A pizza lapos tésztalap a forró köveken - élelmiszer-monitor

Az olaszok találmánya?

Az ókorban a görögök és az etruszkok lapos tésztaszeleteket sütöttek forró köveken, majd olívaolajat és egyéb összetevőket adtak hozzá. Csak sok évszázad múlva lett a pizza az olaszok nemzeti étele.

1889 júniusában I. Umberto király és Margherita savoyai királynő Nápolyban voltak, és meghívták Raffaele Espositót és feleségét a királyi palotába. A nemesek pizzára éheztek a város leghíresebb pizzakészítőjétől. A hagyomány szerint Raffaele Espositónak zseniális ötlete volt:

Kombinálta a zöld bazsalikomot kicsi, fehér színű fiatal szardínia, valamint mozzarella és vörös paradicsom mellett, és ezzel megvalósította az 1861-ben a királyi vásárlók tiszteletére bevezetett nemzeti zászló színeit.

Margherita királynő rendkívül lelkes volt, és a vállalkozó szellemű pizzasütő a nevével keresztelte az alkotást: "Pizza Margherita".

Ma már alig van olyan hely Németországban, ahol ne lenne pizzéria vagy legalább egy kis pizza pék. De a pizza viszonylag könnyű elkészítése miatt ideális otthoni vagy háztartási készítéshez is. A fagyasztott pizza itt különösen népszerű.

Fagyasztott pizza született

A fagyasztott ételeket először az 1950-es évek közepén kínálták a német kiskereskedelemben. A fagyasztott élelmiszerek tartalmazzák a további feldolgozáshoz szükséges fagyasztott alapanyagokat és a készételeket is. A német élelmiszerjog szerint a fagyasztott élelmiszerek tárolási hőmérséklete nem haladhatja meg a –18 ° C-ot.

Mára a fagyasztott termékek a változatos és kiegyensúlyozott étrend nélkülözhetetlen részévé váltak. A Német Mélyfagyasztó Intézet szerint minden német állampolgár egy főre eső fogyasztása kevesebb mint 14 kg volt az 1970-es évek végén. Évente minden német átlagosan több mint 43 kg fagyasztott terméket fogyaszt.

A Pizza az egyik legsikeresebb fagyasztott termék, magas növekedési rátával. Az első fagyasztott pizzát Németországban "Pizza alla Romana" -nak hívták, és 1970-ben került be a német szupermarketekbe. Azóta az értékesítési adatok folyamatosan emelkedtek. 2015-ben minden német állampolgár átlagosan 11 fagyasztott pizzát fogyasztott. A pizza szalámi a németek kedvence. De a fagyasztott halujjak és a fagyasztott burgonyatermékek, valamint a fagyasztott gyümölcsök is egyértelműen emelkedő tendenciát mutatnak. (Forrás: Német Fagyasztott Intézet)

Wagner Tiefkühlprodukte GmbH: a fagyasztott pizza vezető szállítója

1951 végén Ernst Wagner a péküzletébe érkezett, a 700 lakosú Braunshausen Saarland faluban, és a Saarland legfiatalabb pékmesterévé vált. A Nestlé Wagner GmbH története ebben a falusi pékségben kezdődik Braunshausenben: 1952-ben Ernst Wagner pékmester pékséget nyitott szülei házában.

A népszerű ételek előkészítése és fagyasztása érdekében Ernst Wagner a német fagyasztott ételek úttörőjévé válik. A serpenyősült az első fagyasztott fogyasztásra kész termék, amellyel kiskereskedelmet és vendéglátást biztosít. A fagyasztott húsételek zacskókban történő előállításával Ernst Wagner cége tovább fejlődik nagyüzemi pörkölővé. 1968 Megalakul a Wagner Tiefkühlprodukte GmbH.

A hetvenes évek elején Ernst Wagner egy olaszországi utazásból hozta magával a fagyasztott pizza üzleti ötletét, és megkezdte az első kísérleteket a pizza előállítására. Ernst Wagner nagyobb léptékben kezdi meg a pizza gyártását. Hitvallása: A technológiát a termékhez kell igazítani, és nem fordítva!

Ernst Wagner, a Wagner pizza feltalálója:

- Olyan pizzát akartam, mint egy pizzériában. Eleinte csak körülbelül 30 kis pizza kemence volt egymás után, mint az olaszok. Mindenhol megpróbáltunk kőkemencét vásárolni, sehol sem találtuk, nem az egész világon. Mit tettünk? Saját gyártásba kezdtünk. "

Ma Wagner körülbelül 350 millió fagyasztott terméket állít elő a Saar-vidéki Nonnweilerben, és az egyik legnagyobb európai fagyasztott pizzát gyártja.

Ilyen egyszerű a példa alapján elkészíteni egy Wagner pizzát Kőkemencés pizza:

forró

  1. Melegítse fel jól a sütőt (felső és alsó hő) 230 ° C-ra
  2. távolítsa el a fóliát
  3. Helyezze a pizzát a rácsra a sütő közepén
  4. Süssük a pizzát kb. 10-12 percig aranybarnára (a sütési idő a sütő típusától függően változhat.) Ventilátor: 200 ° C, rács, középső rács, 8-10 perc. Gáz: 230 ° C vagy 4-5 fokozat, rács, középső rács 10-12 perc.

És ilyen könnyű elkészíteni "A frissen sült":

Fontos! Optimális ropogósság csak a felső/alsó hő hatására!

  1. Melegítse fel jól a sütőt (felső és alsó hő) 220 ° C-ra
  2. távolítsa el a fóliát
  3. Helyezze a pizzát a rácsra a sütő közepén
  4. Süssük a pizzát kb. 9-11 percig aranybarnára (a sütési idő a sütő típusától függően változhat)

  1. Távolítsa el a fóliát, hagyja a pizzát kb. 20 percig leolvasztani szobahőmérsékleten
  2. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra
  3. Rács, középső rács, 8-10 perc.

  1. Melegítse fel a sütőt 220 ° C-ra vagy 4. szintre
  2. Távolítsa el a fóliát, a rostélyt, a középsínt, 9-11 percig