A Polenta kukorica őrli a zabkását, amely megtelik
Forró, sárga és gőzölgő - így kerül a polenta az asztalra, amikor hagyományosan elkészítik, és ezért népszerű töltelékkészítő, különösen ősszel és télen. Az előkészítés során azonban már melegszik, mert a polenta főzése igazi kemény munka. De a főzéssel járó erőfeszítés megéri, mert a polenta egy finom köret, amely nemcsak szénhidrátokat, hanem fontos ásványi anyagokat is tartalmaz.
A polenta egészséges?
Mivel a polenta általában csak kukoricalisztből és vízből áll, tápanyagokban nem különösebben gazdag. A tésztához vagy a rizshez hasonlóan elsősorban szénhidrátot biztosít, és gyorsan jóllakik. A zabkása azonban a következőket is tartalmazza:
- fehérje
- kálium
- magnézium
- Szilícium-dioxid
Ezáltal a kukorica egészséges köretnek számít. Körülbelül 100 gramm főtt polenta van 139 kalória, ez 40 kalóriával kevesebb, mint a főtt tészta. Ezenkívül a tésztát gyakran zsíros tejszínes szószokkal tálalják - a polenta viszont inkább köret a sült zöldségekhez, gombás ételekhez vagy húshoz.
Ha a zabkását köret nélkül fogyasztják, az ízletes töltőanyag - de ez hosszú távon nem egészséges. A Polenta volt az egyetlen táplálék a szegény családokban Észak-Olaszországban - egész télen. Ez gyakran hiánytünetekhez és skorbuthoz vezetett, mivel a zabkása szénhidrát volt alig van vitamin és ásványi anyag kellékek.
Mi a polenta?
A Polenta általában abból készül Kukoricadara, amelyet vízzel vagy tejjel péppé főznek. Az Ön preferenciájától függően a masszát ezután szeletekre vágják, és azonnal megeszik, köretekkel és mártásokkal finomítják vagy felpucolják. Az ókorban a rómaiak és a görögök kölesből, tönkölyből, csicseriborsólisztből vagy búzából polentát is készítettek.
Amerika felfedezése óta azonban a kukoricadara a polenta alapjává vált. Spanyolországtól Oroszország déli részéig ezt a kukoricadarát azóta fontolóra vették Szegény emberek étele, amely télen szinte minden nap megtöltötte a gyomrot. A zabkása különösen népszerű Észak-Olaszországban, és minden régióban másképp készítették. Csak az utóbbi években hódította meg a polenta a német konyhákat, és ma már köretként is szolgálják a csillagos besorolású éttermekben.
Elkészítés: alapvető polenta recept
A Polenta nem éppen a legszegényebb étkezések közé tartozik, de elkészítése sok erőfeszítést igényel, ami azt jelenti, hogy a bevitt kalóriák egy része előre újra elégetésre kerül. A hagyományos polenta recept szerint a kukoricadarát fokozatosan forró sós vízbe keverjük. Ezáltal meg kell szünet nélkül Keverjük az óramutató járásával megegyező irányba legalább egy órán át mert a kása gyorsan ég. Tehát ez a kukoricadara semmi a gyorsétterem rajongóinak.
Az olasz specialitás viszont jobban megfelel azoknak a családoknak vagy barátoknak, akik szeretnek együtt főzni, és felváltva kevergethetnek. Tehát a megható ember mindig a tűzhelyhez van kötve, de legalább kellemes szórakozást és támogatást élvez a köretek elkészítése során. Amikor a zabkása megkötött és lejött az edény faláról, a polenta készen áll.
Hagyományosan most egy nedvesített deszkára simítják, körülbelül 1,5 centiméter vastag rétegként, és háromszög alakú korongokká, ún. polenta szeletek, megosztott. Alternatív megoldásként egy tepsi és kés is megfelelő. A polenta szeleteket most forrón fogyaszthatjuk, kevés olvasztott vajjal, gyógynövényekkel, sajttal, szalonnával vagy zöldségekkel. Ellenkező esetben hagyhatja kihűlni a polenta szeleteket, és mártogathatja tejbe, megeheti uzsonnaként, olívaolajban megsütheti vagy grillezheti.
Polenta - alternatív receptek
Ha a polenta főzésénél meg akarja menteni a "lapátot", most már használhatja is előre főtt lengyel étkezés használja az előcsomagolást - a zabkása néhány perc alatt elkészül.
Ha nem érdekelnek az egyszerű polenta szeletek, a kukoricadarát tejjel felforralhatja, cukorral vagy mézzel édesítheti és a szokásos módon búzadara puding élvezze együtt őszibarackkal vagy sárgabarackkal desszertként. Szintén Polenta pizza egyre népszerűbb. A csillagszakácsok időnként finom húsételekhez, reszelt szarvasgombával vagy salátak krutonnal szolgálják fel a polentát.
További cikkek
Frissítve: 2018.05.06. - Szerző: Kristina Klement