Só, jó vagy rossz az étrendben SANTЙ ET BEAUTЙ - Santй et Beautй - Le journal
A só és a nátrium jó vagy rossz neked? Attól függ! Gyakran halljuk, hogy a jó egészség érdekében korlátoznia kell a nátrium bevitelét. Valójában az Egészségügyi Világszervezet hivatalos ajánlásai szerint napi 2 grammnál több nátriumot vagy 5 gramm sót nem szabad fogyasztani.
Média befolyás
A közelmúltban a média kiemelt egy új kanadai tanulmányt, amely arra a következtetésre jutott, hogy napi 3-5 gramm nátrium fogyasztása helyes az egészségügyi kockázatok kezelésében. Ugyanezen a héten hallottam arról a hírről, hogy bizonyos viharok és zord időjárások, például hurrikánok miatt az Egyesült Államok egyes partvidékeinek lakóinak problémái lehetnek a kutak nátrium-felhalmozódásával. Ha ez lenne, akkor fogyasztási problémát okozna, ha a koncentráció meghaladja a 200mg/liter értéket. Ezért a média hatása inspirált arra, hogy írjak erről a témáról.
Finomított konyhasó
Kezdjük a konyhasóval. A finomított konyhasó már nem tartalmaz nyomelemeket, mint például: magnézium vagy kalcium, például hegyi só vagy tengeri só, jóddal, adjuvánsokkal, csomósodásgátlókkal és fluorozott vegyületekkel dúsítva. Mivel a tengeri és hegyi sók több nyomelemet tartalmaznak, az egészség számára előnyösebb lenne az ilyen típusú sók fogyasztása (Bog-Hieu, 2017). Az asztali só, a tengeri só és a hegyi só azonban körülbelül ugyanannyi nátriumot tartalmaz.
"Démonizáld a sót"
Gyakran hajlamos a sót egyenlő alapon „démonizálni” a fehér cukorral, vagy rosszabbnak tekinteni, mint az utóbbit. Azonban azt is tudnunk kell, hogy a só az egyetlen ásványi anyag, amelyet ásványi formájában kell fogyasztanunk, ami elengedhetetlen a túléléshez. A többi elem, amelyet fogyasztunk, szerves formában van. A só ezért jót tehet az egészségére.
Íme néhány előny, amelyet a só nyújthat:
• Segítés az értágulatban (Grober, 2015)
• Segíti a vérkeringést (Dinicolantonio, 2017)
• Segítsen a fáradt mellékvese helyreállításában (Blair, 1963)
• Segítsen megelőzni a kiszáradást és fenntartani a folyadék egyensúlyát káliummal
• A nátrium az egyik elektrolit
• Nyomelemek biztosítása (Bog-Hieu-2017)
Nyilvánvaló, hogy az adagolásról és az egyensúlyról van szó!
Szürke só vagy Guérande só
Ami a nyomelemeket illeti, a szürke só a legmagasabb a magnéziumban, és bár sok emberben hiányzik a magnézium, megelőző és terápiás szerepe tagadhatatlan (Grober, 2015). Ennek a fajta sónak (Guérande só) azonban nagyon kevés a jódja (Dinicolantonio, 2017). Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, hogy a műanyag szennyezése miatt a tengeri sónak egyre több műanyag lerakódása lenne.
Megoldás
Ennek a problémának az egyik megoldása az, ha egy kiszáradt öreg anya sóját célozzuk meg, például a redmondi sót vagy más kősót, a műanyag elkerülése és a sok nyomelem megtalálása érdekében. A himalája só (rózsaszín só) tartalmaz jódot, de nem lenne annyi magnéziumja, mint a szürke sónak (Dinicolantonio, 2017). Célszerű felváltva használni vagy keverni a szürke sóval.
Lehetséges, hogy elfogy a só?
A kávéfogyasztás nátriumveszteséget okoz a klór eltávolításával a nátrium-kloridból. Tehát 4 csésze kávé elfogyasztásával az ember akár egy teáskanál nátriumnak megfelelő mennyiséget is megszüntethet a szervezetében. Tudva, hogy a WHO ajánlásai napi 2 gramm vagy annál kevesebbek, szinte teljesen kiküszöbölheti nátriumkészleteit, ha betartja ezeket az ajánlásokat és sok kávét iszik.
Kávé
Mennyi azok aránya, akik naponta több mint 4 csésze kávét isznak? Nem tudom, de jó kérdés feltenni.