A rebarbara növényi receptként spenóttal
A rebarbara zöldségként való használata receptben vagy ételben bennfentes tipp. Az, hogy a rebarbara a paradicsommal is jól párosul, 2015-ben bebizonyosodott a rebarbara ketchupban. Talán a legőrültebb kombináció a cékla és rebarbara desszert volt.
A rebarbarát zöldségként és spenóttal keverve gyakran tányérokban vagy receptekben találják, sok fűszerrel és gyógynövénnyel. Mint Tobi Müller beszámol, Irán és Afganisztán konyhájából származott, így egy báránydarab természetesen ott még jobban megy. A spenóttal rendelkező rebarbara sáfrányos rizzsel is működne (hús nélkül).
Mint sok pörkölt, a rebarbara, mint spenótos zöldség, nem nyeri el az esztétikát. De ez nem számít. Még akkor is, ha a szem mindig érintett, mindig elsőbbséget élvezhet az orr számára.
A rebarbara, mint zöldség, íme a recept összetevői két ember számára:
Rebarbara és spenót étel elkészítéséhez szükség van: 350 g baba spenótlevélre (vagy 250 g fagyasztott levélspenótára), 250 g rebarbarára, kb. 250 ml zöldséglevesre (vagy vízre), 1 lilahagymára, 1 fehérhagymára, 2 evőkanál vaj, 1/2 teáskanál kömény (őrölt), 1 evőkanál chili paprika, 1 darab gyömbér (friss, dió méretű), 1 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál petrezselyem (apróra vágva), 2 evőkanál koriander (használjon koriandermagot, habarcsban pörkölt és zúzott), 2 evőkanál kapor (apróra vágva), 1 evőkanál menta (apróra vágva)
A rebarbara, mint spenótos zöldség, íme az étel elkészítése:
Először hámozzuk meg a rebarbarát és vágjuk nem túl kis darabokra. Ezután alaposan mossa meg a spenótot, és durván aprítsa fel. Ha fagyasztott spenótot használ: felolvasztja és jól nyomja össze. Vágja a hagymát nyolcadra, vágja fel a fokhagymát, apróra vágja a gyömbért és a chilit.
Olvassuk fel a vajat egy serpenyőben, pirítsuk meg az apróra vágott gyömbért a chilivel és a köménnyel, amíg a konyha meg nem telik aromával. Hozzáadjuk a hagymadarabokat, és kb. 10 percig pirítjuk, amíg el nem veszik ropogós állagukat.