A réz a; diéta, természetes gyulladáscsökkentő
Nyomelem a gyulladás elleni küzdelemben
Kalcium
Króm
Réz
Vas
Jód
Magnézium
Szelén
Szilícium
Cink
A réz nagyon kis mennyiségben nélkülözhetetlen mikroelem, mint minden nyomelem. Testünkben kevesebb mint egy grammot találunk, főleg a májban tárolva.
Főleg az immunrendszerre hat, a szabad gyökök és gyulladások elleni küzdelemben, valamint az idegsejtek működésében. Az életkor előrehaladtával előnyös az osteoarthritis problémáiban, mert szabályozza a gyulladás mechanizmusait is.
Réz követelmények és hiányosságok
Az ajánlott napi adag Európában 2 mg egy felnőtt férfinak és 1,5 mg egy nőnek.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a nyugati emberek gyakran diétáznak enyhén rézhiányos (kevesebb, mint 1,5 mg, vagy akár kevesebb, mint 1 mg/nap). A mérsékelt hiányosságok nem olyan ritkák, különösen azoknál az embereknél, akiknek bélrendszeri rendellenességei malabszorpcióhoz vezetnek.
Az izzadás a réz egyik fő veszteségútja.
A réz hiánya a következőket eredményezheti:
- csökkent immunitás: fertőzésekre való hajlam, gyenge védekezés (amelyek az életkor előrehaladtával már gyengülnek),
- csont-, porc- és szalagépítés vagy regeneráció,
- a bőr és a haj pigmentációs rendellenességei,
- fokozott kardiovaszkuláris kockázat: túl gyors koaguláció, szívritmuszavarok ...
- vérszegénység (sápadtság, gyengeség stb.),
- vízkőmentesítés ...
Ezek a hiányosságok származhatnak, amint láttuk, a napi étrend hiányából, de rosszból is bél asszimiláció/emésztés. Hasonlóképpen, a magas étrendi cink- és vasfogyasztás korlátozhatja a réz felszívódását.
Hol található az ételekben ?
Nagy mennyiségben megtalálható az állatok májában, majd kakaóban, teljes kiőrlésű gabonákban, diófélékben, osztrigákban és más kagylókban, szőlőben, kisebb mennyiségben pedig szárított babban, burgonyában, szójababban és lencsében.
A gyors cukrok, a kalcium és a C-vitamin korlátozhatják emésztési felszívódását.
| Főbb rézforrások 100 g-ra (mg-ban) | |
| Máj, borjú, főtt | 20.1 |
| Máj, bárány, főtt | 8.45 |
| Gomba, shiitake, szárítva | 5.17 |
| Belsőségek, főtt (közepes étel) | 5.06 |
| Teljes kiőrlésű gabonák | 4.98 |
| Tintahal vagy tintahal vagy tintahal | 2.11 |
| Kesu dió | 2 |
| Rák | 1.99 |
| Étcsokoládé | 1.7 |
| Szezámmag | 1.58 |
| Mogyoró | 1.5 |
| Napraforgómag | 1.5 |
| Osztriga | 1.45 |
| Dió, frissen | 1.34 |
| Lenmag, mag | 1.22 |