A rák oka a grillezés lehet a rák oka
Feladta: Dr. Philippe Presles, 2004. 06. 9., 02:00
Melyek a barbecue főzés jó gyakorlatai ?
A francia emberek szénhidrogénnek való kitettségéről szóló tanulmány részeként az egészségügyi hatóságok szakértői értékelést végeztek, amelynek főbb, ma is érvényes eredményeit az alábbiakban mutatjuk be.
- Helyezze az ételt 10 cm-re a parázstól
300 és 600 fok között főzve az ételek fejlődnek rákkeltő szénhidrogének. Az a fontos, hogy ne főzzük túl őket.. A témával kapcsolatos tanulmányok azt mutatják, hogy szénhidrogének nem léteznek, ha a húst tartják 10 cm-re a parázstól.
Hasonlóképpen kerüljük el ezeket a szennyező anyagokat, ha a zsír nem esik a parázsra. Ezért ajánlott a kandallót könnyű hamu szőnyeggel letakarni.
Más szavakkal, az ételt parázs melegében kell főzni, és nem szabad lánggal érintkezni.
- Barbecue és dioxin, perspektívába helyezni
Az előítélet, hogy barbecue főzés a dioxin kibocsátásának mennyiségét perspektívába kell helyezni. Valóban, 2 kg szén elégetésével 12 000 cigarettának megfelelő dioxin szabadul fel.
Összehasonlításképpen: a franciaországi égetőművek évente 1 kg dioxint termelnek, és barbecue csak néhány gramm. Ezek a kibocsátások tehát léteznek, de nagyon alacsonyak.
Ezenkívül általában elfordítjuk a fejünket, hogy elkerüljük a felszabaduló forró levegőt. Így a kapott dioxin alacsony.