A rossz zsír

Például Horn és mtsai. (Horn F, Moc I, Schneider N, Grillhцsl C, Berghold S, Lindenmeier, G: Human Biochemistry - The Textbook for Medical Studies, Stuttgart, 3. kiadás, 2005, 458. oldal):

rossz

"Az" egészséges étrendnek "átlagosan 60% szénhidrátot, 25% zsírt és 15% fehérjét kell tartalmaznia."

És Lцffler és Petrides esetében ennek megfelelően mondja (Lцffler, Georg és Petrides, Petro E.: Biokémia és Pathobiokémia, 7. kiadás, 2003., 688. oldal):

"Ennek a veszélynek a megelőzése érdekében az étellel bevitt zsírbevitel nem haladhatja meg jelentősen az energia 30% -át. Mivel az állati zsír növeli az LDL-koleszterint, amelynek plazmakoncentrációja szoros összefüggésben van az arteriosclerosis előfordulásával, a növényi olajokat kell előnyben részesíteni."

A kövér ellenfelek összehangolt fellépése olyan erős volt, hogy figyelmen kívül lehetett hagyni az olyan kritikus hangokat, mint Atkins vagy Lutz, pedig nagyon jó okokat és gyakorlati bizonyítékokat szolgáltattak elméleteikhez.

Az egész olyan messzire ment, hogy gyakorlatilag mindenki erre hívott fel, pl. Például elvetni az Atkins-étrendet károsnak, egészségtelennek vagy hatástalannak, annak ellenére, hogy a témáról nem végeztek független tanulmányokat. Ez csak az utóbbi években változott, amikor nyilvánvalóvá vált, hogy az amerikaiak egyre kevesebb zsírt fogyasztanak az ételükkel, ugyanakkor statisztikailag egyre híznak.

Időközben nőnek a tanulmányi eredmények, amelyek megerősítik, hogy az Atkins-módszer működik, és hogy még pozitív hatással is van a koleszterinszintre, pedig általában sok koleszterin felszívódik ezzel a diétával.