A rizs jó neked
A rizs a világ első számú gabona az élelmiszer számára.
Nagyszerű energiaforrás és könnyen főzhető.
Ehető önmagában vagy több ételbe integrálva. Meleg vagy hideg.
A világon több mint 40 000 rizsfajta létezik.
A rizs olyan keményítő, amely növényi fehérjéket, de komplex szénhidrátokat is tartalmaz.
A komplex szénhidrátoknak az a tulajdonsága, hogy fokozatosan, lassan szabadulnak fel a testben, így szükség esetén energiát szolgáltatnak.
A rizs önmagában tehát nem hízik meg, de a kísérő szószok igen.
A táplálkozási szakemberek javasolják a szénhidrátfogyasztás növelését a napi energiafogyasztás több mint 50% -áig.
A barna rizst egész finomítatlan gabonából készítik, mert a külső réteget - vagy korpát - nem távolították el, így a táplálkozási előnyök maximálisak.
A főtt barna rizs körülbelül 24% keményítőt, 2,5% fehérjét, 0,8% zsírt és 1,4% rostot tartalmaz.
B csoportba tartozó vitaminokból és számos ásványi anyagból (foszfor, kálium, magnézium, kalcium, cink, vas) is áll.
A barna rizs 12 esszenciális aminosavat tartalmaz (arginin, hisztidin, lizin, triptofán, fenilalanin, tirozin, leucin, izoleucin, treonin, metionin, cisztin, valin).
A barna rizs egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek ezt a 12 aminosavat a Quinoa-val, az összes aminosavat tartalmazó szemcsével nagyobb arányban biztosítják, mint a barna rizs.
Epidemiológiai vizsgálatok kimutatták, hogy a barna rizs csökkentené a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, az elhízás, sőt bizonyos rákos megbetegedések kockázatát.
Theresa Nicklas amerikai táplálkozási szakember munkájának köszönhetően, amelyet a Food and Nutrition Sciences folyóiratban publikáltak, a rizsfogyasztás és a jó egészség közötti összefüggést most bizonyították.
A rizst fogyasztó felnőttek kevesebb telített zsírt és hozzáadott cukrot fogyasztanak, és több zöldséget, gyümölcsöt, húst fogyasztanak.
Theresa Nicklas és csapata 14 386 önkéntes étrendjét elemezte 2005 és 2010 között.
Az önkéntesek közömbösen ettek fehér rizst és barna rizst.