A rizs magas arzéntartalma
Információ az alternatív gyógyítási módszerekről
Rizs - alapétel. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) a rizst "értékes élelmiszernek minősíti, amely számos fontos tápanyagot, például fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz" (kérdések és válaszok a rizs és a rizstermékek arzénszintjére vonatkozóan). A BfR a rizst is pozitívnak minősíti, mivel nem tartalmaz glutént, ezért alternatívája a glutént tartalmazó gabonaféléknek.
A gluténről és a glutén intoleranciáról már többször beszámoltam, többek között itt: http://www.naturheilt.com/Inhalt/Glutenintoleranz.htm
A világrészünkön a rizs az egyik egzotikus alapélelmiszer, ellentétben Ázsiával, ahol rizs nélkül alig vannak ételek. Ha elképzeled a sztereotip ázsiaiakat, akkor mindig vékony alak áll a szemed előtt, és ezt gyakran a rizshez, mint táplálkozási alaphoz kötöd.
Valóban létezik egy rizs diéta, amellyel fogyni és magas vérnyomást lehet kordában tartani: fogyni a rizs diétával?
A burgonya helyett a rizs mindenképpen érdekes alternatíva. Ha nem lett volna gond. Egy ideje az általunk forgalmazott rizs szervetlen arzént tartalmaz, többé-kevésbé a rizsfajtától függően. Amint a BfR cikk tovább magyarázza, a szervetlen arzént tekintik rákkeltő.
Vannak olyan határértékek, amelyeket a WHO 10 mikrogramm/liter ivóvíznél határozott meg. Rice azonban úgy tűnik, képes, Arzén abból a vízből/talajból, amelyben nő, felszívódik és 10-szeres mértékben dúsul más gabonatípusokhoz képest. A Wikipedia szerint a világszerte kínált rizsfajták kilogrammonként 20–900 mikrogrammot tartalmaznak.
A „Merkur.de” újság 2014. júliusi cikke (ólom a babkását illetően: új határértékeket határoztak meg) arról tájékoztatta olvasóit, hogy a kilogrammonkénti bébiételek csak 0,01 milligramm ólommal lehetnek szennyezettek, miközben maga a rizs még mindig 0, 2 milligrammot tartalmazhat kilogrammonként.
Vizsgálatok és furcsaságaik
Most, hogy mindenki egyetért abban, hogy az arzén határértékének létrehozásával ez az elem hirtelen biztonságosnak tűnik, biztosítani kell, hogy a határértékeket ne lépjék túl. És akkor ott vannak a tesztelők.
2012-ben, mielőtt a határértékeket 2014-ben meghatározták, Obertester Ökotest színre lépett és 20 terméket tesztelt (rizs - valami mozog). A meghatározott értékek kilogrammonként 49 és 139 mikrogramm között voltak, ami a 2014-es határérték szerint teljes mértékben az elfogadható tartományon belül van. Találtak azonban egy rizst, Ben bácsi csúcsminőségű hosszú szemű rizst, amely "gyakorlatilag szennyezett" volt. A bio rizst pedig "a teszt során mindig kirakodták".
2017-ben újabb "rizsteszt" volt (rizs - tele gabonával, tele arzénnal). Az Ökotest három fajtát tesztelt: Basmati, fehér hosszú szemű rizs és teljes kiőrlésű rizs, amelyek közül 7 márkát teszteltek a laboratóriumban. Az arzén tesztje csak egy volt a többi teszt sorozatából. Az Ökotest a megjelent cikkben nem tájékoztat minket az arzén eredményéről. A mért értékek megismeréséhez az olvasónak e-papírt kell vásárolnia. A cikk csak a következőket mondja el nekünk: "Az általunk megbízott laboratórium a hét vizsgált teljes kiőrlésű termékből hatban" jelentősen megnövekedett "mennyiségben mutatta ki a rákkeltő anyagot.
Értelmetlen azon spekulálni, hogy az Ökotest miért tudott értékekkel előállni a 2012-es teszt során, de a 2017-es teszt során kezdetben "titokban tartotta" őket. Figyelemre méltó, hogy a 2012-es tesztet abszurdumnak vetette alá a WHO határérték-meghatározása, feltéve, hogy a WHO eredményei mögött áll.
Láthatja, hogy a dolgok megint bonyolódnak, amikor olyan egyszerű dolgokról van szó, mint a határértékek.
Ki rakta az összes arzént a rizsembe?
A rizs ázsiai termék. Ha megnézzük a rizstermelők listáját, a 10 legnagyobb termelő listáján 9 ázsiai ország szerepel. A 20 legnagyobb termelő között 16 ázsiai ország van. Messze a legnagyobb rizstermelő a Kínai Népköztársaság, amelynek éves termelése évi 200 millió tonna, ezt követi India 157 millió tonnával. Itt rejlik a nagy probléma és a válasz arra a kérdésre, hogy miért tűnik alig szennyezett rizs.
