kissé magasnak tűnik. Sajnos a modern ember számára egy szelet kenyér átlagosan 66 kilokalóriát tartalmaz. MOST megértette, miért ajánlott csökkenteni a kenyér fogyasztását fogyókúrás rendszerekben? 🙂
Gondoljon arra, hogy napi 10 szelet kenyér hozza meg az összes energiaigény mintegy harmadát. Adunk hozzá sült krumplit és egy szeletet, és ennyi, nincs hely annak a savanyú és édes italnak.
Csak abban reménykedhetünk, hogy mintegy 200 Celsius fokos hőmérsékletnek kitéve elpusztítjuk a szénhidrátokat. A kenyér pirításakor lejátszódó kémiai reakció típusának megértéséhez tudnunk kell, hogy mi az a szénhidrát.
1. néhány aminosav 2. a zsír egy formája
3. néhány aromás vegyület vagy 4. néhány szacharid
Egy pillanatra el kell hallgatnunk a reményeinket, amiket megadtunk, miután rájöttünk, hogy a szénhidrátok valójában cukrok.
Hogyan hizlalják a kenyeret?
Úgy gondolom, hogy helyesen válaszol a kérdésre: milyen kémiai reakció zajlik le, többségében, ha a cukrot magas hőmérsékletnek tesszük ki?
1. a szén- és hidrogénláncok megtörése és a víz eltávolítása 2. a szacharidok belső kötéseinek megerősítése
2. karamellizáció vagy 4. szén-, hidrogén- és oxigénkötések, valamint nitrogénkötések lebontása, amelyek akrilamidhoz vezetnek
Hallottam az akrilamidról a hasábburgonya epizódban, de a mennyiség elég kicsi ahhoz, hogy ne aggódjon. Itt a Maillard-reakcióval, vagyis a karamellizációs reakcióval van dolgunk, és mint jól tudjuk, a karamellizált cukor megtartja kalóriáját.
Összefoglalva: ne kezdje a pirítós étrendet, mert az eredmény ellentétes lehet: pirítós, a felszínen lévő karamellizált szacharidok révén finomabb, és ennél többet is lehetne, és minél nagyobb a felesleg, annál több akrilamidot teszel magadba. De ha mérsékelt a hangneme, élvezheti a pirítóst, de ne számítson arra, hogy kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a fehér.
Kíváncsi az igazságra más orvosi mítoszokról? Ezután látogasson el a műsor Facebook oldalára, vagy látogasson el a doctormit.ro oldalra.
kérdezz és kutass! és ne veszítse el a doktor MIT-et!
A felajánlott műsor Szár biztos - Angol őssejtbank.