A Podcast lehet étel gyógyszer

Egészségesen táplálkozni és egyszerre megmenteni a bolygót? Hogyan működik - magyarázza az Univ.-Prof. Dr. Kurt Widhalm, táplálkozási szakember, gyermekgyógyász szakorvos és az Osztrák Táplálkozási Orvostudományi Intézet elnöke, a podcastban.

Szinte minden nap új diétákról olvasunk, vagy néhány önjelölt táplálkozási szakértő jó tanácsáról. De mi igaz és mi nem? Melyik étel miatt betegszik meg? Hogyan egyek, hogy egészséges maradjak? És hogyan hatnak étkezési szokásaim a környezetre?

Ingyenesen feliratkozhat iPhone, iPad vagy iMac podcastjára az iTunes-on vagy az "Apple Podcasts" alkalmazáson keresztül, és azonnal elkezdheti hallgatni. Egyébként minden programunkat megtalálhatja itt és a Soundcloudon .

Az interjú részleteket itt olvashatja el:

netdoktor.at: Widhalm professzor, az emberek gyakran mondják: "Te vagy az, amit eszel". Mi van ott?

Prof. Widhalm: Sok minden van benne. A szervi funkciók fenntartásához, a szervek megújításához és a jó teljesítményhez az embereknek különféle tápanyagokra és energiára van szükségük. A tápanyagok alapvetően fehérjékre, szénhidrátokra és zsírokra oszlanak. A követelmények a test méretétől, testalkatától, aktivitásától, hajlamától, nemétől stb. Függően változnak. Egyének vagyunk, ezért mindenkinek más étrendre van szüksége.

Kell-e egyáltalán általános táplálkozási ajánlásokat tenni?

Prof. Widhalm: Olyan ajánlásokat tehet, amelyek egyfajta felépítményt képviselnek. Ezek az irányelvek az egészséges menü összeállításához. A naprakész, bizonyítékokon alapuló adatok azt mutatják például, hogy jelentősen csökkenthetjük a mortalitást, ha radikálisan csökkentjük a húsfogyasztást, és ehelyett több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk, mint korábban. Ezenkívül csak bizonyos olajokat, például repcemagolajat vagy olívaolajat, valamint kevés telített zsírsavtartalmú zsírt, például margarint használhatunk az ételek elkészítéséhez. Elvben az értelmes, bizonyítékokon alapuló irányelvek nem mondják ki a tiltásokat.

Milyen hatással van a túl sok hús és túl sok tejtermék a szervezetre?

Prof. Widhalm: Az elmúlt év érdekes tanulmányai azt mutatják, hogy a megnövekedett húsfogyasztással éveket veszít az életéből - mivel ez nálunk szokásos. A hús nagy része károsítja a szív- és érrendszert, növelve a cukorbetegség és más biokémiai változások kockázatát, amelyek nem tesznek jót a szervezet számára. Csak a húsfogyasztás csökkentésével körülbelül négy egészséges évet nyerhet. Akik fizikailag is aktívak, nem dohányoznak és csak keveset isznak alkoholt, még tíz-tizenkét egészséges évet is. Ausztria viszonylag magas várható élettartammal rendelkezik, de az egészségügyben tapasztalt évek viszonylag kevések más országokhoz képest.

Az emberek szeretik a meghatározott mennyiségeket. Amikor azt mondod, hogy „egyél kevesebb húst”, mit jelent ez a gyakorlatban?

Prof. Widhalm: Az erről szóló utolsó adatokat ez év januárjában egy nemzetközi kutatócsoport tette közzé a „Lancet” (megjegyzés: orvosi folyóirat) -ban. Arra a következtetésre jut, hogy az elfogyasztott vörös hús vagy kolbász mennyisége nem haladhatja meg a napi 14 grammot. A hús felső határa összesen napi 35 gramm körül mozog. Ez nem sok. Ezért támogatom a zöldség- és gyümölcsorientált étrendet az egészséges életmód és a különféle betegségek megelőzése érdekében.

Tehát a vegetáriánusok egészségesebbek, mint a húsevők?

Prof. Widhalm: Elég tanulmány van erről. A vegetáriánusok hosszabb ideig élnek, kevesebb szívinfarktusuk és magas vérnyomásuk van, ezért kevesebb agyvérzés. Rájuk is ritkábban fordulnak elő. Az összefüggéseket még nem sikerült egyértelműen tisztázni, de számos tanulmány kimutatta, hogy a vörös hús bizonyos anyagai elősegíthetik a daganatok kialakulását.

Az ételek is gyógyulhatnak? Vagy másképp fogalmazva: A táplálkozás gyógyszer? Egészséges táplálkozással akár gyógyszerektől is eltekinthet?

