A rovarok kockázata és értékelése az emberi és állati táplálékban Annales de la Société

  • Teljes cikk
  • Ábrák és adatok
  • Hivatkozások
  • Idézetek
  • Metrikák
  • Újranyomtatások és engedélyek
  • Hozzáférés a /doi/full/10.1080/00379271.2015.1122911?needAccess=true fájlhoz

Összegzés: A rovarok kockázatai és valorizálása élelmiszer- és takarmánykörnyezetben

rovarok

A fogyó földek és források összefüggésében, amely a takarmány és az élelmiszer fehérjétől való erős függőséghez kapcsolódik, új termelési módszereket és/vagy új élelmiszereket kell kifejleszteni anélkül, hogy ez befolyásolná az élelmiszerek minőségét, a természetes élőhelyeket és az állat- és zöldségfajok biológiai sokféleségét. Mint ilyen, a rovarok egyre inkább a jövő megoldásaként jelennek meg. A mai napig a rovarok fogyasztását az „entomophagy” kifejezés jelzi, az ókori görög „entomos” rovart jelent, a „phagos” pedig élelmiszert. Ilyen összefüggésben elengedhetetlennek tűnik az entomofágia átfogó értékelése, mielőtt engedélyeznék ennek a gyakorlatnak az állati és emberi takarmányban történő bevezetését. Először is, ezen áttekintés révén a rovarok valorizációjának lehetőségeire és azok táplálkozási tulajdonságaira vonatkozó elemeket hoznak fel. Másodszor, meg kell közelíteni egy ilyen gyakorlat környezeti hatásait, valamint a biológiai, kémiai, fizikai vagy egészségügyi kockázatokat, sőt az allergének és az antinutricionális tényezők lehetséges jelenlétét. Harmadszor a jelenlegi európai szabályozás felülvizsgálatát javasolják. Végül elmélkedéseket fogunk hozni az entomofágia gazdasági perspektíváiról.