Kínai kávé - az ismeretlen kávéóriás - 19grams Káveblog
Kávé Kínából
Yunnan - Kávétörténet és fejlődés
Yunnan tartomány a Himalája lábánál fekszik, 1000–2000 méter tengerszint feletti magasságban. Ez a magasság mérsékelt éghajlatot okoz, a nap szinte egész évben süt, de ritkán válik trópusi forrósággá, de nem is túl hideg. A hegyvidéki lejtők éghajlati viszonyai ezért ideálisak a kiváló minőségű Arabica kávé növények termesztésére.
Az arabica növényt francia misszionáriusok hozták Yunnanba a 20. század elején, de több évtized telt el a művelése előtt. Csak az 1980-as évek kínai kulturális forradalma után kezdték el nagyarányúan termeszteni az Arabica növényt, különösen az ellenálló és nagy hozamú Catimor fajtát (a Caturra és a Typica hibridje). Azóta a nagy élelmiszeripari vállalatok, például a Nestlé és a Starbucks kielégítik óriási kávébab iránti igényüket az ázsiai piacon Yunnanban.
Különleges kávé mozgalom - Kínában készül
De az utóbbi években átmenet volt tapasztalható a kiváló minőségű speciális kávé kiterjedt előállítása mellett is.
Minőség helyett mennyiség. Időközben nagyszámú olyan mezőgazdasági szövetkezet és gazdaság alakult ki, amelyek magas színvonalon és know-how-val művelik és feldolgozzák meggyüket, és hírnevet szereztek maguknak a nemzetközi különleges kávé piacon. Néhány magas pontszámú kávé megtalálható a Yunnan régióban, és egy fiatal kávézás alakul ki a tartomány városaiban speciális pörkölőkből és harmadik hullámú kávézókból. Az első nemzetközi különleges kávézó-kiállítás Pu'erben lesz, 2018 januárjában, amely minden bizonnyal még globálisabb figyelmet fog felhívni a kínai speciális kávéra.
Ahhoz a hatalmas mennyiségű arabica kávéhoz képest, amelyet Kína évente exportál a világpiacra, a speciális kávé mozgalom még mindig gyerekcipőben jár. De a junnani kávé gyártói sokat tesznek azért, hogy a Made in China ’hamarosan a Kínából származó igazán jó kávé minőségi kritériumának tekinthető legyen.
XINGANG KÁVÉ YUNNANBÓL
Ezért nagyon örülünk, hogy bemutathatjuk Önnek első kínai kávéinkat, KÍNÁT - Yunnan Xingang filterkávéinkat.
A Menglian régióból származó bab 1600 m-rel nő a tengerszint felett. A növényeket Yenai és idősebb lánya, Zhaomei gondozza a Xingang Farmban. Ott nő a két Catimor P3 és P4 fajta, amelyeket a betakarítás után, december és április között természetes módszerrel tovább feldolgoztak. A bab kettős fermentációs folyamata nagyon különleges. Ezeket szárítás előtt három napig zsákokban erjesztik, majd két napig a szárítóasztalokon terítik. Ezt egy további fermentációs szakasz követi, amely addig tart, amíg a bab aromája éretté nem válik. Végül van egy utolsó szárítási szakasz, amely körülbelül egy hónapot vesz igénybe.
Ez a precesszió is megkóstolható - és értékelhető. A kávé hihetetlen pontszámot ért el a 2019-es Menglian Coffee Versenyen.
A kávét már több mint 20 éve termesztik a Xingang Farmban - de nem csak, tea bokrok, cseresznyefák és görögdinnyék is nőnek itt. Ez a gyümölcsös kombináció megtalálható a csészénkben is - kávénk íze lédús meggy, guava és szárított görögdinnye. Gyümölcsös, édes, egzotikus.
A kávét online boltunkból szerezheti be.