A rák megelőzése l; az étel kibontja az igazat a hamistól
A tudományos vizsgálatok halmozódnak, és általában azt mutatják, hogy étrendünk hatással van a rák megjelenésére. Mi ez valójában? Milyen ételek vesznek részt a rák kockázatában? Melyeknek van védő hatása? A magyarázatok Dr. Patrick Serog táplálkozási szakemberrel.
Az Allodocteurs.fr szerkesztősége
Feladva 2015. október 23-án, frissítve 2015. december 23-án
Összegzés
A rák megelőzése: mely ételeket részesítse előnyben ?
- Tudományos vizsgálatok szerint étrendünk hatással van a rák megjelenésére. Mi ez valójában ?
Dr. Patrick Serog, táplálkozási szakember: "Nehéz mérni étrendünk felelősségét a rák megjelenésében. De bizonyos epidemiológiai vizsgálatok meglehetősen meggyőzőek, például az Egyesült Államokba vándorolt japánoké. Ebben a populációban megfigyelhetjük, hogy a rákos megbetegedések a Japánban alacsony vastagbél két generációban csatlakozik az őshonos népességéhez, míg a házasságkötések aránya ebben a populációban nagyon alacsony. Hasonló adatokat jelentettek az Ausztráliába emigrált európai népességekről is.
"Még ha nem is tudjuk teljesen kizárni a környezeti tényezők hatását, a legkoherensebb hipotézis az étkezési szokások generációról generációra történő fokozatos módosítása, amely fokozatosan csatlakozik a helyi lakosság szokásaihoz, és amelyek számos rák megjelenésének meghatározó tényezőjét képviselik.
"Becslések szerint az étrend a rák kiváltásának kockázatának 30% -át teszi ki. A többi tényező a genetikai és epigenetikai tényezők, valamint a környezet."
- Milyen ételek vesznek részt a rák kockázatában ?
Dr. Patrick Serog: "Az érintett élelmiszerek a vörös húsok és a halak. Számos epidemiológiai tanulmány kimutatta, hogy a vörös húsok magas fogyasztása, vagyis napi több mint 160 gramm, szemben a napi 20 grammnál kevesebb fogyasztással növeli a vastagbél kockázatát rák 35% -kal
"Ezzel szemben a magas halfogyasztás, több mint 80 g/d alacsony fogyasztás mellett (kevesebb, mint 10 g/d) 31% -kal csökkenti a vastagbélrák kockázatát."
- Játszik-e a főzési módszer? ?
Dr. Patrick Serog: "A magas hőmérsékleten vagy közvetlenül a lángon történő főzés módszere megkönnyíti a zsírok elégetésétől a policiklusos aromás szénhidrogének és az erősen rákkeltő heterociklusos aminok előállítását."
- A túlzott alkoholfogyasztás elősegíti-e a rák kialakulását? ?
Dr. Patrick Serog: "Az alkohol a felső aero-emésztőrendszer (gége, garat, nyelőcső) és a máj rákos megbetegedését okozza. Ezt a kapcsolatot 40 g/nap (napi öt pohár bor) fogyasztásnál igazolják.
"Van dózishatás. A kockázat 10 gramm alkoholra naponta alacsony, de függ minden egyéntől és minden bizonnyal genetikai hajlamától is. De az alkoholfogyasztás abbahagyása után a rák kockázata fokozatosan csökken. Hogy visszatérjen a 15-20 éven belül nem fogyasztók. Ez a kockázat a dohányfogyasztással növekszik. "
- Mi a kapcsolat a túlsúly és a rák között ?
Dr. Patrick Serog: "A tanulmányok azt mutatják, hogy a túlsúly összefüggésben áll bizonyos rákos megbetegedések - például a nyelőcső, a vastagbél, a vese és a nőknél az endometrium - jelentős növekedésével.