A sarailii legegyszerűbb receptje
A Sarailia az egyik legnépszerűbb török sütemény. Az eredeti receptet nagyon nehéz elkészíteni, körülbelül két napos munkát igényel, de a modern időkhöz igazítható.
A saraili recept legbonyolultabb része, mint például a baclavala esetében, a tészta elkészítése és a lapok szétterítése, amelyeknek olyan vékonyaknak kell lenniük, hogy átlássák őket.
Mivel kevés nőnek van készsége és ideje elkészíteni ezeket a lepedőket, a legegyszerűbb módszer a kereskedelmi lepedők használata. A jól ismert török desszert titka a felhasznált szirupban rejlik. Melegen le kell önteni a hideg süteményre, vagy a hideg szirupot a frissen sült süteményre. Az "Adevărul" azt a receptet javasolja, amelyet M. Sevastos javasolt az 1956-ban nyomtatott szakácskönyvben.
A sarailii receptje:
összetevők:
- 400 gramm lepénylap
- 250 gramm dió
- 250 gramm vaj
- ½ fahéjas teáskanál (opcionális)
Sziruphoz:
- 800 gramm cukor
- 3 pohár vizet
- ½ citrom vagy narancs (gyümölcslé és héja)
Az elkészítés módja:
A Sarailii úgy készül, mint a baklava, de nem a szokásos pite alakú, hanem rétes, de sokkal vékonyabb. A lepénylapot olvasztott vajjal megszórjuk, amelyre késsel vagy sodrófával megszórunk egy kevés apróra vágott diót. Ezután a lapot egy vékony rúdra tekerjük, és a rúd eltávolítása előtt a tészta két végét középre toljuk. Ily módon a lepedő harmonikaszerűen ráncosodik, a tekercs a rúd hosszának felével megrövidül. Levesszük a rudat, és ugyanarra a mintára készítünk egy újabb tekercset. Több tekercs elkészítése után egy kerek tekercs alakú tálcába rendezzük őket, kezdve a tálca közepétől a tálca széléig.
Tegye a sarailit az előmelegített sütőbe, és amikor elkezd barnulni, vegye ki és öntse a tetejére a szirupot. A szirupot hagyni kell jól felforralni. Javasoljuk, hogy a szirup legyen hideg, ha azonnal kiöntjük a sütemény kivétele után, vagy hagyjuk kihűlni a baklavát, és forró szirupot öntsünk a tetejére. Így a lapok megtartják a megfelelő állagukat anélkül, hogy túlzottan gyűrődnének vagy megpuhulnának.
A baklávának 24 órán át "ülnie" kell, mielőtt felszolgálják. Jó étvágyat!