A gremolata esetében:
készítmény
Tegye az olajat egy nagy serpenyőbe.
Az újhagymát megmossuk és apróra vágjuk. Az édesköményt vékony szeletekre vágjuk. A burgonyát megpucoljuk és apróra vágjuk. Mossa le a citromot forró vízzel, és dörzsölje meg a héját. Nyomja ki a levét.
Melegítsük fel az olajat a serpenyőben, pirítsuk át az újhagymát áttetszővé, adjuk hozzá az édesköményt, a burgonyát és a citromhéjat, és 3 percig pirítsuk. Öntsük a húslevest és forraljuk fel. Letakarva közepes lángon további 15 percig pároljuk.
Közben a gremolatáért mossa le a citromot forró vízzel, és dörzsölje le a héját. Az olajbogyót apróra vágjuk. A fokhagymát, a citromhéjat, a petrezselymet és az olajbogyót jól összekeverjük. Hűvös helyre tesszük.
Most finoman pürésítse meg a levest, és vigye át egy finom szitán. A leves ne legyen túl sűrű. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés húslevest. Fűszerezzük borssal és rengeteg citromlével.
Kenje meg a levest előmelegített tányérokra, és tegye a tetejére a gremolatát. Fogyasztás előtt keverje össze.
Cookie-k az oldalon
Cookie-kat használunk a webhely megfelelő működéséhez és a szolgáltatás javításához.
