A ponty Matelote felfedezi a Femme Actuelle Le MAG receptjeit
Erre a gombra kattintva adja hozzá ezt a cikket a kedvenceihez !
Hozzávalók 6 fő részére:
2 kg ponty steak
1 darab (1/2) gombás gomba darabokra vágva
1 csokor garni
2 evőkanál. konyak
50 cl vörösbor
1 evőkanál. evőkanál liszt
2 tojássárgája
100 g friss tejszín
Előkészítési lépések
Megpucoljuk és felszeleteljük a hagymát. Hámozza meg és törje össze a fokhagymát. Hámozzuk meg és vágjuk darabokra a sárgarépát. Rakott tálban mindent megpirítunk a vaj felével. Amikor a hagyma áttetsző, adjuk hozzá a ponty steaket és főzzük néhány pillanatig.
Öntsük a konyakot a halra és flambírozzuk. Nedvesítsük meg a borral, adjuk hozzá a csokor garni-t, a gombákat és azok levét, sót és borsot. Fedjük le és pároljuk 15 percig.
Keverjük össze a többi vajat és a lisztet. Távolítsa el a ponty steaket, és tartsa melegen egy tureenben.
Habverés közben adjuk hozzá a kezelt vajat a mártáshoz. Hagyja főzni néhány pillanatig, és távolítsa el a csokor garni-t. A tűzről adjuk hozzá a krémet, a sárgáját és a citromlevet. Keverjük össze és öntsük a halakra.
Azonnal tálaljuk és sült krutonnal tálaljuk.