Prof. Widhalm: Teljesen. Hippokratész több mint 2400 évvel ezelőtt világossá tette, hogy a táplálkozás a legjobb gyógyszer. Például a 2-es típusú cukorbetegség kezelése napjainkban alapvetően csak táplálkozási terápiából áll, amely magában foglalja az evés során kevesebb energiafogyasztást, több fizikai aktivitást és a telített zsírsavak csökkentett fogyasztását. Ezzel nagyon jól lehet szabályozni a cukorbetegséget. Ugyanez vonatkozik a magas vérnyomásra vagy a szívinfarktus utáni állapotokra - csökken az új szívroham kockázata.

Véleménye szerint milyen intézkedéseket kell hozni annak biztosítására, hogy a társadalom újragondolja az élelmiszer-kérdéseket?

Prof. Widhalm: A probléma nem az emberek tudásával van, hanem a viselkedéssel. Kommunikációs és pszichológiai módszereket kell alkalmaznunk a viselkedés helyes irányba tereléséhez. Az óvodában kezdődik. Olyan modellekre van szükségünk, amelyekben a szülőket is bevonjuk. Ha megpróbál ésszerű diétát tanítani az óvodában, és a szülők nem tartják be otthon ezeket a szabályokat, akkor az intézkedések nem lesznek sikeresek.

Az egészséges táplálkozás árkérdés? Az egészséges ételek valójában drágábbak, mint az egészségtelen ételek?

Prof. Widhalm: Nem, nem igaz. Elegendő tanulmány bizonyítja, hogy az egészséges táplálkozásnak nem kell drágábbnak lennie, mint egy egészségtelen étrendnek. De itt egy másik tényező játszik nagy szerepet, nevezetesen a tudatos vásárlás. Fontos megtanulni, hogy csak olyan ételeket vásároljunk, amelyek valóban szükségesek és felhasználtak. A még mindig ehető élelmiszerek kidobása ma is nagy probléma. Több mint aggasztó, hogy például annyi kenyeret dobnak el Bécsben, hogy azt Ausztria egyik nagyvárosában fel lehetne használni.

Most már tudjuk: amit eszünk, kihat az egészségünkre. De milyen hatással van ez a környezetünkre?

Prof. Widhalm: Az úgynevezett EAT-tanulmány adatai döntő fordulópontot váltottak ki és egyértelműen azt mutatják, hogy ha csökkentjük a húsfogyasztást, megtakaríthatunk földet és vizet, jelentősen csökkenthetjük a CO2-kibocsátást, és ezáltal lényeges és tartós hatást gyakorolhatunk a klímavédelemre. Egy gramm hús előállításához 6 gramm növényi fehérje szükséges. Tehát sok növényt kell biztosítanunk ahhoz, hogy egyáltalán húst lehessen termelni. A magas húsfogyasztás a nagyon magas vízfogyasztással és nitrogén-kibocsátással is jár. Ha gyakrabban végezzük hús nélkül, az pozitív hatással van a környezetre. Ezzel feltehetően nem tudjuk megoldani a klímaváltozás problémáit, de határozottan befolyásolni tudjuk őket.

Ausztria klasszikus tej- és húskészítmény-exportáló ország, ennek megfelelő tömegtermeléssel .

Prof. Widhalm: Az élelmiszeripar hatása még mindig túl nagy. Ausztriában az a probléma, hogy az élelmiszer-termelők - még a mezőgazdasági ágazatban sem - nem végeznek kutatást, nem érdeklik semmilyen projektek, és csak nagy költségvetést bocsátanak rendelkezésre reklámozásra. A hangsúly az értékesítésen van. Az élelmiszeripart és a mezőgazdaságot ezért erősen kritizálni kell. Itt feltétlenül szükséges újragondolni.

Teljesen más kérdés: Van-e értelme a személyre szabott orvoslásnak a táplálkozási orvoslásban?

Prof. Widhalm: Teljesen. Ma ez a kulcsszó. A táplálkozási irányelvek alapján felépítményt hozhatunk létre, amint azt az elején említettük. Mindenki azonban más. Van, aki hajlamos a cukorbetegségre, az elhízásra vagy a lipid anyagcsere rendellenességeire. Ezért olyan orvosokra és dietetikusokra van szükségünk, akik valóban jól képzettek, és akik az alkatuk és szokásaik alapján kifejezetten tanácsot adnak és kezelnek az egyén számára.

Hogy nézhet ki?