Úgy tűnik, hogy drámai ökológiai károkat okozott Kína iparosítása az elmúlt 50 évben. Ennek az iparosodásnak nem volt helye a környezetvédelemnek. A hulladékot és a szennyvizet egyszerűen a természetben ártalmatlanították. Úgy tűnik, hogy a 19. századi európai iparosítás minden hibája megismétlődött itt.
Ez a gyakorlat a mai napig folytatódik. Mivel az ipari üzemek elavultak és ennek megfelelően károsak a környezetre. A nagyvárosok és az ipari központok felett gyakori a szmog. A megfelelő betegségek már régóta elterjedtek a lakosság körében, és az epidemiológusok számára Eldorado.
A kínai ipar és politika e mizantróp megközelítése elleni tiltakozásokat általában elnyomják a rügyek. Ez biztosítja, hogy Kína profitja és gazdasági hírneve sértetlen maradjon. Vagy más szavakkal: még a kapitalizmus sem lehet kapitalistább, mint a kommunista Kína.
A mezőgazdaság, beleértve a rizstermesztést is, ez azt jelenti, hogy az előállított termékeknek nagyrészt szennyezett talajon kell boldogulniuk. Mindenki látott már rizsföldet. A teljes rizstermés mintegy 80 százaléka úgynevezett "nedves rizstermesztésben" származik. A kilogramm rizshez szükséges vízmennyiség elképesztő: 3000-5000 liter folyó víz. Az ehhez szükséges vizet többnyire a talajvízből veszik. Ez a talajvíz Kínában (és másutt) már arzénnal szennyezett. Ehhez járul még azoknak a mezőknek az arzénszennyezése, amelyekre a rizst ültetik. A mezők vize itt is kiváló oldószer, amely feloldja az anyagot a talajból, és hozzáférhetővé teszi a rizsnövény számára. Ez minden olyan kedvező körülményt teremt, hogy a rizsnövény tízszer annyi arzént halmozzon fel, mint más típusú gabona.
Sokkal több probléma van a rizzsel
Azt hiszem, magától értetődik, hogy ez a rizs nemcsak túl sok arzént tartalmaz, hanem egyéb szennyező anyagokat is tartalmaz, amint azt az ökotesztelők 2017-es tesztjük során megvizsgálták. Ami pedig a rizst illeti, az megfelel más élelmiszereknek is, amelyeket Kínából Németországba szállítanak.
És itt még nem vettük figyelembe a gyümölcsök és zöldségek minőségi veszteségét a tárolás és szállítás miatt. Tehát szinte nincs érv a kínai gyümölcsök és zöldségek mellett a tányérjainkon. Az egyetlen érv az ár. Mivel úgy tűnik, hogy a kínaiak nevetséges módon olcsón termelnek, ami érdekessé teszi ezt az erőfeszítést a kínaiak és német üzleti partnereik számára.
Ismételten, amikor az üzleti életről van szó, az egészség elmarad.
Soha többé rizst? Igen, ha megfelelően főzöd
Az ilyen horror üzenetekkel nehéz rizsételre melegíteni, vagy rizs alapú bébiételeket bevinni a kosárba. Úgy tűnik, van kiút, de ez ismét magában foglalja az iparilag előállított rizsalapú élelmiszerek elkerülését.
A "Fókusz-online" (az arzén miatt: Rizs megfelelő főzése: Erre ügyelnie kell) leírja a vizsgált főzési módszereket, amelyek segítségével esetleg rizst "főzhet" arzénból.
Az 1. módszer azt mutatta, hogy a vízben való egyszerű forralás alig változtatja meg az arzéntartalmat.
2. módszer: A rizst 5 rész vízzel felforraljuk, ezután az arzéntartalom felére csökken.
A harmadik módszer volt a legjobb. Ehhez a rizst egy éjszakán át áztatják. Másnap a rizst addig mossuk, amíg a mosóvíz már nem zavaros. A rizst ezután 5 rész vízzel felforralják, aminek eredményeként az arzéntartalom 82 százalékkal csökken.
Felmerül a kérdés, hogy ez a kezdetben nagyon hatásosnak tűnő 82 százalékos csökkentés valóban elegendő-e a rizs arzéntől való megszabadításához olyan mértékben, hogy ártalmatlannak minősíthető. Sajnos egyetlen határérték sem képes megválaszolni ezt a kérdést.
Ételünk tele van szennyeződésekkel, amelyeket az ipar és a politika ad nekünk, majd kezelnek. A rizs itt sem kivétel. Az arzén felhalmozásának képessége megkülönbözteti más típusú gabonáktól - bár kevésbé pozitív módon. Az alapos mosás és áztatás jelentős mennyiségű arzént képes eltávolítani. Az a kérdés azonban továbbra is fennáll, hogy a megmaradt arzén nem elég koncentrált-e ahhoz, hogy mégis egészségkárosodást tudjon okozni.
Következtetés a következtetésből: Hogy néz ki, többet kell megtudni a rizsről, milyen feltételek mellett és hol termelték.
Itt megrendelheti az ezen az oldalon tárgyalt termékeket: