A piros gyümölcsök jót tesznek a szívnek
A színes egészséges: milyen színek árulkodnak az ételről
A vörös gyümölcsök, mint a görögdinnye, értékes likopint tartalmaznak, ami jót tesz a szívnek. (Fotó: imago)
gyümölcs és a zöldségeknek minden nap szerepelnie kell az étlapon. És lehetőleg színes keverékben: piros alma, zöld paprika, sárga sárgarépa, kék szőlő - minél több szín van a tányéron, annál egészségesebb. Megmagyarázzuk, miért olyan fontos az étkezés változatossága.
További információ a táplálkozásról
A fitokemikáliák színesítik a gyümölcsöket és zöldségeket
A gyümölcsök és zöldségek színét elsősorban a másodlagos növényi anyagok határozzák meg. Bár ezek az anyagok nem elengedhetetlenek az élethez, mégis fontosak az emberi egészség szempontjából. A vizsgálatok igazolják a másodlagos növényi anyagok antioxidáns hatását: Megóvnak minket a káros környezeti hatásoktól, és így ellensúlyozzák például a bőr öregedését. Állítólag megakadályozzák a rákot is. Ezeket a tulajdonságokat minden növényi anyagnak tulajdonítják. A másodlagos növényi anyagok azonban hatásmódjukban is különböznek egymástól. A különféle gyümölcs- és zöldségfélék színes választéka garantálja, hogy kiegyensúlyozottan keverje az anyagokat.
A sárga jó a szemnek
A karotinoidok a másodlagos növényi anyagok fontos csoportja. Megtalálhatók sárga, piros vagy narancssárga színű gyümölcsökben és zöldségekben, például sárgarépában vagy sárgabarackban. Ezeket a szervezet A-vitaminná alakíthatja. Ez különösen fontos a vegetáriánusok számára, mert általában az állati eredetű ételek jelentik az A-vitamin forrását - ezért azok, akik kerülik a húst, sok sárga zöldséget fogyasszanak. Mivel a karotinoidok zsírban oldódnak, mindig adjon hozzá egy csepp olajat - különben a test nem tudja használni. Az A-vitamin jó a látásra, és a rendkívüli hiány akár vaksághoz is vezethet. Ma ez csak olyan országokban fordul elő, ahol az emberek alultápláltságtól szenvednek.
A vörös erősíti az edényeket
A karotinoidok tartalmazzák a likopint is. Paradicsomot, vörös grépfrútot, görögdinnyét és guavát adnak vörös színükre. A likopinek védenek a szívrohamok, agyvérzések és az érrendszeri változások ellen. Kutatások kimutatták, hogy a szív- és érrendszeri betegségek kockázata csökkenthető, ha rendszeresen fogyasztanak magas likopintartalmú gyümölcsöket.
A kék védi a szívet
A flavonoidok szintén a másodlagos növényi anyagok részét képezik. A flavonoidok egy alcsoportját képezik az antocianinok, amelyek a vörös, kék és lila ételeknek adják színüket. A szőlő, a vörös káposzta, a padlizsán és a cseresznye sok antocianint tartalmaz. A flavonoidok jót tesznek az agynak: Tanulmányok kimutatták, hogy a flavonoidok javítják az agy működését idős embereknél. Ezenkívül a magas flavonoidbevitel csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázatát.
A zöld erősíti az emlékezetet
Az étel színe nem csak mond valamit a benne található másodlagos növényi anyagokról, hanem bizonyos vitaminok és ásványi anyagok jelzését is jelenti. A zöldségfélék, például a spenót vagy a brokkoli, sok folsavat tartalmaznak. A folsavhiány ronthatja a memóriát és elősegítheti a depressziót.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.