Prof. Widhalm: Hosszabb képzésekre és a betegekkel folytatott részletes megbeszélésekre van szükség a viselkedésük hosszú távú megváltoztatásához. Az étel megvásárlását és elkészítését is tartalmazni kell. Kevéssé használhatók azok a táblázatok, amelyek meghatározzák, hogy a betegek mit ehetnek és mit nem. Szerintem sokkal értelmesebb, ha hagyod, hogy valami egészségeset kóstolj meg. A régi étkezési piramisok a legkevésbé sem változtatták meg a szokásaikat. Tehát jobban kell mennünk a kommunikációtudomány és a pszichológia terén.

Elfelejtettük hallgatni a testünket?

Prof. Widhalm: Igen határozottan! Sokkal többet kellene kipróbálnunk, és hallgatnunk kell testünkre, hogy mely ételek jók nekünk és melyek nem. Nem kell azonnal étrend-kiegészítőt szednie, ha a gyomra étkezés után megfordul. Ehelyett fontos kideríteni, melyik étel volt a hibás, vagy egyszerűen nem gyakorolt ​​mostanában. A stressz és az alváshiány szintén gyakori kiváltó ok a rosszullétre. Az önkritika és az önmegfigyelés tehát minden és minden. Ennek célorientált lehetősége egy táplálkozási napló, amelybe naponta felírja, hogy mit eszik, és mikor milyen tünetek jelentkeznek. Ez a tudatosság végső soron megváltozott, egészségesebb étkezési szokásokhoz vezethet.

Köszönöm az interjút!

Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével

Szerzői:
Thomas Holzinger, Tanja Unterberger, Bakk. phil.
Szerkesztői szerkesztés:
Mag. Julia Wild

Frissítve: 2019.03.13 11:06

További cikkek a témáról

"Második vélemény" - A podcast a netdoktor.at webhelyről

Üdvözöljük a "Második vélemény" című podcastban, amely az orvostudomány hátteréről, szakadékairól és filozófiai kérdéseiről szól.

Podcast: Olyan szerencsés!

Dr. Ernst Fritz-Schubert megalapozta a "szerencsét". A podcastban elmondja, hogy a hallgatók mit tanulnak belőle.

Podcast: Allergiamítoszok

Sok pletyka és mítosz létezik az allergiáról. Prim. Priv.-Doz. Dr. Fritz Horak, allergiás szakértő, a bécsi allergiaközpont vezetője ...

Prof Widhalm

podcast

  • COVID-19/Corona: tények, ügyszámok és minden más
  • Nyílt pozíciók a netdoktornál
  • Médiaadatok és árlista
  • "Hautsache" - Az új speciális magazin
  • "Zöldség" - az új speciális magazin
  • Általános Szerződési Feltételek (ÁSZF)
  • Ez volt az egészségügyi vásár a netdoktor.at oldalon: Az "Orvostudomány jövője" több mint 3000 látogatót vonzott
  • A netdoktor.at 1. alsó-ausztriai egészségügyi napja "Rák és én"
  • Új magazinunk itt van! "Baba első éve"
  • Témamagazin: allergia és intolerancia
  • A netdoktor.at egészségügyi napja "A hólyagom és én"
  • A netdoktor.at „Az agyam és én” egészségügyi napja - teljes siker!
  • Különmagazin: Gyógyulj természetesen
  • Hirdetési irányelvek
  • lenyomat
  • Kapcsolatba lépni
  • A "várakozási idő ellenőrzővel" gyorsabban a radiológushoz
  • healthtrends.com
  • magánélet
  • Általános felhasználási feltételek (ÁSZF)
  • Bécs város egészségügyi díja a netdoktorért
  • Itt van a netdoktor orvos könyvtár alkalmazás!
  • Új orvosigazgató a netdoktornál
  • A finanszírozás nyilvánosságra hozatala
  • Widget szolgáltatás netdoktor
  • nyomja meg
  • Támogató csoportok
  • Idősek otthonai
  • Mentők
  • Tanácsadó központok
  • Cookie-beállítások

A megbízható egészségügyi információkkal kapcsolatos HONcode szabványt követjük Ugrás a tanúsítványra

A netdoktor tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál. Az ezen a weboldalon található információkat semmilyen körülmények között nem szabad a képzett orvosok szakmai tanácsának vagy kezelésének helyettesíteni. A netdoktor.at tartalma nem használható önálló diagnózis felállítására, a kezelések megkezdésére vagy leállítására.

Az ezen a weboldalon található dokumentumok csak tájékoztató jellegűek. Az anyag semmiképpen sem hivatott orvosolni a szakszerű orvosi ellátást vagy szakképzett orvos általi odafigyelést. A weboldalon található anyagok nem használhatók és nem is használhatók a diagnózis vagy a kezelés megválasztásának alapjául.