A proteinbomba napi eredménytábla
Kenyér, rúd, zabpehely: egyre több étel gazdagodik fehérjével. Orvosi szempontból ez felesleges.
Néha a zsírokat tartják rossz fiúknak, amelyek elhíznak és megbetegítenek, néha ez a szénhidrát. A fehérjében gazdag dolgoknak, mint a szója, a tojás vagy a tejtermékek, viszont csodálatos a kép. Egy nemrégiben készült fogyasztói felmérés szerint a fehérjebombákat főleg fogyás vagy izomnövekedés céljából vásárolják. Ezenkívül a fehérje plusz általában javítja az egészséget és meghosszabbítja az életet a közvélemény szerint. Ugyanakkor sok fogyasztó úgy véli, hogy nincs elegendő fehérjeellátás.
Ennek eredményeként nő a fehérjével dúsított élelmiszerek piaca - világszerte hét százalékkal. A szupermarketek polcain egyre több a fehérjeszelet, a fehérjeturmix, a joghurt vagy a zabkása „magas fehérjetartalmú” és fehérjetartalmú kenyér hozzáadásával. A kenyeret és a rudakat szójaliszthez, búzafehérjéhez vagy különféle magvakhoz keverik. A tejsavópor főleg fehérje turmixokban található meg. Mit gondoljon erről a trendről?
A Svájci Táplálkozási Társaság (SGE) ajánlásai szerint testtömeg-kilogrammonként legalább 0,8 gramm fehérjét kell a napi menübe felvenni, vagyis egy 70 kilogrammos férfinak 56 grammot, és ez a napi energiafogyasztás körülbelül 15 százalékának felel meg. A testnek fehérjére van szüksége a sejtek, hormonok vagy enzimek építőanyagaként. "Ez az összeg elegendő ahhoz, hogy egy hobbi sportoló izmokat építsen, nincs szüksége extra fehérjékre" - mondja Helmut Heseker, a paderborni egyetem táplálkozási szakértője. Csak az erős sportolók fogyasszanak 1,2 grammot testsúlykilogrammonként, az állóképességű sportolók 1,6 grammot.
Valójában napi 100 gramm fehérje mellett a svájciak az ajánlottnál több fehérjét fogyasztanak, különösen húskészítmények, gabonafélék és tejtermékek formájában, dúsított élelmiszerek nélkül is. "A testépítő számára is a felépítés fázisában a szokásos változatos vegyes étrend elegendő fehérjét tartalmaz a maximális izomnövekedés eléréséhez" - mondja Heseker. A fehérjével dúsított ételek feleslegesek.
A magas fehérjetartalom valóban segít a fogyásban
A német Hessen fogyasztói szövetség nemrégiben rámutatott, hogy az ilyen termékek gyakran túlterheltek adalékokkal és drágák. A vegetáriánusok és a vegánok is elegendő fehérjét kaphatnak a különböző ételek, például gabonafélék és hüvelyesek jó keverékéből - mondja Heseker.
A diéta magas fehérjetartalma valójában előnyökkel jár azok számára, akik fogyni akarnak. A fehérje jóllakó hatású. Egy másik előny: "A fehérjék lebontásakor több hő keletkezik, mint más tápanyagokkal, így az érintettek kevésbé fáznak és kevésbé érzik magukat kényelmetlenül" - mondja Heseker. Ezért a magas fehérjetartalmú étrend sok túlsúlyos ember számára könnyebben betartható.
A fogyáshoz azonban mindig negatív energiamérleg szükséges. "Nem segít, ha csak ugyanannyi kalóriát fogyasztunk, mint korábban, csak több fehérjét és kevesebb zsírt vagy szénhidrátot" - mondja Heseker. A kereskedelmi eredetű fehérjetartalmú kenyér gyakran még több kalóriát tartalmaz, mint egy normál rozskenyér. "A fogyáshoz használhat normális fehérjében gazdag ételeket, például kvarkot vagy tofut" - mondja Andreas Pfeiffer, a német táplálkozási kutatóintézet orvosa.
A megfelelő, alacsony kalóriatartalmú étrenddel végzett vizsgálatok cukorbetegeknél azt mutatják, hogy a fogyás így működik. A fehérjetartalmú étrendnek azonban nincs más előnye. Sem a vérnyomás, sem a vér lipidje nem csökken. A magas fehérjetartalmú étrend azonban nem ajánlott károsodott vesefunkciójú emberek számára. Ezek nem haladhatják meg az ajánlott 0,8 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm/nap mennyiséget. A fehérje lebontásakor karbamid keletkezik, amely enyhe veseelégtelenség esetén az állapot romlásához vezet.
A magas fehérjetartalmú étrend hosszú távon egészségtelen is lehet az egészséges emberek számára. Ha a napi kalóriabevitel több mint 20 százaléka fehérjéből származik, akkor megnőhet a rák kockázata és a halálozási arány. Ezt mutatta például egy nagy amerikai tanulmány, az NHANES III 2014-ben, amelyben 18 év alatt csaknem 7000 tesztalanyot figyeltek meg. Bizonyíték van a 2-es típusú cukorbetegségre is, hogy az élelmiszerek magas fehérjetartalma negatív hatást fejt ki.
Az időseknek pluszt kell keresniük a fehérjében
Először azonban az intervenciós vizsgálatok során ellenőrizni kell, hogy van-e valódi ok-okozati összefüggés. Mert azok az emberek, akik sok fehérjét fogyasztanak az étrendjükben, általában sok húst esznek. Az ilyen étrend egyértelműen kockázati tényező például a vastagbélrák és a cukorbetegség szempontjából. Nem világos azonban, hogy ennek köze van-e a magas fehérjetartalomhoz, vagy más anyagokkal, például hemvashal, zsírokkal vagy sókkal.
De ezek egyike sem vonatkozik a 65 évnél idősebb emberekre. Az időseknek figyelniük kell a fehérje pluszára, és ez származhat az állatból is. Ellenkező esetben fennáll az izomvesztés és a törékenység veszélye.
Az SGE kifejezetten javasolja, hogy az idős emberek „biztosítsák a megfelelő fehérjebevitelt”, amelyet fedezniük kell „fehérjében gazdag ételek, például hüvelyesek, tejtermékek, tofu, hús, hal vagy tojás napi fogyasztásával”. De ehhez sem szükségesek speciális termékek. Elegendő a különböző fehérjében gazdag ételek keveréke.
Ezt a cikket a régi szerkesztői rendszerünkből automatikusan új webhelyünkre importáltuk. Ha megjelenítési hibákkal találkozik, kérjük megértését és tippjeinket: [email protected]
Az előfizetéses élelmiszer-lámpa Svájcba érkezik
A Danone hamarabb, mint a verseny, egyértelműbben megmutatja, mennyire egészségesek a termékei. Migros, Coop és Nestlé nyomás alá kerül.