A rákban szerepet játszó étrendi tényezők

Az emberi test arra épül, hogy gyorsan semlegesítse a környezeti rákkeltő anyagokat, beleértve azokat is, amelyek természetesen előfordulnak az élelmiszerben. A kutatások azt mutatják, hogy a kalóriákban és telített zsírokban gazdag étrend, a napi alkoholfogyasztás, a felesleges vörös hús, kolbász, dohányosok, tartósítószerek, étrend-kiegészítők fontos szerepet játszanak a rákban.

Alkohol és dohányzás

Az alkoholfelesleg együtt jár a száj, a gége, az eso-fág és a máj rákos megbetegedéseinek kockázatával, és az alkohol-dohány kombináció kedvező a fej és a nyak daganatai számára. A közvetlen toxikus hatás mellett az alkohol csökkenti a szervezet védekező képességét, kimeríti a béta-karotin, folsav, szelén, tiamin és más B-vitamin tartalékokat, amelyek antioxidáns hatásúak és gátolják a rákos sejtek szaporodását.

A dohányzás a daganatok számára messze a legveszélyesebb szokás, nemcsak a tüdőformákkal, hanem a nyelőcső, a gége, a szájüreg, a hasnyálmirigy, a hólyag vagy akár az emlőrák daganataival is összefügg.

Az alkoholhoz hasonlóan a nikotin is kimeríti a folsav és más B-vitamin lerakódásait, és gyorsan lebontja az antioxidáns C-vitamint. A dohányosok általában krónikus C-vitamin-hiányban szenvednek, szintjük 30-40% -kal alacsonyabb a normálnál, ezért a C-vitamin bevitelének 70% -kal magasabbnak kell lennie, mint a nem dohányzóknál.

zsírok

Állatkísérletek kimutatták a rák gyorsabb fejlődését abban az esetben, ha az étrendben nagyobb volt a zsírbevitel, de ezt embereknél nem bizonyították. Jelenleg az az elmélet, miszerint a vörös húsban és a koncentrált tejtermékekben (sajtban) a telített zsírok megnövekedett fogyasztása közvetlen kapcsolatban áll az emlőrák előfordulásával, de a vastagbél, a méh, a prosztata és a bőr rákjára már nincs szükség. további bizonyítékokat.

A nem megfelelő zsírbevitelt meghatározó elemek:

Mennyiség - a rák egyik kiváltó oka a túlzott hiperkalórikus ételekből adódó elhízás, és a zsírnak van a legnagyobb energiasűrűsége (sok kalória koncentrálódik kis mennyiségben).
Hőkezelés - a zsír közvetlen káros hatása akkor érhető el, ha a főzési folyamat során magas hőmérsékletnek teszi ki. Az oxidált zsírban található mérgező vegyületek bejutnak a szervezetbe, és kiválthatják a daganatos folyamatokat.
Eredet - az étrendben található lipidek típusa nagyon fontos az egészség szempontjából, a telített állati zsírok és a felesleges omega-6 zsírsavak (napraforgóolaj), amelyek kedvező szerepet játszanak a rákban, míg a többszörösen telítetlen zsírsavak az omega-3 (zsíros halak) ) szív- és érrendszeri protektorok, csökkentik a rák és az elhízás kockázatát.

akrilamid

Keményítőtartalmú ételek (burgonya, chips, pékáruk) magas hőmérsékleten történő sütés vagy sütés útján alakulnak ki akrilamid, amely rákkeltő és toxikus hatású anyag az idegrendszerre. Bár a közvetlen okozati összefüggést nem igazolták, ajánlatos kerülni a túlzottan megpirult liszttermékeket (pirítós) és a sült krumplit.

Füstölt, sült vagy jól sült hús

A hús előkészítésének ezen módszerei vagy rákkeltő kockázattal járó aromás szénhidrogének, vagy nitritek - olyan anyagok jelenlétét jelentik, amelyek a gyomorban karcinogén nitrozaminokká alakulnak át.

Vitathatatlan tény, hogy a nitrozaminokká alakuló nitriteknek csak 20% -a exogén eredetű és húsból származik, a többi nitrit pedig a zöldségekben található nitritek anyagcseréjét követően endogén módon termelődik. A megfelelő C- és E-vitamin bevitel lelassíthatja a nitritek szintézisét.

A hús magas hőmérsékleten történő pörkölése, legyen az olajban sütés vagy szénnel történő grillezés, rákkeltő vegyületek képződéséhez vezet, amelyek a testbe kerülve neoplasztikus folyamatokat indíthatnak el, vagy a máj semlegesíthetik őket.

A sófelesleg növeli a gyomorrák kockázatát, mert irritálja a gyomor nyálkahártyáját és elősegíti a fekélyek kialakulását.

A vörös hús vagy kolbász megnövekedett fogyasztása gyakran társult vastagbélrákkal, de senki sem mondhatja azt, hogy közvetlen okozati összefüggés áll fenn, ezért az ajánlásokat a túlzások elkerülése érdekében teszik, és nem szabad indokolatlanul terhelni az élelmiszerek egész osztályát.

Kalóriabevitel

A rák kockázata a testtömeg-indexgel és implicit módon a hiperkalórikus étrenddel növekszik, még nem tisztázott mechanizmus révén. Maga az elhízás korrelál a rák számos formájával (vastagbél, mell, vese, nyelőcső, méh), a neoplazma halálozása 50% -kal gyakoribb a 40 év feletti BMI-ben szenvedőknél (kóros elhízás).

Hasonlóképpen, a kalóriabevitel korlátozása gátolja a daganatos folyamatokat és lassítja a rák progresszióját. Ezt a jelenséget kalorikus hatásnak nevezik, és állatokon is kimutatták, hogy a rákkeltő anyagnak való kitettség után a daganatos folyamat csak optimális takarmányozási körülmények között következik be. A kalóriahatás hatékony táplálkozási intézkedésnek tűnik, különösen a rák megelőzésében, mert a telepítés után a betegség az adott ember éhezési fokától függetlenül fejlődik.