A sajt zsírtartalma - MIV Milchindustrie-Verband e

A sajt zsírtartalma

Hogyan alakulnak ki a különböző zsírtartalmak a sajt csomagolásán?

zsírtartalma

A német sajtrendelet előírja, hogy meg kell adni a sajt zsírtartalmát. Ez történhet akár százalékban, akár zsírtartalomként. Mindkét címkézési lehetőség a szárazanyagra ("zsír i. Tr.") Vonatkozik, mivel a sajt tárolás közben elveszíti a vizet és a súlyát.

A zsírtartalom szintje egy pillanat alatt:

Dupla krémszint: legfeljebb 85% zsír i. Tr./Legalább 60 százalékos zsír i. Tr.
Krém színpad: legalább 50 százalék zsír i. Tr.
Teljes zsírszint: legalább 45 százalék zsír i. Tr.
Zsírszint: legalább 40 százalék zsír i. Tr.
Háromnegyed zsírszint: legalább 30 százalék zsír i. Tr.
Félig merész szint: legalább 20 százalék zsír i. Tr.
Negyed zsírtartalom: legalább 10 százalék zsír i. Tr.
Sovány szint: kevesebb, mint 10% zsír i. Tr.

A Camembert címkéjeként a „dupla krémszint” megjegyzés tehát megfelelne a törvényi előírásoknak. Alternatív megoldásként a sajtcsomagon a „60% i. Tr. ”Állj. Ezek a részletek azonban nem mondanak semmit a termék tényleges zsírtartalmáról.

A tényleges zsírtartalmat "abszolút" -nak nevezik, és lényegesen alacsonyabb, Camembert esetében "60% i. Tr. ”Például 34 százalékkal. A vásárlók ezeket az információkat megtalálhatják a csomagolt sajt táplálkozási táblázatában. Ez az információ jelenleg nem kötelező az ömlesztve értékesített sajtok esetében. Az élelmiszerek tisztaságának felmérése azonban azt mutatja, hogy a fogyasztók többsége számára a tényleges zsírtartalom a legfontosabb. A szárazanyag zsírtartalmának feltüntetése azonban a megkérdezettek csupán 16 százaléka részesíti előnyben.

A "könnyű" sajt gyártói gyakran használják a különféle lehetőségeket a zsírtartalom meghatározásához. A szárazanyag címkéhez képest az abszolút zsírtartalom különösen alacsonynak tűnik.

Ily módon a sajt „könnyű” változata 20 százalékos abszolút zsírtartalommal reklámozható, míg ugyanattól a gyártótól származó „klasszikus” változat csak 60 százalékos zsírtartalmat határoz meg a szárazanyagban. Ez sokkal nagyobbá teszi a különbséget, mert a normál változat állítólag háromszor annyi zsírt tartalmaz, mint a könnyű sajt. 34 százaléknál a „klasszikus” sajt összehasonlítható abszolút zsírtartalma még kétszer sem magasabb.

Alapszabály a tényleges zsírtartalomra vonatkozóan

Ha a sajtpultnál vásárol, az általános szabály hasznos lehet annak kiderítéséhez, hogy a sajtban valójában mennyi zsír van:

  • Kvarkkal a „Fett i. Tr. ”- A specifikációt el kell osztani hárommal.
  • A krémsajt esetében a „Fett i. Tr. “- A specifikáció osztva kettővel.
  • Lágy és félkemény sajtok, például a Camembert vagy az Edam esetében a „Fett i. Tr. ”Az értékeket kettő osztja.
    A kemény sajtban az abszolút zsírtartalom a „zsír i. Tr. ”- értékek.

E számítás szerint például egy kemény sajt, amelynek szárazanyag-tartalma 45%, a tényleges zsírtartalma kb. 30 gramm/100 gramm, ugyanannyi dupla krémsajt, amelynek 60% zsírtartalma a szárazanyagban, abszolút zsírtartalma is kb.

  • Kapcsolatba lépni
  • lenyomat
  • magánélet
  • angol
  • ikon
  • Jelenlegi
    • üzenetek
    • Milkipedia
  • Osztályok
    • Agrárpolitika
    • Törvény
    • Társadalompolitika
    • Beszerzés és ellátási lánc
    • logisztika
    • Minőség és termékbiztonság
    • Tudomány és kutatás
    • Környezet, energia és fenntarthatóság
  • Piaci adatok
    • A toplisták toplistái
    • generáció
    • Termelés
    • Fogyasztás és kereslet
    • Külkereskedelem
    • GYIK tejpiac
  • Médiakönyvtár
    • Tejpolitikai jelentés
    • Publikációk
    • Videók
  • rólunk
    • profil
    • Tagjaink
    • Munka- és termékcsoportok
    • Hivatal
    • Tábla
    • hálózat
    • sztori
    • Tejpartner
  • nyomja meg
    • sajtóközlemények
    • Nyomja meg a levelezőlistát
    • Sajtókapcsolat