A recept a bécsi kenyérhez kovász vagy élesztő, libamáj és Monfort szarvasgomba
A libamájhoz ott van a szendvics kenyér, igen, de a bécsi kenyér az egyik édes csemegém az ínyenc sütésnél. Itt adom meg a bécsi kovászos kenyér és annak alternatívájának receptjét, a bécsi élesztő kenyér receptjét ... Ilyen, nincs féltékenység és nincs ilyen mentség: nincs kovászom!: ’- (
Minden évben szívesen megkóstolom a Maison Montfort libamáját. Különösen nagyra értékelem alkotásaikat (és a doboz alakú dobozokat is). Idén egy egész kacsa libamájon vagyok, 3% szarvasgombával. Hagyományos öröm tehát, és megérdemel egy kis házi sütemény receptet.
Mi a bécsi kenyér?
A bécsi kenyér egy luxuskenyér, amelyet August Zang üzletember talált ki, aki 1837 és 1848 között Párizsban telepedett le, és a rue Richelieu 92. szám alatt Párizsban létrehozott egy bécsi pékséget. Ott bécsi zsemlét, tésztás kenyereket forgalmazott szendvics kenyér és briós között.
A bécsi kenyeret általában osztrák zablisztből, élesztőből, sóból, cukorból, tejből és vajból készítik. A bécsi bagett a párizsi pékek által készített recept adaptációja.
Amikor kenyérről vagy bécsi bagettről beszélünk, akkor briós kenyérre számítunk, puha, kissé édes. A bécsi kenyerek teteje aranyszínű és nagy bemetszésekkel falatozik.
Egy könnyen elkészíthető, akár kézzel is gyúrható recept elkészítéséhez, amelynek íze és állaga megegyezik a bécsi bagettéjével, értelmeztem a receptet, és a vaj + tej kombinációt töröltem, és csak mascarponéval helyettesítettem. Mennydörgést okoz, és nem fog küszködni a vaj beépítésével.
Amikor ezt a bécsi szendvics kenyeret készítettem, azt mondtam magamnak, hogy örömmel vennéd kovászos változatban, de élesztős változatban is. Tehát az alábbiakban feltettem önnek a receptet a kovász/élesztő alternatívával. Nem fogod tudni elmondani: „IGEN. Nincs kovászom. "😉