A rizs felhalmozza az arzént és a higanyot a talajban
Az Epidemiology folyóiratban megjelent új tanulmány szerint az arzén és a higany magas szintjét hizlalták gluténmentes étrendben az amerikaiak. A gluténmentes termékek gyakran tartalmaznak rizslisztet, amely a búza, a rozs vagy az árpa helyettesítője. A rizs úgy tűnik, hogy az arzén és a higany felhalmozódik műtrágyákban, talajban és vízben.
Az amerikaiak és a gluténmentes termékek szerelmi története költségekkel jár: mégpedig magas arzén- és higanyszint - derül ki a tanulmányból, amelyet a webmd.com orvosi híroldal idéz.
"Az eredmények arra a következtetésre vezetnek, hogy a gluténmentes étrendnek nem szándékos és nem szándékos következményei lehetnek" - mondta Maria Argos író, a Chicagói Egyetem Orvostudományi Karának járványügyi adjunktusa.
A gluténmentes termékek gyakran rizslisztet tartalmaznak a búza-, árpa- vagy rozsliszt helyettesítésére. A rizsről ismert, hogy több arzént és higanyt halmoz fel műtrágyákban, talajban és vízben - mondta Argos.
A kutatás során a kutatók több ezer 6 és 80 év közötti amerikai adatait elemezték, és 73 olyan embert azonosítottak, akik bevallották, hogy gluténmentes étrendet követnek. A vizsgálatban részt vevő többi emberrel összehasonlítva a gluténmentes étrendet fogyasztók vizeletében az arzénszint kétszerese volt, a vérükben pedig 70% -kal több higany.
További vizsgálatokra van szükség annak megállapításához, hogy egy ilyen étrend kockázatos-e az egészségre - véli Argos.
A gluténmentes étrendet celiakia - glutén intolerancia - autoimmun állapot, gluténfogyasztás által kiváltott emberek számára ajánlják - búza, árpa és rozs fehérje. Becslések szerint a világ népességének 1% -a szenved ettől az intoleranciától, amely bármely életkorban előfordulhat.
Ugyanezen forrás szerint az Egyesült Államok lakosságának egynegyede gluténmentes étrendet követ 2015 óta. Sok fogyasztó úgy véli, hogy a gluténmentes étrend csökkenti a szervezet gyulladását, de ennek alátámasztására nincs tudományos bizonyíték - közölték a tanulmány szerzői.
A környezetben természetesen előforduló arzén és higany növeli a szívbetegségek, a rák és a neurológiai rendellenességek kockázatát, ha meghaladják egy bizonyos szintet - figyelmeztetnek a tudósok.
A tanulmány azonban nem mutatott közvetlen ok-okozati összefüggést az ilyen típusú étrend és a toxinok testben való felhalmozódása között.
"Európában szigorú szabályok vonatkoznak az arzénnak kitett élelmiszerekre, és ezt valószínűleg itt, az Egyesült Államokban is figyelembe kell venni" - tette hozzá Argos. "Vannak szabályaink a víz arzénszintjére vonatkozóan, de ha a rizsliszt növeli az arzénnak való kitettség kockázatát, akkor természetes lenne a lisztre is szabályokat meghatározni" - zárta le a nő.