A QUAILS OKOSABBAN EGYEN
Kicsi, de szép: darabonként kevesebb mint 200 gramm tömegű fürj megfelel ennek az állításnak. Franciaországban és Olaszországban gyakrabban eszik őket, de a fürj itt még mindig ritkaság - de mindenképpen érdemes felfedezni őket!
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a fürjről
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc receptjeink fürjkel
- Mennyire egészséges a fürj valójában?
- Vásárlási és főzési tippek fürjhez
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek fürjhez
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Hogyan fűszerezheti a fürjet?
Mit kell tudni a fürjről
Kevesen látták őket, nagyon kevesen voltak még a tányérjukon: Fürj a meglehetősen szokatlan baromfi élvezetek közé tartoznak, és ritka csemegének számítanak.
Az összes legkisebb csirke valóban finom, de már nem olyan ritka. Addig a madarak, amelyek korábban kizárólag vadak voltak, nagyjából seregély méretűek és legfeljebb 190 grammot nyomtak, csak a gazdaságokból származnak.
A vadászatot Németországban már régóta tiltják, mivel a fürjállomány továbbra is csökken, és a madarakkal, amelyek szoros rokonságban vannak a fogóval, szinte kihalás fenyegeti. Mindenekelőtt az úgynevezett japán fürjt tenyésztik, amelyet különösen húsosnak és ízletesnek tartanak.
eredet
A fürjeket már az ókori Egyiptomban ismerték, és ma is Afrika sztyeppéin élnek. A vad fürjek további lakóterületei Japán és Kína, valamint szinte egész Európa.
évszak
A gazdaságból származó friss és fagyasztott fürj egész évben kapható a baromfi kereskedőknél.
íz
A fürj gyengéd húsa hasonló ízű, mint a farka.
Kedvenc receptjeink fürjkel
lencsén almával és póréhagymával
Itt megtalálhatja az összes fürj receptet.
Mennyire egészséges a fürj valójában?
A fürj mellett az alaktudatos emberek is akadálytalanul ünnepelhetnek, mert a finom madarak nagyon kevés zsírt és ennek megfelelően kevés kalóriát tartalmaznak.
Mint minden csirke, de fürj, a bőségesebb, kiváló minőségű és könnyen emészthető fehérjék, valamint ásványi anyagok és B-vitaminok is.
Itt található egy áttekintés 100 gramm fürj tápértékéről (1):
| Kalóriák | 111. |
| fehérje | 22 g |
| zsír | 2 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek fürjhez
Vásárlás
Friss fürjeket készen áll a főzésre, kivéve a vad- és baromfikereskedőktől. Legalább egy madarat kiszámol adagonként, annak súlyától függően, hogy legfeljebb két fürjet kell kiszámítania.
tárolás
A friss fürj 1-2 napig hűtőszekrényben tartható. Tároláshoz szárítsa meg, és lazán csomagolja be papírba vagy élelmiszer-filmbe.
készítmény
Öblítse le a fürjet kívülről és belülről folyó víz alatt, majd jól szárítsa meg. Ha az egyes tollak továbbra is beragadnak a bőrbe, akkor csipesszel kihúzhatók. Mivel a fürjt általában egészben használják, nem kell semmit előkészíteni.
Készítési tippek fürjhez
A gyengéd és kellemesen fűszeres fürjhús akkor működik a legjobban, ha a madarakat megpároljuk vagy a sütőben megsütjük. De grillezés is lehetséges.
Népszerű a töltött fürj és az őszi zöldségekkel való kombináció is. A szarvasgombával és libamájjal töltött fürj a francia konyha klasszikusának számít; az olaszok és a spanyolok egy kicsit rusztikusabban készítik a fürjet, és több borsot adnak neki, például mediterrán gyógynövényekkel.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Hogyan fűszerezheti a fürjet?
A fürjet elegendő egyszerűen sóval és borssal ízesíteni, mert a túl erős fűszerezés elfedné a saját finom ízét. Alternatív megoldásként tehet egy szál friss rozmaringot vagy néhány borókabogyót a hasüregbe.