A retek jót tesz az egészségének
A retek a keresztesvirágúak családjába tartozik, és sok alfaja van, amelyek színükben és alakjukban különböznek egymástól. Mind többé-kevésbé fűszeres. A retket általában nyersen fogyasztják. A retekfajok egyéves vagy kétéves lágyszárú növények. A retek egészséges C-vitaminban gazdag, serkenti az emésztést és az anyagcserét.
A retek fontos összetevői
A retek forró dolog a szó legvalószínűbb értelmében. Különösen jó az íze, ha nyersen fogyasztják, és nincs zsírja, és alig tartalmaz kalóriát. Ezenkívül a retek fontos összetevőket tartalmaz, például mustárolajokat és rostokat, amelyek serkentik az anyagcserét és az emésztést. Ezenkívül a gumó elfogyasztása során a szervezet C-vitamint és más tápanyagokat (kálium, nátrium, kalcium, foszfor, vas) lát el. A reteknek köptető és köhögésgátló hatása van a köhögésre, a mustárolajok miatt is, hasznos lehet megfázás esetén. Fontos: A retek egészségügyi szempontjai főleg nyers állapotban megőrződnek. Főtt vagy főtt retek elveszíti a forró mustárolajokat, amelyek fontosak a gyökér antibiotikus hatása szempontjából.
Retekfajok
A retek az adott szezonális fajtákra osztható. Ismert képviselői a retek, a fehér és a vörös retek (májustól szeptemberig) és a sötét téli retek októbertől februárig. A retket egyébként nagyon régóta termesztik Németországban, de a Közel-Keletről származik. Különösen az ázsiai országokban a retket gyakran tálalják az asztalra.
Beszerzés és tárolás
Vásárláskor a friss retket felismerheti egyenes növekedése, sima és sértetlen héja és feszes húsa alapján. A lombozatnak élénkzöldnek kell lennie. Tárolja a retket megfelelően, nedves ruhába csomagolva, és két-három napig hűtőszekrényben tárolja.
Sör retek
A délnémetnek nevezett Radi vezető szerepet játszik a sörkertekben, az Oktoberfest rendezvényen és a kocsmák asztalainál. A sörrel és a perecsel együtt a rádió a bajor hagyomány része. A sör reteknél a gyökeret hosszan, kézzel mélyen levágják, hogy a vékony szeletek még mindig összetapadjanak a levelek tövében. Ezután a hézagokat megsózzuk, és a rádiót hagyjuk „sírni”. Ez enyhíti a gyökeret, mert a retek éles ízéért felelős mustárolajok egy része elmúlik a folyadékkal. A rádió jó ízű kenyérben és vajban, saláták kiegészítéseként vagy kenhető formában.
retek
A retek különböző színű. A legismertebbek a pirosak, de kaphatók fehér, sárga, lila és fekete színben is. A retek gumóit nyersen, szeletekre vagy csíkokra vágva vagy reszelve fogyasztják. Adhatunk salátákhoz, vagy kenyér tetejére szolgálhatunk. A kissé fűszeres ízt kevés sóval megpuhítja.
A retek tipikusan éles ízét csak frissen fejleszti. Ezért a retket lehetőleg frissen kell fogyasztani. A retek több napig frissen tartható a hűtőszekrényben, ha a leveleket teljesen eltávolítják és nedves ruhába csomagolják.