A Planetary Health Diet 🍃 Foodforum Magazine
A Planetary Health Diet
Védje a bolygót és az egészséget
Évente körülbelül 11 millió ember hal meg olyan okok miatt, amelyeket egészségesebb étrenddel el lehetett volna kerülni - legalábbis ez az EAT-Lancet Bizottság számításainak eredménye. Ez 37 tudóst gyűjtött össze a világ minden tájáról, és megkérdezte tőlük, hogyan nézhet ki egy étrend, amely megvédi a bolygót és az embereket, és egészségesen tartja őket. Az eredmény a "Planetary Health Diet".
A kutatók erre konkrét célokat fogalmaztak meg. A bolygó védelme érdekében fenntarthatóbb élelmiszertermelést javasolnak. Többek között az értéklánc dekarbonizálásával, a nitrogén és a foszfor újrafeldolgozásával, az élelmiszerek 50% -os csökkentésével, az üvegházhatást okozó gázok globális kibocsátásának csökkentésével és az édesvíz felhasználásának korlátozásával.
A tudósok szerint ezt akkor lehet és kell elérni, ha az emberek a világ minden táján megváltoztatják étkezési szokásaikat: például az európaiaknak és az észak-amerikaiaknak jelentősen csökkenteniük kellene a vörös hús fogyasztását, a kelet-ázsiaiaknak pedig kevesebb halat kellene enniük.
Az EAT-Lancet Bizottság teljes táplálkozási terv kidolgozásával határozza meg elképzeléseit. Élelmiszercsoportokra oszlik, az ajánlott napi mennyiség grammban és a megfelelő kalória:
Forrás: EAT Lancet Bizottság
A tervet átfogó szakirodalmi kutatások, elismert étrendi ajánlásokkal való összehasonlítások és az egészségügyi kutatás eredményeinek elemzése után dolgozták ki.
Összefoglalva, az ajánlott terv növényi étrenden alapul, amely gyümölcsökből, zöldségekből, teljes kiőrlésű gabonákból, hüvelyesekből és diófélékből áll. A fő fehérjeforrásnak nem húsnak, hanem hüvelyeseknek kell lennie. A telítetlen zsírsavaknak kell a zsírok legnagyobb részét kitenniük, és az édesítőszereket csak takarékosan szabad felhasználni. A terv elvileg megfelel a táplálkozás "rugalmas" formájának. A rugalmas szakemberek főként növényi eredetű ételeket fogyasztanak, elutasítják a gyári gazdálkodást, meg akarják védeni a környezetet, elősegítik saját egészségüket és még mindig nem maradnak teljesen hús nélkül.
Fontos tudni, hogy a terv nem egy klasszikus napi terv, inkább napi heti átlagot mutat. Például 13 gramm tojás csak az M osztályú tojás negyedének felel meg. Tehát természetesen senki sem eszik - de a hét legtöbb napján tojás nélkül jár, majd egyszer omlettet eszik.
A megvalósíthatóság megkérdőjelezhető
A Planetary Health Diet azonban csak iránymutatás lehet. Mert bár az egészséges "tartományok" meg vannak határozva a tervben, amelyeknek rugalmasabbá és könnyebben megvalósíthatóvá kell tenniük az étrendet, ez sok ember számára még mindig nehéz vagy akár lehetetlen is. Egyszer, mert ez napi 2500 Kcal kalóriabevitelnek felel meg. Ez egy kemény munkás számára túl kevés, egy irodai dolgozó számára viszont túl sok. És mivel sok országban az emberek sokkal kevesebb kalóriát fogyasztanak, és nem választhatnak, hogy mit egyenek. Számos afrikai országban például a Planetary Health Diet ajánlott keményítőtartalmú növények mennyiségének hétszerese kerül elfogyasztásra - ám sok helyen egyszerűen nincs alternatíva e kalóriák pótlására.
A kutatók szerint, ha a Planetary Health Diet-et globálisan követnék, sok étrenddel összefüggő betegség, amely a legrosszabb esetben halálhoz is vezethet, eleve nem is fejlődne ki. Ez azt jelenti, hogy évente körülbelül 11 millió szívinfarktus, stroke vagy cukorbetegség okozta halál elkerülhető.
A Planetary Health Diet egészséges táplálkozásának koncepciója egybeesik például az Egészségügyi Világszervezetével is. Irreális, hogy a közeljövőben világszerte megvalósítható. Az EAT Lancet Bizottsága is tisztában van ezzel. Ezért felhívja a politikában és az üzleti életben hatalmon lévőket, hogy hosszú távon tartósabban járjanak el, fosszilis üzemanyagok nélkül járjanak és állítsák le a biológiai sokféleség csökkenését. A kutatók szerint ez lenne az egyetlen módja annak, hogy fenntartható módon táplálják a 2050-ben várható 10 milliárd embert a földön.