A saláta - mit eszünk La Mutuelle Générale
A fajták nagy száma ellenére a saláták mindegyikében közös az alacsony kalóriabevitel és a magas víztartalom, ami elősegíti a test hidratálását. Fajtától függően változó mennyiségben tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, a báránysaláta különösen gazdag és nagyon alkalmas terhes nők számára.
Táplálkozási jellemzők
Valamennyi saláta vízben gazdag, 95% körüli: segíti a test hidratálását.
Legfeljebb 1,5% szénhidrátot és 15-20 kcal/100 g mennyiséget tartalmaznak. Ezért cukorbetegség vagy túlsúly esetén ajánlhatók.
Kis mennyiségű szabályozó rostot biztosítanak a béltranzithoz.
Vitamintartalmuk fajtól függően változik, és annál fontosabb, hogy a saláta zöld legyen. A leggyakoribb vitaminok:
béta-karotin vagy A-provitamin és C-vitamin, amelyek a sejtek öregedését megakadályozó antioxidánsok közé tartoznak, valamint a B9-vitamin, amely különösen fontos a kismamák számára.
A saláták szintén jelentős mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat és nyomelemeket, különösen káliumot, kalciumot, magnéziumot és növényi vasat.
Választani
A saláta törékeny zöldség, ezért mindig válasszon friss salátát. Alapja lehetőleg fehér legyen, a levelek nem hervadtak, makulátlanok és nem száradtak ki.
Manapság sok salátát tasakban árulnak, módosított légkörben csomagolva, lejárati idővel. Ebben az esetben a zsáknak a friss részben kell lennie. Ha duzzadt, az azt jelenti, hogy a hideg lánc megszakadt.
Megőrizni
Mivel a saláta törékeny, finom megőrzése. Két-három napig mosogatva és kinyomva tárolja egy ételfóliával védett tálban, vagy a hűtőszekrény zöldségfiókjába helyezett konyharuhában.
Felkészülni
Vágja le a saláta alapját és vékonyítsa meg, mielőtt megmosná. Ezután használjon egy csavart, hogy ne törje össze. Fűszerezzük az utolsó pillanatban, hogy levelei ne főzhessenek.