A sajt megvédi az ereket a túl sok só okozta károsodástól; HealthNews
Sajt minden sajtrajongó számára: A Pennsylvania State University új tanulmánya kimutatta, hogy a sajtban található antioxidánsok segítenek megvédeni az ereket a magas sófogyasztás okozta károsodásoktól.
Javul az érrendszer egészsége
Úgy tűnik, hogy a sajt elfogyasztása megakadályozhatja az erek sókárosodását. A Pennsylvania Állami Egyetem arról számolt be, hogy az erek diszfunkciója felnőtteknél fordult elő, akik sok sót fogyasztottak. Ha azonban naponta négy adag sajtot ettek, ez a hatás nem jelentkezett. Az új eredmények a jövőben hozzájárulhatnak a sok sót tartalmazó, ízletes ételek fogyasztásához, negatív egészségügyi hatások nélkül. Jelentősen csökkenthető az élelmiszerek magas sótartalmának egészségügyi kockázata. Több tejtermék, például sajt beiktatása az étrendbe stratégia lehet a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésére és az érrendszer egészségének javítására, anélkül, hogy odafigyelnénk az élelmiszerek sótartalmára.
Jó a szívnek
A nátrium ásványi anyag, amely még létfontosságú is - de csak kis adagokban. A túl sok nátriumot összefüggésbe hozták olyan kardiovaszkuláris kockázati tényezőkkel, mint a magas vérnyomás. Az American Heart Association szerint nem haladhatja meg a 2300 milligramm nátriumot naponta. 1500 milligrammnál az ideális mennyiség még ennél is messze elmarad.
Korábbi kutatások kimutatták a kapcsolatot a tejtermékek, köztük a magas nátriumtartalmú sajt fogyasztása és a szív egészségének javulása között. Azt is megmutatta, hogy azoknak az embereknek, akik naponta fogyasztják az ajánlott mennyiségű tejet, alacsonyabb a vérnyomásuk és jobb a szív- és érrendszeri egészségük. Az új tanulmány célja e kapcsolatok részletesebb elemzése és néhány olyan mechanizmus megfejtése volt, amelyek révén a sajt befolyásolja a szív egészségét.
Tanulmány részletei
A kutatócsoport tizenegy felnőttet toborzott a vizsgálatba, akik mind nyolc napon keresztül más étrendet folytattak. Ezek közé tartozott az alacsony nátriumtartalmú étrend tejtermékek nélkül, az alacsony nátriumtartalmú étrend magas sajtban, a magas nátrium- és tejmentes étrend, valamint a magas nátrium- és sajttartalmú étrend. Az alacsony nátriumtartalmú diétákkal összefüggésben a tesztalanyok napi 1500 mg sót fogyasztottak, míg a magas nátriumtartalmú diéták lenyűgöző 5500 mg-ot fogyasztottak naponta. A sajtdiétákban naponta 170 grammot vagy körülbelül négy adag különféle sajtot fogyasztottak. Minden étrend után a résztvevőket a laboratóriumban vizsgálták.
A tudósok apró rostokat tettek a tesztalanyok bőre alá, és némi acetilkolinot használtak fel. Ez egy olyan kapcsolat, amely jelzi az erek ellazulását. A tanulmány megmutatta, hogy az egyes résztvevők erei hogyan reagáltak a gyógyszerre, ezáltal feltárva az erek működését. Ezenkívül minden résztvevő vérnyomását megmérték és vizeletmintát vizsgáltak annak biztosítására, hogy a hét során a megfelelő sóértéket fogyasztják.