A rugalmasság a sportoló számára jó közérzet A sportolók számára

Egyre több sportoló csökkenti húsfogyasztását. Erős ökológiai céllal a flexitarizmus a minőségi ételeket szorgalmazza. Rugalmas étel: érdekes sport vagy divatjelenség számára ?

A "rugalmas" kifejezés 2018-ban lépett be a Robertbe, és leír egy személyt: "aki korlátozza a húsfogyasztásukat, anélkül, hogy kizárólag vegetáriánus lenne".

A flexitarizmus eredete

A flexitarizmus az 1990-es években alakult ki az Egyesült Államokban. Mark Bittman, a New York Times élelmiszer-újságíró aktivista fellépése feltárta az ipari marhahús- és csirketermelés következményeit. A Ted oldalán elérhető videóban a legnépszerűbb szakácskönyv szerzője figyelmezteti az amerikaiakat, hogy mi a baj az étkezés módjával: túl sok hús, túl kevés zöldség, túl sok gyorsétel, túl kevés az otthoni főzés. Részletezi, miért fenyegeti ez az egész bolygót. Gátlástalan kulináris szakács, Mark Bittman ebben a videóban feltárja étkezési szokásaink és a környezet kapcsolatát. 2003-ban az amerikai szótárban, majd a miénkben 2018-ban jelenik meg a flexitárius kifejezés. "Évtizedek óta a húsfogyasztás általában csökken a nyugati országokban az egészségre és a környezetre gyakorolt hatásának tudatában" - magyarázza Gwénaële Joubrel, a Triballat Noyal táplálkozási és tudományos ügyeinek vezetője.

Pontosan mi a rugalmas ?

A flexitarizmus meghatározásának két módja van. Egyesek a vegetarianizmushoz viszonyítva definiálják: rugalmasnak lenni azt az étrendi gyakorlatot kell elfogadni, amelynek napi alapja vegetáriánus, de amely alkalmi hús- és halfogyasztást tesz lehetővé. Ez a helyzet teniszezővel, Novak Djokovic-szal: "Vegetáriánus vagyok, de engedek magamnak egy kis halat, sushit ..." - mondta a szerb sportember a The Telegraph brit napilapnak adott nemrégiben adott interjújában. Mások a flexitáriust általában úgy nevezik, mint aki csökkentette húsbevitelét anélkül, hogy vegetáriánus lett volna.

Mindkét esetben, " ez inkább egy étkezési mód, egy életforma, amely követi a tudatosságot, és amely magában foglalja a főleg növényi eredetű étrendet (gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és hüvelyesek stb.), valamint mérsékelt adag állati fehérjéknek (hús, hal, tojás stb.), a "kevesebb, de jobb" árnyalattal, a tenyésztés minőségét és feltételeit illetően, környezeti okokból "- magyarázza Charles Brumauld dietetikus-táplálkozási szakember. Ma a fogyasztók nem hajlandók továbbra is bármit lenyelni azzal az ürüggyel, hogy olcsó és kényelmes fogyasztani.

Csatlakozzon újra az étrendjéhez

A rugalmasság újrakapcsolódás az étrendhez: több növény a tányéron minőségibb termékekkel, lehetőleg helyi és szezonális, kevesebb állati eredetű termékkel, de jobb minőségű hússal és halral. Ezt a tendenciát fogadta el egy grenoble-i sportpáros. Míg az Isère régió hagyományos ételei húsra épülnek, Loïc és Marion fogyasztásuk csökkentését választották. „Soha nem ettünk minden nap húst, úgy döntöttünk, hogy tovább csökkentjük a fogyasztásunkat. Elsősorban a baromfit részesítjük előnyben, általában hetente kétszer, inkább ebédnél, nagyon ritkán este ”- magyarázza. Az Île-de-France-ban élő, harmincas éveiben járó házaspár a kiskereskedőktől kapja az ellátását: „Ezt azért választottuk, mert már nem akartunk tömegtermékeket fogyasztani, hanem inkább jó termékeket, lehetőleg helyi termelőktől. mezőgazdaság, ahol a minőség sokkal jobb ”.

A franciákat most jobban aggasztják az élelmiszerek és az állatok jólétének szénlábnyoma."Ez egy tudatos és felelősségteljes étrend, amely több egészségre és kevesebb környezeti hatásra irányul" - hangsúlyozza Gwénaële Joubrel. "Tudatosságunk a húsfogyasztás környezeti hatásairól szóló legújabb tudományos tanulmányokkal összefüggésben a flexitarizmust nehéz élelmiszer-trendgé, és nem divatba hozza." A folyamatban részt vevő emberekkel erről a hatásról folytatott megbeszélések után a házaspár úgy döntött, hogy elfogadja: "a húsevés mindennap nem tűnt egészségesnek vagy jótékony hatással a szervezet számára".