A; Sajt; zselatinnal már nincs sajt - türingiai fogyasztói tanácsadó központ

A friss sajtnak nevezik azokat a sajtokat, amelyek érés nélkül is fogyaszthatók. Víztartalmuk a zsírmentes sajttömegben meghaladja a 73% -ot. A tej vagy tejszín, a tejsavbaktériumok, valamint az oltópor és a só kivételével semmilyen más összetevő nem használható a termelésben. A krémsajt különféle zsírszintben kapható. A gyártást követően azonnal fogyasztásra szánják, ezért nem érik, vagy csak rövid ideig érik.

sajt

A friss sajtokat konzisztenciájuk szerint osztályozzák. Vannak például pépes friss sajtok, például tejszín és kettős krém sajtok, vagy különféle típusú kvarkok. A túró az egyik szemcsés friss sajt.

Ha viszont egyes típusú friss sajtokat kevernek gyümölcsökkel, fűszerekkel vagy más ételekkel, akkor krémsajt készítmények jönnek létre. Legfeljebb 30 százalék egyéb összetevőt adhat hozzá. A térfogat növelése érdekében a masszát gyakran nitrogénnel felkorbácsolják és zselatinral vagy keményítővel stabilizálják. A jobb tartósság érdekében hőkezelések megengedettek.