Fenntarthatóság A Brandenburger a bio levesre támaszkodik Berlinben
A Regionalwert AG részvényeket értékesít, és az összegyűjtött pénzt egy hálózat létrehozására kívánja felhasználni, hogy több regionális biotermék érkezhessen Berlinbe.
2020. október 22. - 11:56, Jens Blankennagel
Berlin A levesről, a pénzről és a jobb jövőről szól - gazdaságilag, ízlés és egészség szempontjából. Nagyon soknak hangzik, de mindezt össze lehet hozni egy jó ötlettel. Legalábbis erről győződnek meg a potsdami székhelyű Regionalwert AG Berlin-Brandenburg mögött álló emberek. Biztosítani akarják, hogy Brandenburgból származó regionális bioélelmiszerek kerüljenek a berlini piacra.
Ennek érdekében a részvénytársaság több mint két éve gyűjt pénzt annak érdekében, hogy azokat olyan vállalatokba fektesse be, amelyek értékteret alkotnak a tereptől a tányérig. Ennek az együttműködésnek az első terméke már a berlini ökológiai szupermarketek polcain található.
Ez egy leves, vagy inkább: két leves - egy tökös, egy sárgarépás. A 380 grammos üvegeket 3,99 euróért árulják, és a következő felirattal hirdetik: „A régióból. Jó okkal. "Timo Kaphengst, a Regionalwert AG vezérigazgatója szerint:" Az ötlet az, hogy amennyire csak lehetséges, az összes hozzávaló a régióból származik, és itt is feldolgozásra kerül. "
Ez egy olyan problémát kezel, amely mindig is sújtotta a régió ökológiai iparát. Michael Wimmer, az Ökológiai Mezőgazdaság Előmozdításáért Egyesület (FÖL) szerint a brandenburgi mezőgazdasági földterületek 13,2 százalékát biogazdálkodók művelik. Ez több, mint az országos átlag, ami tíz százalék. "De sok sarok elakadt, amikor a feldolgozásról van szó." Mert itt alig vannak feldolgozó cégek a biotermékek számára Brandenburg területeiről. Ökológiai szempontból nincs értelme a tejet, a húst vagy a szántóföldi növényeket több száz kilométeren át továbbvinni további feldolgozás céljából nyugaton, majd a kész joghurtokat, kolbászokat és leveseket visszaadni Berlinbe. "Nagyon jó, ha a feldolgozási problémák megoldódnak" - mondja Wimmer.
Timo Kaphengst szerint a Regionalwert AG kifejezetten a helyi feldolgozó vállalatokat népszerűsíti. "Ha itt történik a termesztés, a feldolgozás és a marketing, akkor az összes pénz a régióban marad." A helyi lehetőségekről áradozik. "Berlin egy hihetetlen keresletű biotermékek kielégíthetetlen piaca, amelyet sajnos csak kis mértékben tudunk kielégíteni a régióból." A helyi piacot még Románia és Bulgária speciálisan létrehozott biotermékei is ellátják. Gabonaőrlő, vágóhidak vagy tejfeldolgozó létesítéséhez pénzre van szükség. "A bankok gyakran haboznak, de ha csatlakozunk a vállalatokhoz és pénzt fektetünk be, akkor a bankok gyorsabbak."
Eddig a Green AG 1,2 millió eurót gyűjtött be, és nyolc vállalatban vesz részt. Most további 725 000 eurót kell részvények útján beszedni karácsonyig.
A munkacsoport nagyon célzott hálózatot hoz létre. Ez a helyzet az első regionális levessel is. Johannes Erz biogazdálkodó a sütőtöket az Oderbruch-i Alttucheband-ból szállítja. "Az ilyen struktúrák nagyon fontosak számunkra" - mondja a 36 éves férfi. Előtte ő sem várta meg, hogy valaki odajöjjön megvenni a burgonyáját. Mindig aktívan vezetett a berlini biopiacokra, és felajánlotta gyümölcsét, hogy független legyen a nagykereskedőktől. "A legfontosabb dolog számunkra a tervezési képesség" - mondja. A gazdák számára nem annyira fontos, hogy mindig megkapják a maximális árat, hanem az év elején tudniuk kell, hogy milyen mennyiségeket és milyen áron vásárolnak. "Ebben az esetben 1000 kg tök volt" - mondja. Ezek az együttműködések egyedülállóak.
Johannes Erz szerint sok városlakó ideges, hogy sok régióban csak kukorica monokultúrák maradtak biogázüzemekhez. "Miért van ez így? Mivel az üzemek üzemeltetői garantált összeget vásárolnak a gazdálkodóktól 20 évig garantált áron ”- mondja. Ezért örül, hogy mostantól törzsvásárlója van a sütőtökének.
A vevő Moritz Timm, aki tizenegy évvel ezelőtt megalapította a Wünsch dir Mahl (WDM) céget és előállítja a levest. "A Münchehofe-nál elsősorban regionális termékeket kezdtünk el feldolgozni" - mondja a 39 éves férfi. Volt zöldségleves vagy gulyás. De egyik sem volt olyan értékes. „Tehát inkább a kereskedelem felé orientáltuk magunkat, és egzotikusabb recepteket készítettünk.” A vörös lencsék curryval és kókusztejjel ekkor voltak a legkelendőbbek. Akkoriban a társaságban volt olyan partner is, aki inkább pénzügyi befektető volt, jobban érdekelte a hozam és kevésbé a termékek. A Regionalwert AG most átvette részvényeit - azzal a feltétellel: több regionális termék. "Örülök ennek, mert most visszatérhetünk a gyökerekhez" - mondja Moritz Timm.
A kész levesek a pohárból általában kissé laposak és nyájasak. Hogy van ez ebben az esetben? A leves íze meglepően pikáns és telt.
"Egy vásáron megkóstoltam az eredeti WDM levest" - mondja Timo Franke vegán séf. "Számomra ezek a legjobb instant levesek." Ezért akart egészséges vegán levest készíteni ezzel a céggel. - Olyan íze kell, mint a nagymamának. Nagyon sok íz elvész, amikor leforrázza, de nem akartam, hogy bárkinek fűszereznie kell őket. Ezért a kezdetektől fogva sok energiát fektettem bele ”- mondja Franke és elárulja, hogy a levesben a bors az egyetlen termék, amely nem a régióból származik.